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客家菜十大家常菜

客家菜十大家常菜排名 最受歡迎的10道客家家常菜推薦
本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2024-03-17 評論 0
客家菜是客家文化的結晶,流行于廣東、江西、福建、臺灣的部分地區,注重火功,以蒸、焗、煲、釀見長,特色是油重味濃、咸香軟糯,那么客家菜有哪些家常菜呢?比較受歡迎的有梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、三及第湯、瓜花釀、客家魚生、豬肚包雞、客家三杯鴨、開煲狗肉、客家蘿卜丸等。以下,MaiGoo網小編整理了十大客家菜家常菜菜譜,一起來看看家常客家菜做法吧。
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客家(jia)菜十(shi)大家(jia)常菜,是MAIGOO美食小(xiao)編(bian)主要依據客家人的特(te)色(se)菜、招牌菜、代(dai)表(biao)菜等進行(xing)選擇,根據菜品(pin)歷史、公眾(zhong)知名度,網絡關(guan)注指數等情況,并參考互聯網相關(guan)排行(xing)/榜單,進行綜合(he)排行推(tui)薦,名單僅供參(can)考,如(ru)有(you)疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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客家菜十大家常菜
飽滿醇厚/軟爛醇香
梅菜扣肉是客家家常菜的代表,是最受歡迎的餐桌美食之一。梅菜扣肉由五花肉、梅菜、蔥白、姜片等制作而成,先炸再蒸,特色是走菜時,把肉反扣在盤中,梅菜被蓋在豬肉下,吸收濃郁的湯汁,豬皮朝上,顏色非常誘人。梅菜扣肉不僅好看而且好吃,成菜肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。梅菜扣肉經過客家人的傳播,已經揚名四海,在海外也很受歡迎,據M aigoo網小編了解,梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐,被稱為客家三件寶。【 詳細>>】
味香濃郁/皮爽肉滑
鹽焗雞是客家招牌菜,做法簡單,味道咸香,口感鮮嫩,深受人們喜愛。鹽焗雞既是待客佳肴,也是日常菜品,把用配好調味料腌制好的光雞用紙包好,放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制1小時左右,取出后即可食用。鮮潤、咸香、醇厚的鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素,營養豐富而且價值很高,適合男女老少食用,做好的鹽焗雞皮軟肉爛,可以直接用手拆吧著吃,拆開的鹽焗雞撒上一些白芝麻,吃起來會更香,喜歡撕肉蘸汁吃的,可以把鍋里的原汁倒出來蘸著吃。【 詳細>>】
鮮嫩滑香/湯汁濃郁
客家菜有什么特色家常菜?客家釀豆腐就是客家傳統風味菜,是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統菜品。釀豆腐的制作工藝很獨特,“釀”是一個客家話動詞,表示“植入餡料”的意思,“釀豆腐”就是“有肉餡的豆腐”,將豆腐切成小塊,在每小塊豆腐中央挖一個小洞,將香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去,然后用砂鍋小火長時間煮,吃的時候配味精、胡椒等調料即可。作為客家人餐桌上的家常菜,釀豆腐還開起來客家人“無菜不釀”的先河,包羅南北的美食風格。【 詳細>>】
