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1、燕麥(mai)(mai)怎么選：從(cong)營(ying)養角度來(lai)看(kan)，燕麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒營(ying)養保存完整，而燕麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒去掉(diao)了(le)麩皮之后做燕麥(mai)(mai)片，其營(ying)養大打折(zhe)扣。選購(gou)燕麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒時，以淺土(tu)褐(he)色、外(wai)觀(guan)完整且能散發清淡(dan)氣味(wei)的燕麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒為(wei)佳。

2、小(xiao)米怎(zen)么選：新鮮小(xiao)米色(se)澤(ze)均勻，呈金黃色(se)，富有光澤(ze)；染(ran)色(se)后的(de)小(xiao)米色(se)澤(ze)深(shen)黃，缺乏光澤(ze)，看(kan)上(shang)去粒粒色(se)澤(ze)一(yi)樣(yang)。新鮮小(xiao)米無異味，有一(yi)股小(xiao)米的(de)天(tian)然米香味；染(ran)色(se)后的(de)小(xiao)米聞之有染(ran)色(se)素(su)的(de)氣(qi)味，如姜黃素(su)就是(shi)姜黃氣(qi)味。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選(xuan)：真(zhen)黑(hei)豆(dou)中間(jian)胚芽處有小白(bai)點，如(ru)果(guo)是(shi)經過染色(se)的，小白(bai)點也會變色(se)。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染色(se)的黑(hei)豆(dou)顏色(se)會滲透內皮，剝開豆(dou)衣如(ru)果(guo)是(shi)白(bai)色(se)的就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米怎么選：可(ke)挑(tiao)選表面光滑、黃白色(se)、斷面富粉性的薏(yi)米，外觀(guan)要粒大完整，質地結實堅(jian)硬，無異味、潮味和蟲蛀并(bing)帶(dai)有清新氣(qi)息者最宜，一次不(bu)要多(duo)買。因為薏(yi)米容(rong)易(yi)遭蟲蛀，保存時(shi)可(ke)將薏(yi)米放入密封罐中，置于通風陰涼(liang)干燥處，或者可(ke)直接進冰箱冷(leng)藏。