鮮奶是一種液體乳，呈乳白色或微黃色，是最常見的乳制品之一，根據原料可分為牛奶、 羊奶、 駱駝奶、驢(lv)奶(nai)、馬奶(nai)等，根據加工方式(shi)可(ke)分(fen)(fen)為滅菌乳(ru)、巴氏殺(sha)菌乳(ru)、高溫(wen)殺(sha)菌乳(ru)等。鮮(xian)奶(nai)以生鮮(xian)乳(ru)為原料(liao)，不添加其他(ta)成分(fen)(fen)，僅經過殺(sha)菌或滅菌處理，營養(yang)成分(fen)(fen)保存較完整，口感醇(chun)厚香(xiang)濃，奶(nai)香(xiang)四溢，可(ke)以補充日常所需的多種營養(yang)素(su)，且熱(re)量較低，每100克僅約含50大卡。

奶制品有哪(na)些分類(lei)？黃(huang)油(you)是(shi)(shi)新鮮牛奶加(jia)以(yi)攪拌(ban)之后上(shang)層的(de)濃稠狀物(wu)體濾(lv)去部分水分之后的(de)產物(wu)，是(shi)(shi)一種(zhong)固態(tai)油(you)脂(zhi)，營養(yang)豐富但(dan)熱(re)量(liang)很(hen)高，約為888kcal/100g，食用需(xu)要適量(liang)。優(you)質(zhi)黃(huang)油(you)色澤淺黃(huang)，質(zhi)地(di)均勻、細膩，切面(mian)無水分滲出，氣味(wei)芬芳(fang)，有原味(wei)、半鹽和加(jia)鹽三種(zhong)口味(wei)，它一般(ban)很(hen)少被直接食用，通常作為烹調食物(wu)的(de)輔料，可以(yi)炸魚，煎牛排(pai)，烤面(mian)包，涂抹面(mian)包吃。

奶酪也叫干酪、起司，是通過牛奶發酵和成熟制成的食品，種類繁多，辣、咸、甜、苦風味各異。M Agoo網小編提醒，奶酪近似固體食物，排除了牛奶中大量的水分，保留了極高的精華部分，含有豐富的乳酸菌，被譽為乳品中的“奶黃金”，但熱量也較高，大概有381kcal/100g。奶酪可以制作西式菜肴、配紅酒直接食用，可加在面包、漢堡里一起吃，或者和沙拉、面條拌食。奶酪在世界很多國家都很受歡迎，世界十大奶酪產地包括法國奶酪、意大利奶酪、西班牙奶酪、荷蘭奶酪、瑞士奶酪、美國奶酪、德國奶酪、俄羅斯奶酪、英國奶酪、阿根廷奶酪等。世界十大奶酪品種>>

酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)是(shi)十大(da)受歡迎的(de)奶(nai)制品(pin)之一(yi)，通過添加乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菌發(fa)酵(jiao)而(er)成，為半粘稠狀液(ye)體，具(ju)有酸(suan)(suan)(suan)(suan)甜口(kou)感，不但富(fu)含(han)鮮奶(nai)的(de)招(zhao)牌營養元素，而(er)且富(fu)含(han)益生菌，對腸道健康(kang)有益，適合(he)乳(ru)(ru)(ru)糖不耐受的(de)人(ren)群。根(gen)據國家標準，酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)可(ke)分為酸(suan)(suan)(suan)(suan)乳(ru)(ru)(ru)、發(fa)酵(jiao)乳(ru)(ru)(ru)、風味(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)(suan)乳(ru)(ru)(ru)、風味(wei)(wei)發(fa)酵(jiao)乳(ru)(ru)(ru)四(si)類，每(mei)100克酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)熱(re)量(liang)是(shi)72大(da)卡左(zuo)右，大(da)部分酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)的(de)保(bao)質期(qi)較短，需(xu)進行冷(leng)藏，并且盡(jin)快(kuai)食用完(wan)畢。

奶粉是將動物奶除去水分后制成的粉末，容易沖調，方便攜帶，營養豐富，是兒童和中老年補充營養的最佳選擇。奶粉的種類非常多，如全脂奶粉、 脫脂奶粉、 水解奶粉等，嬰幼兒奶粉、 中老年奶粉、 孕婦奶粉等，牛奶粉、 羊奶粉等，國產奶粉、 進口奶粉等，可以滿足不同(tong)人群的需求。奶粉由于除去乳中(zhong)幾乎全部的水分(fen)，所以熱(re)量較高(gao)，在400-500kcal/100g之間(jian)，屬于高(gao)熱(re)量食物。