湯清味淡/口感鮮美
三及第湯是一道受歡迎的客家家常湯品,用豬肝、瘦肉、豬肚三種食材比作三及第而得名。三及第湯要想好喝,需要保證食材的新鮮,不要過水的豬肝和瘦肉是最好的,這樣才能更好的保持食材的美味,湯里還會加一些青菜,開水煮過之后,不會有澀味,反而會更加清新。因豬雜種類的多寡分為四及第湯、五及第湯、六及第湯,當然最常見的還是三及第湯,三及第湯一般搭配客家腌面一起吃,是客家人最常見的早餐,可以讓一整天都過得很舒服。【 詳細>>】
香滑鮮嫩/甜而不膩
瓜花釀是以南瓜花、豬肉餡為主料的菜品,是十大家常客家菜之一。瓜花釀做法簡單,將南瓜花摘洗干凈,油條、豆腐、小蔥、豬肉切碎拌成餡料,然后將餡料放入南瓜花中,花尾一收一包,渾然天成,先放入油鍋中煎,再加水蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收干即可。出鍋的瓜花釀帶著獨特的香甜鮮味,夾一個放進嘴里,花瓣清甜,拌上里面豆腐的軟滑以及小蔥的清香,一口咬下去,鮮香與微甜迅速溢滿口腔,其滋味香而不濃,甜而不膩,是夏季最鮮香的美味。【 詳細>>】
6、客家生魚片
鮮嫩爽滑/層次豐富
客家人食魚生已有很長的歷史,客家魚生是客家菜中有名的一道家常菜。做客家魚生一般選擇的是鯽魚、鯉魚、羅非魚等,將魚清洗干凈之后去除內臟,取出兩側的魚肉,用刀把魚肉切成薄薄的片狀,在魚片上淋上芝麻油,醬油等調料,吃起來也是非常美味的,而且完全不會有腥味。不過Mai Goo網小編提醒,生魚中寄生蟲含量是非常多的,平時偶爾吃一次不會對身體造成太大的影響,但是最好不要選擇經常去吃。
豬肚爽脆/雞肉軟滑/湯汁鮮甜
豬肚包雞又名豬肚雞、鳳凰投胎,屬于客家菜系,是客家飲食文化中的代表湯品。豬肚包雞是雞提前在豬肚里煮熟,豬肚和胡椒的香味浸潤到雞肉的每一寸,豬肚吸飽了湯汁爽脆彈牙,在調味碟里打個滾,軟嫩又入味,湯色鮮中帶甜,還有濃郁的藥材味和白胡椒的香氣。豬肚包雞最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴,具有補虛損、健脾胃的功效,特別適合脾胃虛寒、體虛怕冷者食用,慢慢成為是一道客家地區酒席必備的餐前用湯。【 詳細>>】
香而不膩/軟嫩味濃
客家三杯鴨是一道家常的客家菜,口味偏重肥、咸、熟,非常濃郁、酥香。這道菜的做法講究,用特制調味料將鴨子腌好,然后將油鍋燒熱,將鴨子放入鍋中,待表皮泛起金黃后撈出,熱鍋中留用適量油,放入姜、蔥爆香,把酒、醬油倒入,傳出香味后再把鴨子放入其中,并倒入足夠的水悶煮,收好汁后撈出放涼切件即可食用。用生抽醬油、糖、客家酒做的客家三杯鴨,不僅燒色誘人,醬色好看,味道還十分接地氣,醬味濃香,鮮咸可口,油而不膩,相當好吃。【 詳細>>】
濃郁鮮美/松軟細致
開煲狗肉是一道獨具風味的客家菜肴,不僅味美,而且營養豐富,兼具多種滋補保健功效。開煲狗肉的吃法和火鍋類似,尤其適合在冬天食用,馥郁芬芳,愈吃愈可口,愈吃愈暖和。做開煲狗肉,先將宰好的狗原只燒至金黃,然后斬件,用花生油、姜、蒜爆透,再加入柱侯醬、腐乳、陳皮、酒、糖、精鹽、味精、湯料等炒勻,轉人瓦罐再用慢火炆至熟,最后,配搭生菜邊滾邊吃。滾熟的狗肉,具有一種濃烈的誘人香味,故狗肉又有“香肉”的美稱。【 詳細>>】
氣味清淡/清爽可口
說道到客家家常菜,就不能錯過客家蘿卜丸,是一道吃法多樣的美食,而且還有著平安團圓的美好寓意。客家蘿卜丸有素丸子、肉丸子兩種,素丸子以蘿卜絲和薯粉為原料,肉丸子以蘿卜絲和豬肉碎為原料,吃的時候可清蒸可油炸,清蒸蘿卜丸剔透油亮,油炸蘿卜丸外酥內糯,口感各具特色,可以直接食用,也可以用來做湯或配菜。在油重味濃的客家菜中,蘿卜丸是比較獨特的,而且做法很簡單,是客家人餐桌上最常見的菜色之一。【 詳細>>】
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