豆腐(fu)乳是(shi)一類以(yi)霉菌為主要菌種的大豆發(fa)酵(jiao)食品(pin),是(shi)我國著名的具民族特色的發(fa)酵(jiao)調味(wei)品(pin)。腐(fu)乳含鹽和嘌呤(ling)量普(pu)遍較高,高血壓、心血管(guan)病(bing)、痛風、腎病(bing)患者(zhe)及消化道潰瘍患者(zhe),宜少吃或不吃,以(yi)免(mian)加重病(bing)情。