奶(nai)(nai)(nai)油是一種(zhong)黃色或白(bai)色的(de)脂肪(fang)性半固體食品，由動(dong)物乳經(jing)離(li)心分(fen)離(li)后，再成熟、攪拌、壓煉而成，味道較淡且質地松軟，口感柔滑細膩，可(ke)直接食用或作(zuo)為其(qi)他(ta)食品如冰(bing)淇(qi)淋、蛋糕等的(de)原料。根據脂肪(fang)含量的(de)不同(tong)，可(ke)分(fen)為稀奶(nai)(nai)(nai)油、奶(nai)(nai)(nai)油和無水奶(nai)(nai)(nai)油，熱(re)量較高，一般在879kcal/100g之間(jian)，買 購網小編提醒，如今市面上(shang)還(huan)有一種(zhong)動(dong)物性奶(nai)(nai)(nai)油，價格(ge)便宜，但(dan)含反式脂肪(fang)，不宜選(xuan)擇(ze)。

酥(su)(su)油(you)和(he)黃油(you)類似(si)，都是從動物(wu)奶中提煉出的脂肪，所(suo)以(yi)熱量也(ye)(ye)比較高，在(zai)(zai)860kcal/100g左(zuo)右，但在(zai)(zai)做法、成分、用(yong)途(tu)和(he)口感上存(cun)在(zai)(zai)顯(xian)著區(qu)別。酥(su)(su)油(you)主要(yao)產于(yu)我國藏區(qu)，牦牛酥(su)(su)油(you)色澤鮮黃，羊酥(su)(su)油(you)為白色，均味道香甜(tian)，奶味十足，一般不(bu)作為調味品(pin)，而是廣泛(fan)應用(yong)于(yu)烹飪(ren)和(he)日常食用(yong)，主要(yao)是打酥(su)(su)油(you)茶喝，也(ye)(ye)可放入(ru)糌粑調和(he)著吃，還可以(yi)加(jia)工(gong)糖果，制作面包、蛋(dan)糕等(deng)。

煉(lian)(lian)乳(ru)是(shi)一種濃縮乳(ru)制(zhi)品，通過蒸發生鮮奶中的(de)部分(fen)水(shui)分(fen)，并添(tian)加(jia)(jia)蔗糖制(zhi)成，特點是(shi)可(ke)貯存較長時間，可(ke)涂抹(mo)面包吐司食用(yong)、加(jia)(jia)水(shui)沖(chong)泡(pao)、烘(hong)焙糕(gao)點、制(zhi)作甜(tian)品等。煉(lian)(lian)乳(ru)加(jia)(jia)工時由于所用(yong)的(de)原料和(he)添(tian)加(jia)(jia)的(de)輔料不同(tong)，可(ke)以分(fen)為甜(tian)煉(lian)(lian)乳(ru)、淡煉(lian)(lian)乳(ru)、脫脂(zhi)煉(lian)(lian)乳(ru)、半(ban)脫脂(zhi)煉(lian)(lian)乳(ru)和(he)調制(zhi)煉(lian)(lian)乳(ru)等，平均熱量(liang)在332kcal/100g左右。好(hao)的(de)煉(lian)(lian)乳(ru)為乳(ru)白色或(huo)微黃(huang)色，甜(tian)度適(shi)中，口(kou)感細膩(ni)，質地均勻。

常見的乳制(zhi)品有哪些？奶片(pian)也叫奶片(pian)糖，是使(shi)用鮮(xian)乳或(huo)乳粉為主(zhu)要原料制(zhi)成(cheng)的片(pian)狀(zhuang)乳制(zhi)品，是一種老少皆宜(yi)的零食。奶片(pian)外表(biao)呈乳白色，表(biao)面十(shi)分緊實，聞起來(lai)有濃(nong)郁的奶味，可(ke)隨身攜(xie)帶，隨時食用，非(fei)常方便(bian)，除了(le)直接嚼著吃，還可(ke)以泡進(jin)奶茶或(huo)是熱水里面再吃，奶片(pian)保留了(le)鮮(xian)奶中的大(da)(da)部(bu)分營養，由于經過(guo)濃(nong)縮，所以熱量(liang)較(jiao)高，大(da)(da)概在(zai)472kcal/100g左右。

淡奶(nai)是十大(da)人氣奶(nai)制(zhi)品之一，它(ta)和煉乳(ru)類似，都是用牛奶(nai)濃(nong)縮(suo)得到的乳(ru)制(zhi)品，區別(bie)在于淡奶(nai)在加工過程中僅進行(xing)濃(nong)縮(suo)，沒有添(tian)加糖分(fen)，所(suo)以(yi)它(ta)的口感(gan)較清(qing)淡，也相對健康，100克淡奶(nai)所(suo)含的熱量(liang)約(yue)為120大(da)卡。M aigoo網小編(bian)了解到，淡奶(nai)常(chang)被用于制(zhi)作甜品，以(yi)及沖調咖啡及奶(nai)茶等飲料，一般(ban)為罐裝(zhuang)，除少(shao)部分(fen)品牌使用前常(chang)溫(wen)存(cun)放外，大(da)部分(fen)需要一直冷藏(zang)儲存(cun)。