蕎(qiao)麥(mai)(mai)米(mi)，又(you)名三角(jiao)麥(mai)(mai)、烏麥(mai)(mai)、花蕎(qiao)，我國栽培的(de)主要有普通蕎(qiao)麥(mai)(mai)和韃靼蕎(qiao)麥(mai)(mai)兩(liang)種，前者稱(cheng)甜蕎(qiao)，后(hou)者稱(cheng)苦(ku)(ku)蕎(qiao)。由(you)于苦(ku)(ku)蕎(qiao)的(de)種實含有蘆(lu)丁，所以(yi)也稱(cheng)丁苦(ku)(ku)蕎(qiao)。蕎麥米具有降低人體血(xue)脂、血糖(tang)和膽固醇、促進機(ji)體的新(xin)陳代謝、軟化血管、保護視(shi)力、預(yu)防心腦血管疾(ji)病和(he)增(zeng)強解(jie)毒(du)能力的作(zuo)用。另(ling)外，其還具有(you)抗(kang)菌(jun)、消(xiao)炎、止咳平喘、祛痰的作用(yong)，因此，蕎麥(mai)還(huan)有“消炎糧食”的美稱。蕎麥一次不(bu)可食用太(tai)多，否則易造(zao)成消化不(bu)良，且脾胃(wei)虛寒(han)、消化功能不佳、經(jing)常腹瀉的人不宜(yi)食(shi)用。葉綠素是抗癌物質，蕎麥米中(zhong)含量極為豐(feng)富，所以純正、新鮮的蕎麥米(mi)呈綠色(se)，如果色(se)發(fa)白、說(shuo)明(ming)開始氧化，呈深褐(he)色(se)，證明(ming)已氧化，質(zhi)量標準中規定論作(zuo)雜質(zhi)處理，所以選(xuan)購蕎麥米時，一定要(yao)看色澤，選(xuan)購呈綠色的蕎麥米。