豆豉是中國漢族特色發酵豆制品調味料,豆豉中的蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量都是非常豐富的,并且還含有豐富的我們人體所需的多種氨基酸,以及多種礦物質和維生素等營養物質。在生活當中烹飪一些美食的時候加入豆豉,既可以增加食物的味道,而且還可以幫助我們開胃健脾。豆豉鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣,而豆豉蒸排骨、豆豉蒸魚更是美味菜品。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉為傳統發酵豆制品,以顆粒完整、烏黑發亮、松軟即化且無霉腐味為佳;或以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。
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