鮮奶是一種液體乳，呈乳白色或微黃色，是最常見的乳制品之一，根據原料可分為牛奶、 羊奶、 駱駝奶、驢奶(nai)(nai)、馬奶(nai)(nai)等，根據加工方(fang)式可(ke)分(fen)(fen)為(wei)滅(mie)菌乳、巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳等。鮮(xian)奶(nai)(nai)以(yi)生鮮(xian)乳為(wei)原料(liao)，不(bu)添(tian)加其他成分(fen)(fen)，僅經(jing)過殺菌或滅(mie)菌處理，營養成分(fen)(fen)保存較完(wan)整，口感(gan)醇厚香(xiang)濃，奶(nai)(nai)香(xiang)四溢，可(ke)以(yi)補充日常(chang)所需的多種(zhong)營養素，且熱(re)量較低，每100克(ke)僅約含50大卡。

奶(nai)制品有哪些分類？黃(huang)油(you)是新鮮牛奶(nai)加(jia)以攪拌之后上(shang)層的濃稠(chou)狀物(wu)體濾去部分水分之后的產物(wu)，是一種固(gu)態油(you)脂(zhi)，營養豐富但熱量很(hen)高(gao)，約為888kcal/100g，食(shi)(shi)用需(xu)要適(shi)量。優質黃(huang)油(you)色澤淺黃(huang)，質地均勻、細膩，切面(mian)無水分滲出，氣味(wei)芬(fen)芳，有原(yuan)味(wei)、半鹽和加(jia)鹽三種口味(wei)，它一般很(hen)少被直接食(shi)(shi)用，通常(chang)作為烹調(diao)食(shi)(shi)物(wu)的輔(fu)料，可(ke)以炸魚(yu)，煎牛排(pai)，烤面(mian)包，涂抹面(mian)包吃。

奶酪也叫干酪、起司，是通過牛奶發酵和成熟制成的食品，種類繁多，辣、咸、甜、苦風味各異。M Agoo網小編提醒，奶酪近似固體食物，排除了牛奶中大量的水分，保留了極高的精華部分，含有豐富的乳酸菌，被譽為乳品中的“奶黃金”，但熱量也較高，大概有381kcal/100g。奶酪可以制作西式菜肴、配紅酒直接食用，可加在面包、漢堡里一起吃，或者和沙拉、面條拌食。奶酪在世界很多國家都很受歡迎，世界十大奶酪產地包括法國奶酪、意大利奶酪、西班牙奶酪、荷蘭奶酪、瑞士奶酪、美國奶酪、德國奶酪、俄羅斯奶酪、英國奶酪、阿根廷奶酪等。世界十大奶酪品種>>

酸(suan)奶(nai)是(shi)(shi)十大受歡迎的(de)奶(nai)制品(pin)之一，通過添加乳(ru)酸(suan)菌(jun)發酵(jiao)而(er)成(cheng)，為半粘(zhan)稠狀液體，具有(you)酸(suan)甜口感，不但富(fu)含(han)鮮奶(nai)的(de)招牌營養元素(su)，而(er)且富(fu)含(han)益生菌(jun)，對(dui)腸道健康有(you)益，適合乳(ru)糖不耐受的(de)人群。根據國(guo)家標準，酸(suan)奶(nai)可分為酸(suan)乳(ru)、發酵(jiao)乳(ru)、風味酸(suan)乳(ru)、風味發酵(jiao)乳(ru)四類，每(mei)100克(ke)酸(suan)奶(nai)熱量是(shi)(shi)72大卡左右(you)，大部分酸(suan)奶(nai)的(de)保質期較短，需(xu)進行(xing)冷藏，并且盡(jin)快食用完畢。

奶粉是將動物奶除去水分后制成的粉末，容易沖調，方便攜帶，營養豐富，是兒童和中老年補充營養的最佳選擇。奶粉的種類非常多，如全脂奶粉、 脫脂奶粉、 水解奶粉等，嬰幼兒奶粉、 中老年奶粉、 孕婦奶粉等，牛奶粉、 羊奶粉等，國產奶粉、 進口奶粉等，可以(yi)(yi)滿足(zu)不(bu)同人(ren)群的需(xu)求。奶(nai)粉由于(yu)除去乳中幾乎全部的水分，所以(yi)(yi)熱(re)量較高，在400-500kcal/100g之間，屬于(yu)高熱(re)量食(shi)物。

奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)是一(yi)種黃色或白色的(de)脂(zhi)肪性半固體食品，由動物(wu)乳經離心分離后，再成(cheng)熟(shu)、攪拌、壓煉(lian)而成(cheng)，味道較淡(dan)且質地(di)松(song)軟，口(kou)感柔滑細膩，可(ke)直接食用或作為其他食品如冰淇淋、蛋糕等的(de)原料(liao)。根據脂(zhi)肪含量(liang)的(de)不(bu)同，可(ke)分為稀奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)、奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)和無水(shui)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)，熱(re)量(liang)較高(gao)，一(yi)般在879kcal/100g之間，買 購網(wang)小編提(ti)醒，如今市面上還有一(yi)種動物(wu)性奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)，價格便(bian)宜，但含反式脂(zhi)肪，不(bu)宜選擇。

酥(su)(su)油(you)和(he)黃油(you)類(lei)似(si)，都是從動物奶(nai)中提煉(lian)出的脂肪，所以(yi)熱量也(ye)比較高(gao)，在860kcal/100g左右，但在做(zuo)法(fa)、成(cheng)分、用(yong)(yong)(yong)途和(he)口(kou)感上存在顯(xian)著區別。酥(su)(su)油(you)主要產(chan)于我國藏區，牦牛酥(su)(su)油(you)色澤鮮黃，羊(yang)酥(su)(su)油(you)為(wei)白色，均味(wei)(wei)(wei)道香甜(tian)，奶(nai)味(wei)(wei)(wei)十足，一般不作(zuo)為(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品，而是廣泛應用(yong)(yong)(yong)于烹飪和(he)日常食(shi)用(yong)(yong)(yong)，主要是打(da)酥(su)(su)油(you)茶喝，也(ye)可放入糌粑調(diao)和(he)著吃(chi)，還(huan)可以(yi)加(jia)工(gong)糖(tang)果，制(zhi)作(zuo)面包、蛋糕等。

煉乳(ru)是(shi)一(yi)種(zhong)濃縮乳(ru)制品，通(tong)過蒸發生鮮奶中(zhong)的部分(fen)水分(fen)，并添加(jia)蔗(zhe)糖制成，特點是(shi)可(ke)貯存較長時間，可(ke)涂抹面包(bao)吐司食用、加(jia)水沖泡、烘焙糕點、制作甜品等。煉乳(ru)加(jia)工時由于(yu)所(suo)用的原料和添加(jia)的輔料不同，可(ke)以分(fen)為(wei)甜煉乳(ru)、淡煉乳(ru)、脫(tuo)脂(zhi)煉乳(ru)、半脫(tuo)脂(zhi)煉乳(ru)和調制煉乳(ru)等，平(ping)均熱(re)量在(zai)332kcal/100g左右。好的煉乳(ru)為(wei)乳(ru)白色(se)或微(wei)黃(huang)色(se)，甜度適(shi)中(zhong)，口感細膩，質地均勻。

常見(jian)的(de)(de)(de)乳(ru)制(zhi)品有哪些(xie)？奶(nai)片也叫(jiao)奶(nai)片糖，是(shi)(shi)使用鮮乳(ru)或(huo)乳(ru)粉為(wei)主要原料制(zhi)成的(de)(de)(de)片狀(zhuang)乳(ru)制(zhi)品，是(shi)(shi)一種老少皆宜的(de)(de)(de)零食(shi)(shi)。奶(nai)片外表呈乳(ru)白色，表面十(shi)分緊實，聞起來有濃(nong)郁的(de)(de)(de)奶(nai)味，可(ke)隨(sui)身(shen)攜帶，隨(sui)時(shi)食(shi)(shi)用，非常方便，除(chu)了(le)直(zhi)接嚼著吃，還可(ke)以泡進奶(nai)茶或(huo)是(shi)(shi)熱水里面再(zai)吃，奶(nai)片保(bao)留了(le)鮮奶(nai)中的(de)(de)(de)大(da)(da)部(bu)分營養(yang)，由于經過濃(nong)縮，所(suo)以熱量(liang)較高，大(da)(da)概在472kcal/100g左(zuo)右。

淡奶(nai)(nai)是十大人氣奶(nai)(nai)制(zhi)品之一(yi)，它和煉乳類似，都是用(yong)牛奶(nai)(nai)濃縮得(de)到(dao)的乳制(zhi)品，區別在于(yu)淡奶(nai)(nai)在加工過(guo)程中僅進行濃縮，沒(mei)有添加糖分(fen)(fen)，所以(yi)它的口感較清淡，也(ye)相對健康，100克淡奶(nai)(nai)所含的熱量約為120大卡。M aigoo網小編了(le)解到(dao)，淡奶(nai)(nai)常被用(yong)于(yu)制(zhi)作甜品，以(yi)及沖調咖啡(fei)及奶(nai)(nai)茶(cha)等飲料，一(yi)般(ban)為罐(guan)裝，除(chu)少(shao)部分(fen)(fen)品牌使用(yong)前常溫存(cun)放外，大部分(fen)(fen)需要一(yi)直冷(leng)藏儲(chu)存(cun)。