1、燕(yan)窩發(fa)頭：燕(yan)窩在浸透后(hou)，與干(gan)身時的差異倍(bei)數越(yue)大，即“發(fa)頭”越(yue)好，優質燕(yan)窩的“發(fa)頭”可達6倍(bei)以上。

2、燕(yan)窩口(kou)感(gan)：優質燕(yan)窩口(kou)感(gan)大多是細膩爽滑，富有(you)彈性；如果燉燕(yan)窩的水(shui)如有(you)粘性，可能(neng)是涂(tu)過(guo)膠(jiao)或加過(guo)增稠劑，這種就(jiu)不(bu)要再購(gou)買食用了。

3、燕窩(wo)(wo)(wo)含水(shui)率(lv)：優質燕窩(wo)(wo)(wo)手摸(mo)應有干爽的(de)感覺，一些較(jiao)濕的(de)燕窩(wo)(wo)(wo)水(shui)份較(jiao)多，存放不當容易發霉。

4、燕窩(wo)(wo)(wo)產(chan)(chan)地：主(zhu)要(yao)產(chan)(chan)地有印(yin)尼、馬拉西亞、泰(tai)國(guo)以及(ji)我(wo)國(guo)南海諸島，其(qi)中印(yin)尼燕窩(wo)(wo)(wo)品質較(jiao)(jiao)佳，印(yin)尼燕窩(wo)(wo)(wo)產(chan)(chan)量較(jiao)(jiao)大；在燕窩(wo)(wo)(wo)加工工藝(yi)及(ji)其(qi)價格上，馬來西亞的燕窩(wo)(wo)(wo)更占(zhan)優勢，即食燕窩(wo)(wo)(wo)很多人會選購馬來西亞燕窩(wo)(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)(yan)、血(xue)(xue)燕(yan)(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)(yan)等，其中白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)質地潔白(bai)、質量(liang)較(jiao)佳，大多人選購這類燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)用(yong)于送領導或客戶；血(xue)(xue)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)其礦物質含量(liang)豐富，營養價值高于白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)。