魚的(de)蛋白質含量(liang)為(wei)豬肉的(de)兩倍，且屬(shu)于優質蛋白，人體吸收率(lv)高(gao)，約有(you)87-98％都會被(bei)(bei)人體吸收。魚中(zhong)富含豐富的(de)硫胺(an)素、核黃素、尼克酸(suan)、維生素D和一(yi)定量(liang)的(de)鈣、磷、鐵等礦物(wu)質。魚肉中(zhong)脂肪(fang)(fang)含量(liang)雖低，但其中(zhong)的(de)脂肪(fang)(fang)酸(suan)被(bei)(bei)證實有(you)降(jiang)糖、護心和防(fang)癌作用。魚肉中(zhong)的(de)維生素D、鈣、磷等能有(you)效地預(yu)防(fang)骨質疏松癥。

此外(wai)，魚(yu)(yu)油(you)還含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)素A及D，特別是魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)肝臟含(han)量最多。魚(yu)(yu)類也含(han)有(you)水(shui)溶性(xing)的(de)(de)(de)維生(sheng)素B6、B12、煙堿酸及生(sheng)物素。魚(yu)(yu)類還含(han)有(you)礦物質，最值得一(yi)提的(de)(de)(de)是丁(ding)香(xiang)魚(yu)(yu)或沙丁(ding)魚(yu)(yu)等，若帶骨一(yi)起吃，是很好(hao)的(de)(de)(de)鈣質來源；海(hai)水(shui)魚(yu)(yu)則含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)碘；其它如磷、銅、鎂、鉀(jia)、鐵等，也都可以在吃魚(yu)(yu)時攝取到。DHA是促進腦力(li)的(de)(de)(de)關鍵元素。

營養學家表示，魚類是不可多得的(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)食品(pin)，它的(de)(de)味道鮮美(mei)、營養豐(feng)富(fu)，是健(jian)康(kang)(kang)飲(yin)食的(de)(de)首選之品(pin)。需要指出的(de)(de)是，魚的(de)(de)種類有很多，但是并非每一種魚類的(de)(de)營養成分都(dou)適合每個人食用。

Tips：活(huo)魚家養雖是保鮮(xian)的(de)最佳選擇，可畢(bi)竟(jing)此時魚得(de)靠消耗其體內的(de)腌(a)肪等營養物質(zhi)而存活(huo)，這(zhe)會使魚變(bian)得(de)日漸(jian)消瘦(shou)，不僅如此，瘦(shou)弱的(de)魚宰殺后烹成的(de)魚菜，口味(wei)也(ye)會變(bian)差。因此，活(huo)魚保鮮(xian)也(ye)不可時間過久(jiu)。