1、燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎(zen)么選:從(cong)營養角度來(lai)看,燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒營養保存完整,而(er)燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒去(qu)掉了(le)麩皮之后做燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)片,其(qi)營養大打折扣。選購燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒時(shi),以淺土褐(he)色(se)、外(wai)觀完整且能散發清淡(dan)氣味(wei)的燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒為(wei)佳。
2、小米(mi)(mi)怎么選:新鮮(xian)小米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)均(jun)勻,呈金黃(huang)色(se)(se)(se),富有光(guang)澤(ze)(ze);染(ran)(ran)色(se)(se)(se)后(hou)(hou)的小米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)深黃(huang),缺乏光(guang)澤(ze)(ze),看上去粒(li)粒(li)色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣。新鮮(xian)小米(mi)(mi)無異味(wei),有一(yi)股(gu)小米(mi)(mi)的天(tian)然米(mi)(mi)香(xiang)味(wei);染(ran)(ran)色(se)(se)(se)后(hou)(hou)的小米(mi)(mi)聞之有染(ran)(ran)色(se)(se)(se)素的氣(qi)味(wei),如姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣(qi)味(wei)。
3、黑豆(dou)怎么選:真(zhen)黑豆(dou)中(zhong)間(jian)胚芽處有小白點(dian),如果(guo)是經過染色(se)的(de),小白點(dian)也會變色(se)。黑豆(dou)的(de)豆(dou)衣(yi)很薄,染色(se)的(de)黑豆(dou)顏色(se)會滲透內皮,剝(bo)開豆(dou)衣(yi)如果(guo)是白色(se)的(de)就是真(zhen)黑豆(dou)。
4、薏(yi)米(mi)怎么選:可(ke)挑選表(biao)面(mian)(mian)光滑、黃(huang)白色(se)、斷面(mian)(mian)富粉性(xing)的薏(yi)米(mi),外觀要(yao)粒(li)大完(wan)整,質地結實(shi)堅(jian)硬,無異味、潮(chao)味和蟲(chong)蛀(zhu)并帶有清新氣息者(zhe)最(zui)宜,一(yi)次不要(yao)多買。因為薏(yi)米(mi)容易遭(zao)蟲(chong)蛀(zhu),保存時可(ke)將(jiang)薏(yi)米(mi)放入(ru)密封罐中,置于通風陰涼干(gan)燥(zao)處,或者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷(leng)藏。