蕎(qiao)麥米(mi)，又名(ming)三角麥、烏麥、花蕎(qiao)，我國栽培的主要有普(pu)通蕎(qiao)麥和(he)韃靼蕎(qiao)麥兩(liang)種，前者稱甜(tian)蕎(qiao)，后者稱苦蕎(qiao)。由(you)于苦蕎(qiao)的種實含(han)有蘆丁，所以也稱丁苦蕎(qiao)。蕎麥米(mi)具(ju)有降低人體(ti)血脂(zhi)、血糖和膽固(gu)醇(chun)、促進機(ji)體的新陳代謝、軟化血管、保護視力、預防心腦血管疾病(bing)和增強解(jie)毒能力的作用。另(ling)外，其還具有抗(kang)菌、消炎、止咳平喘、祛(qu)痰的(de)作用，因(yin)此，蕎麥還有“消炎糧食”的(de)美(mei)稱(cheng)。蕎麥一次不(bu)可(ke)食用太多，否(fou)則易造成消化(hua)不(bu)良，且脾胃虛寒、消(xiao)化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。葉綠素是(shi)抗(kang)癌物質，蕎麥(mai)米中含量極為豐富(fu)，所(suo)以純正(zheng)、新鮮的(de)蕎麥(mai)米呈綠(lv)色(se)，如(ru)果(guo)色(se)發白、說明開始氧化，呈深褐色(se)，證明已氧化，質量標(biao)準中規定論(lun)作雜質處理，所以選購蕎麥(mai)米時(shi)，一定要看色澤，選購呈綠色的(de)蕎麥(mai)米。