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1、燕(yan)麥(mai)怎么選(xuan)(xuan)：從營(ying)(ying)養(yang)(yang)角度來看，燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒營(ying)(ying)養(yang)(yang)保存(cun)完(wan)整，而燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒去掉(diao)了麩(fu)皮(pi)之后做燕(yan)麥(mai)片，其營(ying)(ying)養(yang)(yang)大打折(zhe)扣。選(xuan)(xuan)購燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒時，以淺土褐(he)色、外(wai)觀完(wan)整且能散發清淡氣味的燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒為(wei)佳。

2、小(xiao)米怎么選：新(xin)鮮(xian)小(xiao)米色(se)澤(ze)均勻，呈(cheng)金黃(huang)色(se)，富有(you)光澤(ze)；染(ran)色(se)后的(de)小(xiao)米色(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看(kan)上去粒粒色(se)澤(ze)一(yi)樣(yang)。新(xin)鮮(xian)小(xiao)米無異味(wei)，有(you)一(yi)股小(xiao)米的(de)天然(ran)米香味(wei)；染(ran)色(se)后的(de)小(xiao)米聞之有(you)染(ran)色(se)素(su)(su)的(de)氣味(wei)，如姜黃(huang)素(su)(su)就(jiu)是姜黃(huang)氣味(wei)。

3、黑豆(dou)(dou)怎么選：真黑豆(dou)(dou)中間(jian)胚(pei)芽(ya)處有小(xiao)(xiao)白點，如果是(shi)經(jing)過染(ran)色(se)的(de)(de)，小(xiao)(xiao)白點也會變色(se)。黑豆(dou)(dou)的(de)(de)豆(dou)(dou)衣(yi)很薄，染(ran)色(se)的(de)(de)黑豆(dou)(dou)顏色(se)會滲透(tou)內皮，剝開豆(dou)(dou)衣(yi)如果是(shi)白色(se)的(de)(de)就是(shi)真黑豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)米怎么選：可(ke)挑選表面光滑、黃白色、斷(duan)面富(fu)粉性的薏(yi)米，外觀要(yao)粒大完整，質地(di)結實堅(jian)硬，無異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶(dai)有(you)清新氣(qi)息者最宜，一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米容易遭蟲(chong)蛀，保存時可(ke)將薏(yi)米放入密封罐中，置于通風(feng)陰涼(liang)干(gan)燥處，或者可(ke)直接進冰箱冷(leng)藏。