1、燕窩(wo)(wo)發頭(tou)：燕窩(wo)(wo)在浸透(tou)后，與干身時的差異倍數越(yue)大(da)，即(ji)“發頭(tou)”越(yue)好，優質燕窩(wo)(wo)的“發頭(tou)”可達6倍以上。

2、燕(yan)(yan)窩(wo)口感(gan)：優質燕(yan)(yan)窩(wo)口感(gan)大多(duo)是細膩爽滑，富有(you)彈性；如果燉燕(yan)(yan)窩(wo)的(de)水(shui)如有(you)粘性，可能(neng)是涂過膠或加(jia)過增稠(chou)劑(ji)，這種(zhong)就不要(yao)再購買食用了。

3、燕(yan)窩(wo)含(han)水(shui)率：優質燕(yan)窩(wo)手摸應有干爽的(de)感覺，一些較(jiao)濕的(de)燕(yan)窩(wo)水(shui)份較(jiao)多，存(cun)放不當容易發霉。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)產地：主要產地有印(yin)尼(ni)、馬(ma)拉西(xi)(xi)亞(ya)(ya)、泰國以及我國南(nan)海諸島，其中印(yin)尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)品質較佳，印(yin)尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)產量(liang)較大；在燕(yan)(yan)窩(wo)加工工藝及其價格上(shang)，馬(ma)來(lai)西(xi)(xi)亞(ya)(ya)的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)更占優勢，即食燕(yan)(yan)窩(wo)很多人(ren)會選購馬(ma)來(lai)西(xi)(xi)亞(ya)(ya)燕(yan)(yan)窩(wo)。

5、燕窩種類：燕窩可分為白燕、血(xue)燕以及(ji)黃燕等，其(qi)中白燕燕窩質(zhi)地潔白、質(zhi)量較(jiao)佳，大多人選(xuan)購這類燕窩用于送領導(dao)或客戶；血(xue)燕燕窩其(qi)礦物質(zhi)含量豐富，營養價值高于白燕燕窩。