1、現烤的烤鴨(ya)以體(ti)型飽滿、顏(yan)色(se)均(jun)勻，呈(cheng)棗(zao)紅、焦黃為佳，無血(xue)染痕跡、皮質(zhi)厚(hou)，皮層酥(su)脆，外(wai)焦里嫩，有(you)入口(kou)即化的感覺，一刀片下(xia)去就(jiu)能聞到香味(wei)，并帶有(you)一股(gu)果(guo)木的清香。

2、對于(yu)包裝(zhuang)烤鴨(ya)，其內包裝(zhuang)應均(jun)為(wei)(wei)全透明，按(an)規格(ge)分為(wei)(wei)半只裝(zhuang)和一(yi)只裝(zhuang)兩(liang)種，如果發(fa)現內容(rong)物(wu)規格(ge)不符，或者(zhe)是(shi)添加了甜面醬、鴨(ya)肉(rou)塊(kuai)或是(shi)碎肉(rou)一(yi)類(lei)的，即為(wei)(wei)次品(pin)。

3、網上(shang)選(xuan)購烤鴨應(ying)以知(zhi)名(ming)度高的大品(pin)牌烤鴨為宜。比如北京(jing)全聚德烤鴨，在內(nei)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)上(shang)有唯一的識別編碼(ma)，此編碼(ma)為隨機產(chan)(chan)生(sheng)，與此產(chan)(chan)品(pin)的生(sheng)產(chan)(chan)批(pi)次、品(pin)種相對應(ying)。