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膳食纖維是一種多糖，雖然它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量，但是它在人體中扮演著相當重要的角色。那么，十大膳食纖維含量最高的蔬菜有什么？黃花菜、紅薯葉、蓮藕、蠶豆、羽衣甘藍、毛豆、秋葵、辣椒、芥菜、茄子等都是膳食纖維含量高的蔬菜。以下，MaiGoo網小編整理了十大粗纖維蔬菜盤點，一起來看看富含膳食纖維蔬菜一覽表吧。

十大高纖維蔬菜

黃花菜（7.7g/100g）

十大膳食纖維含量最高的蔬菜有啥？黃花菜是生活當中比較常見到的一種蔬菜，它的營養價值比較高，富含蛋白質、脂肪、糖類等，人們食用后常有舒暢安逸的感覺，因此有人還將黃花菜稱作“安神菜”。黃花菜的膳食纖維含量非常豐富，每100克黃花菜中纖維素達到了7.7克，孕婦適量食用可以加速腸胃蠕動，解決便秘問題。黃花菜可清炒、蒸制、煮制，無論怎么吃，都有特別純正的天然香味，因此深受人們歡迎。
紅薯葉（5.3g/100g）

紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能，此外，還可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，這種物質能夠促進腸胃蠕動，具有清潔腸道的作用，使腸道內的廢棄物不致于滯留體內過久，促進排便，從而達到預防便秘的功效。
蓮藕（4.9g/100g）

藕是大多數蓮科多年生水生草本植物荷花的根莖，其色白、質脆、味甜，具有較高的食用價值，早藕脆嫩作水果或涼拌菜生食，中、晚熟藕作蔬菜熟食，可炒、燉、燴、溜、蒸煮吃，還可加工成藕汁、蜜餞、罐頭等供人們食用。蓮藕含粗纖維豐富，其中不溶性膳食纖維的含量為2.2g/100g，是土豆的2倍。不同的蓮藕品種膳食纖維含量也有差異，據maig oo小編了解，山東菏澤蓮藕總膳食纖維含量最高，約為 7g/100g。
蠶豆（4.2g/100g）

蠶豆是人類栽培的最古老的食用豆類作物之一，于西漢張騫出使西域時期傳入中國，現世界各地均有分布和生產。蠶豆入口軟酥，可制醬、醬油、粉絲等產品，其中含有鈣、鋅、錳、磷脂、膽石堿等調節大腦和神經組織的重要成分，可促進人體骨骼的生長發育、預防心血管疾病、延緩動脈硬化。蠶豆中富含膳食纖維，這種物質能有效降低膽固醇，促進腸蠕動，有助于寶寶的生長發育和腸道消化。
羽衣甘藍（4.1g/100g）

膳食纖維是一種不被人體消化吸收的營養素，具有多種生理功能，如促進腸道蠕動、改善腸道健康、增加飽腹感、降低膽固醇等。羽衣甘藍屬于十大粗纖維蔬菜之一，每100克羽衣甘藍中膳食纖維的含量約為4克，在維持人體腸道健康，調節血糖和預防2型糖尿病，增加飽腹感和調節體重，預防脂代謝紊亂等方面有重要的作用。
毛豆（4g/100g）蔬菜中的“纖維之王”

毛豆也叫大豆，是十大富含膳食纖維的蔬菜之一，原產于中國，在中國各地均有栽培，同時廣泛栽培于世界各地。毛豆的膳食纖維含量高達4%，遠遠高于其他很多蔬菜，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處，被譽為“纖維之王”。膳食纖維不僅可增加飽腹感，幫助糖尿病和肥胖癥患者或正處在體重控制期的人減少進食量，還有助于調節腸道菌群健康，對預防便秘、輔助降低血糖和血脂都有著積極作用。因此，mai goo小編建議高血脂、糖尿病、肥胖等慢病患者可常吃些水煮毛豆。
秋葵（3.9g/100g）被譽為“防癌蔬菜之王”

秋葵也叫咖啡黃葵，亦稱黃秋葵。秋葵的肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，被俗稱為“防癌蔬菜之王”，甚至比人參更適合日常食補。《中國食物成分表》中的數據顯示，它的不溶性膳食纖維含量為1.8g/100g，是大白菜的2倍。此外，秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，這種物質會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，可降低飯后血糖含量。
辣椒（3.2g/100g）

辣椒是很多人日常生活中必不可少的，它既可作鮮菜用，也可作為調料，用于增添菜品的風味。辣椒不僅含有豐富的維生素c，它其中的粗纖維，也就是膳食纖維的含量也是不容小覷的，在辣椒整體營養中的占比甚至超過了40%。適量食用辣椒可以增強腸胃蠕動，健脾、促進消化，對便秘患者來說有一定的功效和作用。但是需要注意，辣椒畢竟是帶有刺激性的食物，吃多了可能對咽喉部黏膜和胃粘膜造成刺激，出現疼痛等癥狀，所以需要適量食用。
芥菜（3.2g/100g）在中國臺灣被譽為“長壽菜”

芥菜在全國各地均有分布，是中國的特產蔬菜，是十大清腸排便蔬菜之一。芥菜具有利肺豁痰，消腫散結等功效，除此之外，芥菜也被用于炒食，煮湯等，風味獨特，而且芥菜有一種特殊的香氣，受到很多食客的喜愛。芥菜中的膳食纖維含量較高，其本身的組織比較粗硬，可以促進腸道蠕動，減緩食物在腸道中的消化吸收速度，有助于降低血糖、調節血脂和預防便秘等問題。Maig oo小編建議，長期受到便秘困擾的患者不妨養成定期吃芥菜的習慣，有利于改善癥狀。
茄子（3g/100g）

富含膳食纖維蔬菜有啥？Maig oo小編向大家推薦茄子。茄子中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪、膳食纖維、鈣、磷、鐵等營養物質，其中的膳食纖維對人體健康有著重要作用。一方面，膳食纖維的網狀纖維形結構可以降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收，進而調節血脂、控制甚至減輕體重；另一方面，膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助排便，清除腸道內的垃圾毒素，預防腸癌。所以，日常生活中需要多吃富含粗纖維的食物，這樣更有利于預防和改善相關病癥。

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