鮮奶是一種液體乳，呈乳白色或微黃色，是最常見的乳制品之一，根據原料可分為牛奶、 羊奶、 駱駝奶、驢奶、馬奶等，根據加(jia)(jia)工(gong)方式可分為滅菌乳(ru)、巴(ba)氏殺菌乳(ru)、高(gao)溫殺菌乳(ru)等。鮮奶以生鮮乳(ru)為原料(liao)，不添(tian)加(jia)(jia)其他成(cheng)(cheng)分，僅(jin)經過殺菌或滅菌處理，營(ying)養成(cheng)(cheng)分保存(cun)較(jiao)完整，口感醇厚香濃(nong)，奶香四(si)溢，可以補充日常所需的多種(zhong)營(ying)養素，且熱(re)量(liang)較(jiao)低，每100克(ke)僅(jin)約含(han)50大卡。

奶(nai)制品有(you)哪些分(fen)(fen)(fen)類？黃(huang)油(you)是新鮮牛(niu)奶(nai)加(jia)以(yi)攪拌之后(hou)上層的濃(nong)稠狀(zhuang)物體濾去部分(fen)(fen)(fen)水(shui)分(fen)(fen)(fen)之后(hou)的產物，是一(yi)(yi)種固態油(you)脂，營養豐(feng)富但熱量(liang)(liang)很高，約為(wei)888kcal/100g，食(shi)(shi)用需要適量(liang)(liang)。優(you)質(zhi)黃(huang)油(you)色(se)澤淺黃(huang)，質(zhi)地(di)均勻、細膩，切面無水(shui)分(fen)(fen)(fen)滲出，氣味芬芳，有(you)原味、半鹽和加(jia)鹽三種口味，它一(yi)(yi)般很少被直接食(shi)(shi)用，通常作為(wei)烹調食(shi)(shi)物的輔料，可以(yi)炸(zha)魚，煎牛(niu)排，烤面包，涂抹(mo)面包吃。

奶酪也叫干酪、起司，是通過牛奶發酵和成熟制成的食品，種類繁多，辣、咸、甜、苦風味各異。M Agoo網小編提醒，奶酪近似固體食物，排除了牛奶中大量的水分，保留了極高的精華部分，含有豐富的乳酸菌，被譽為乳品中的“奶黃金”，但熱量也較高，大概有381kcal/100g。奶酪可以制作西式菜肴、配紅酒直接食用，可加在面包、漢堡里一起吃，或者和沙拉、面條拌食。奶酪在世界很多國家都很受歡迎，世界十大奶酪產地包括法國奶酪、意大利奶酪、西班牙奶酪、荷蘭奶酪、瑞士奶酪、美國奶酪、德國奶酪、俄羅斯奶酪、英國奶酪、阿根廷奶酪等。世界十大奶酪品種>>

酸(suan)(suan)(suan)奶是(shi)十大受(shou)歡迎的奶制品之一(yi)，通(tong)過添(tian)加乳酸(suan)(suan)(suan)菌發酵(jiao)而成，為半粘稠狀液體，具有(you)酸(suan)(suan)(suan)甜口感，不(bu)但富含鮮奶的招(zhao)牌營養元素，而且(qie)富含益(yi)生(sheng)菌，對腸道健康有(you)益(yi)，適合(he)乳糖(tang)不(bu)耐受(shou)的人(ren)群(qun)。根據(ju)國家標準，酸(suan)(suan)(suan)奶可分為酸(suan)(suan)(suan)乳、發酵(jiao)乳、風味酸(suan)(suan)(suan)乳、風味發酵(jiao)乳四(si)類，每100克酸(suan)(suan)(suan)奶熱量是(shi)72大卡(ka)左右，大部(bu)分酸(suan)(suan)(suan)奶的保質期(qi)較短(duan)，需進行冷(leng)藏，并且(qie)盡(jin)快(kuai)食用完畢。

奶粉是將動物奶除去水分后制成的粉末，容易沖調，方便攜帶，營養豐富，是兒童和中老年補充營養的最佳選擇。奶粉的種類非常多，如全脂奶粉、 脫脂奶粉、 水解奶粉等，嬰幼兒奶粉、 中老年奶粉、 孕婦奶粉等，牛奶粉、 羊奶粉等，國產奶粉、 進口奶粉等，可以(yi)滿足不(bu)同人群(qun)的需求(qiu)。奶(nai)粉由于除去乳中(zhong)幾乎全部的水分，所(suo)以(yi)熱(re)量(liang)較(jiao)高，在400-500kcal/100g之間(jian)，屬(shu)于高熱(re)量(liang)食物。

