豆(dou)腐(fu)乳是(shi)一(yi)類(lei)以霉菌為主要菌種的大豆(dou)發酵食品(pin),是(shi)我國著名(ming)的具(ju)民(min)族特(te)色的發酵調味品(pin)。腐(fu)乳含(han)鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎(shen)病患(huan)者及消化道潰(kui)瘍(yang)患(huan)者,宜少吃(chi)或不(bu)吃(chi),以免加重病情。