1、燕(yan)窩發(fa)頭：燕(yan)窩在浸透(tou)后，與干身時的(de)(de)差(cha)異(yi)倍數(shu)越大，即(ji)“發(fa)頭”越好，優質燕(yan)窩的(de)(de)“發(fa)頭”可(ke)達6倍以上。

2、燕(yan)窩口感：優(you)質燕(yan)窩口感大多(duo)是細膩爽滑，富有彈性；如(ru)果燉燕(yan)窩的水如(ru)有粘性，可能是涂(tu)過膠或(huo)加過增(zeng)稠(chou)劑，這(zhe)種就(jiu)不(bu)要再購買食用了(le)。

3、燕窩(wo)(wo)含水(shui)率：優質燕窩(wo)(wo)手摸應有(you)干(gan)爽的感覺，一(yi)些較濕的燕窩(wo)(wo)水(shui)份較多，存放不當(dang)容易(yi)發霉。

4、燕窩(wo)(wo)(wo)產地：主要產地有印(yin)尼(ni)、馬拉西(xi)亞(ya)、泰國以及(ji)我國南海諸島，其(qi)中印(yin)尼(ni)燕窩(wo)(wo)(wo)品質(zhi)較佳，印(yin)尼(ni)燕窩(wo)(wo)(wo)產量較大；在(zai)燕窩(wo)(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及(ji)其(qi)價格上，馬來西(xi)亞(ya)的燕窩(wo)(wo)(wo)更(geng)占優(you)勢(shi)，即食燕窩(wo)(wo)(wo)很多(duo)人會選(xuan)購馬來西(xi)亞(ya)燕窩(wo)(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)種類(lei)(lei)：燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)(yan)以及黃(huang)燕(yan)(yan)(yan)等(deng)，其中(zhong)白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)質地(di)潔白(bai)、質量較(jiao)佳，大多(duo)人選購(gou)這(zhe)類(lei)(lei)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)用于(yu)送(song)領(ling)導或客戶；血燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)其礦(kuang)物(wu)質含量豐富(fu)，營養(yang)價值高于(yu)白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)。