1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎(zen)么選:從營(ying)(ying)養(yang)角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒營(ying)(ying)養(yang)保存(cun)完整(zheng),而燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒去掉了(le)麩皮之后(hou)做燕(yan)(yan)麥(mai)片,其(qi)營(ying)(ying)養(yang)大(da)打(da)折扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒時,以淺土褐色、外觀(guan)完整(zheng)且能散發(fa)清淡氣(qi)味的燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒為佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選:新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)均勻(yun),呈(cheng)金黃(huang)色(se)(se),富(fu)有光(guang)澤(ze);染色(se)(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃(huang),缺(que)乏光(guang)澤(ze),看(kan)上去粒(li)粒(li)色(se)(se)澤(ze)一(yi)(yi)樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無(wu)異(yi)味(wei)(wei),有一(yi)(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)香味(wei)(wei);染色(se)(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有染色(se)(se)素(su)的(de)氣味(wei)(wei),如姜(jiang)(jiang)黃(huang)素(su)就是姜(jiang)(jiang)黃(huang)氣味(wei)(wei)。
3、黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)怎么選(xuan):真黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有(you)小(xiao)白點,如果(guo)是經(jing)過染(ran)色(se)的,小(xiao)白點也會變色(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣(yi)很薄(bo),染(ran)色(se)的黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)會滲透內皮,剝開豆(dou)(dou)衣(yi)如果(guo)是白色(se)的就是真黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)米(mi)怎么(me)選(xuan):可挑選(xuan)表面光(guang)滑、黃白色、斷面富(fu)粉性的薏(yi)米(mi),外觀要粒大完整,質地結實堅硬,無異味、潮味和蟲(chong)(chong)蛀(zhu)并帶有清(qing)新(xin)氣息(xi)者最宜,一次不要多買(mai)。因為(wei)薏(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)(chong)蛀(zhu),保存時可將(jiang)薏(yi)米(mi)放入密封(feng)罐中,置于通風陰涼(liang)干燥處,或者可直接進冰箱冷藏。