魚的(de)蛋白質含量為豬肉的(de)兩倍(bei)，且屬于優(you)質蛋白，人(ren)體吸(xi)收率(lv)高(gao)，約有87-98％都會被人(ren)體吸(xi)收。魚中(zhong)(zhong)富含豐富的(de)硫(liu)胺(an)素(su)、核黃素(su)、尼(ni)克酸、維生素(su)D和(he)一定量的(de)鈣、磷(lin)、鐵等(deng)礦物質。魚肉中(zhong)(zhong)脂肪(fang)含量雖低，但其中(zhong)(zhong)的(de)脂肪(fang)酸被證(zheng)實有降糖、護心和(he)防(fang)癌作(zuo)用。魚肉中(zhong)(zhong)的(de)維生素(su)D、鈣、磷(lin)等(deng)能有效地預防(fang)骨質疏(shu)松癥。

此(ci)外，魚(yu)油還(huan)含(han)有豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)A及D，特別(bie)是(shi)魚(yu)的(de)肝臟含(han)量最(zui)多。魚(yu)類也(ye)(ye)含(han)有水溶性的(de)維生(sheng)素(su)B6、B12、煙堿酸(suan)及生(sheng)物素(su)。魚(yu)類還(huan)含(han)有礦(kuang)物質，最(zui)值得一提(ti)的(de)是(shi)丁(ding)(ding)香(xiang)魚(yu)或沙丁(ding)(ding)魚(yu)等(deng)，若(ruo)帶骨(gu)一起(qi)吃(chi)，是(shi)很(hen)好的(de)鈣(gai)質來源；海水魚(yu)則含(han)有豐(feng)富的(de)碘；其它如磷(lin)、銅(tong)、鎂、鉀(jia)、鐵等(deng)，也(ye)(ye)都(dou)可以在吃(chi)魚(yu)時攝取到。DHA是(shi)促進腦力(li)的(de)關鍵元(yuan)素(su)。

營養學家表(biao)示，魚類是(shi)不可多得(de)的健(jian)康食(shi)品，它的味(wei)道鮮美(mei)、營養豐富，是(shi)健(jian)康飲食(shi)的首選之品。需要指出的是(shi)，魚的種類有很多，但是(shi)并非(fei)每(mei)一種魚類的營養成分(fen)都適合(he)每(mei)個(ge)人食(shi)用(yong)。

Tips：活(huo)魚(yu)家養雖是保鮮的最(zui)佳選擇，可(ke)畢竟此(ci)(ci)(ci)時(shi)魚(yu)得靠消耗其體內的腌(a)肪等營養物質而存活(huo)，這會使魚(yu)變得日(ri)漸消瘦，不僅如此(ci)(ci)(ci)，瘦弱的魚(yu)宰殺后烹成的魚(yu)菜(cai)，口味也(ye)會變差。因此(ci)(ci)(ci)，活(huo)魚(yu)保鮮也(ye)不可(ke)時(shi)間過久。