食(shi)用(yong)油(you)是(shi)烹飪過程中必備的食(shi)材之一,不(bu)僅能夠(gou)增加食(shi)物(wu)(wu)(wu)的口感和(he)(he)風味,還能為人(ren)體提供(gong)所需(xu)的脂(zhi)肪酸和(he)(he)其(qi)他營(ying)養成分。目前(qian)人(ren)們常(chang)吃的食(shi)用(yong)油(you)主要是(shi)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you),它們可以根據來源分為草本植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)和(he)(he)木本植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)兩(liang)大類,不(bu)同(tong)的植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)脂(zhi)具有(you)不(bu)同(tong)的營(ying)養特點(dian)和(he)(he)健康效益。植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)有(you)哪十種類型?下面和(he)(he)Maigoo網(wang)編輯一起(qi)來看(kan)看(kan)廚房常(chang)見(jian)的十大食(shi)用(yong)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)盤點(dian)吧!
菜籽油,也被稱為菜油、油菜籽油,是由油菜籽經過傳統的壓榨工藝加工而成的,色澤呈金黃色或者棕黃色,具有一定的刺激氣味。菜籽油中含有豐富的亞麻酸、維生素E和磷脂等營養成分,人體對菜籽油的吸收率高達99%,有助于降低膽固醇,預防心血管疾病。在烹飪中,菜籽油適用于多種高溫烹飪方法,如炒菜、煎炸等,其獨特的味道和香氣能為菜肴增添美味。需要注意的是,由于菜籽油中芥酸含量較高,長期過量攝入可能會對心臟健康產生一定影響,因此Mai goo編輯建議冠心病、高血壓等患者注意適量食用。 詳細>>
食用橄欖油是以橄欖果實為原料冷榨而成的的食用油,是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油,被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”等,具有出色的健康益處。目前市面上的橄欖油一般分為初榨橄欖油和精練橄欖油兩種。初榨橄欖油的精練程度不高,不太適合炒菜,更適合在涼拌菜肴或者制餡的時候加入,有獨特的清香味,而精練橄欖油煙點比較高,適合炒菜,但價格相對比較高。 詳細>>
茶油,也被稱為茶籽油或山茶油,是以山茶果實為原料制取的純天然高級木本類食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正,耐熱性較好,適用于炒菜、煎炸、燉煮等各種烹飪方式。茶油營養豐富,含不飽和脂肪酸達93%,含有VE、角鯊烯、黃酮、鈣、鐵、鋅,并且氨基酸是油類最多的,具有清熱化濕、殺蟲解毒、滋養皮膚、延緩衰老等多種功效。 詳細>>
芝麻油又叫做香油或麻油,是從芝麻中榨取的油脂,有濃郁的炒芝麻香味,可促進食欲,幫助消化,是日常生活中必不可少的調味佳品,可以用于涼拌、蘸料或做湯添加。芝麻油不僅賦予食物獨特的風味,還具有多種營養和醫療價值。芝麻油富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解、吸收和利用,以促進膽固醇的代謝。在中醫中被認為可以護嗓止咳,對聲音嘶啞、慢性咽喉炎等有一定的緩解作用。然而,在食用芝麻油時也需要注意適量,避免過量攝入帶來的不良影響。 詳細>>