奶油(you)是一(yi)種(zhong)黃色或白(bai)色的脂(zhi)肪(fang)(fang)性半固體食品，由動(dong)物乳經離心分(fen)離后(hou)，再成熟、攪(jiao)拌、壓煉而成，味道較(jiao)淡且質地松軟，口(kou)感(gan)柔(rou)滑細膩，可直接(jie)食用(yong)或作(zuo)為其他(ta)食品如冰淇淋、蛋糕等的原料(liao)。根(gen)據脂(zhi)肪(fang)(fang)含量的不同，可分(fen)為稀奶油(you)、奶油(you)和無水奶油(you)，熱量較(jiao)高，一(yi)般在879kcal/100g之間，買(mai) 購網小編提醒，如今市面(mian)上(shang)還有一(yi)種(zhong)動(dong)物性奶油(you)，價格便宜，但(dan)含反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)，不宜選擇。

酥(su)油(you)和(he)黃(huang)油(you)類似，都是(shi)從動(dong)物奶中提煉出(chu)的脂(zhi)肪，所(suo)以熱量也比較高(gao)，在860kcal/100g左(zuo)右，但在做(zuo)法、成(cheng)分、用(yong)途(tu)和(he)口感上存在顯著區別。酥(su)油(you)主要產于我國藏區，牦牛酥(su)油(you)色澤鮮黃(huang)，羊酥(su)油(you)為白色，均味道香甜，奶味十(shi)足，一般(ban)不(bu)作為調味品(pin)，而是(shi)廣泛應(ying)用(yong)于烹飪和(he)日常食用(yong)，主要是(shi)打酥(su)油(you)茶喝，也可放入(ru)糌粑調和(he)著吃，還(huan)可以加工糖果(guo)，制作面包、蛋糕等(deng)。

煉(lian)乳(ru)(ru)(ru)是一種濃縮乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品，通過蒸發(fa)生鮮(xian)奶中的(de)部(bu)分(fen)水分(fen)，并添(tian)加(jia)蔗糖制(zhi)成，特點是可貯(zhu)存較(jiao)長時(shi)間，可涂(tu)抹面包吐司食(shi)用(yong)、加(jia)水沖泡(pao)、烘焙糕點、制(zhi)作(zuo)甜(tian)品等(deng)。煉(lian)乳(ru)(ru)(ru)加(jia)工時(shi)由于(yu)所用(yong)的(de)原料和(he)添(tian)加(jia)的(de)輔料不同(tong)，可以分(fen)為(wei)甜(tian)煉(lian)乳(ru)(ru)(ru)、淡煉(lian)乳(ru)(ru)(ru)、脫脂(zhi)煉(lian)乳(ru)(ru)(ru)、半脫脂(zhi)煉(lian)乳(ru)(ru)(ru)和(he)調(diao)制(zhi)煉(lian)乳(ru)(ru)(ru)等(deng)，平均(jun)熱量在332kcal/100g左右。好的(de)煉(lian)乳(ru)(ru)(ru)為(wei)乳(ru)(ru)(ru)白色或微黃色，甜(tian)度(du)適(shi)中，口(kou)感細膩，質(zhi)地均(jun)勻。

常見的(de)乳制品有哪些(xie)？奶(nai)片(pian)(pian)(pian)也叫奶(nai)片(pian)(pian)(pian)糖，是(shi)使用(yong)鮮乳或(huo)乳粉為(wei)主要原料制成的(de)片(pian)(pian)(pian)狀乳制品，是(shi)一種老少皆宜的(de)零食(shi)。奶(nai)片(pian)(pian)(pian)外表(biao)呈(cheng)乳白色，表(biao)面(mian)十分(fen)緊(jin)實(shi)，聞(wen)起來有濃(nong)郁的(de)奶(nai)味，可隨身(shen)攜帶(dai)，隨時(shi)食(shi)用(yong)，非常方便，除了直接嚼著吃，還可以(yi)泡進奶(nai)茶或(huo)是(shi)熱水里面(mian)再吃，奶(nai)片(pian)(pian)(pian)保留了鮮奶(nai)中的(de)大(da)部(bu)分(fen)營養，由(you)于經過濃(nong)縮，所以(yi)熱量較高(gao)，大(da)概(gai)在472kcal/100g左右。

淡奶(nai)是(shi)十大(da)人氣奶(nai)制(zhi)品(pin)之一，它和煉(lian)乳類似，都是(shi)用(yong)(yong)牛奶(nai)濃縮(suo)得到的(de)乳制(zhi)品(pin)，區別(bie)在(zai)于淡奶(nai)在(zai)加工(gong)過(guo)程中僅(jin)進行濃縮(suo)，沒有添加糖分，所以它的(de)口感(gan)較(jiao)清淡，也相對健(jian)康，100克淡奶(nai)所含(han)的(de)熱(re)量約為120大(da)卡。M aigoo網小編了(le)解到，淡奶(nai)常(chang)被用(yong)(yong)于制(zhi)作甜(tian)品(pin)，以及沖調咖(ka)啡及奶(nai)茶等飲(yin)料，一般為罐裝(zhuang)，除少(shao)部分品(pin)牌使用(yong)(yong)前常(chang)溫存放外，大(da)部分需要一直冷藏儲(chu)存。