蘆(lu)筍（拉丁學名：Asparagus officinalis L.）是百合科天(tian)門冬屬多年生草本(ben)植物石刁柏的幼苗，可供(gong)蔬食。未出(chu)土的呈白(bai)(bai)色(se)稱(cheng)為白(bai)(bai)筍，出(chu)土后(hou)呈綠色(se)稱(cheng)為綠筍。即使(shi)生產(chan)地域(yu)不同(tong)，但(dan)不管是哪款蘆(lu)筍品(pin)種，只要照到陽光就(jiu)會變成綠蘆(lu)筍，埋在土中(zhong)或遮(zhe)蔽陽光，就(jiu)會讓蘆(lu)筍色(se)澤偏白(bai)(bai)。

蘆筍全身都可以吃，除了在蘆筍有點老的情況下要將其表皮去掉，以及根部纖維含量高不適口。蘆筍是指石刁柏嫩莖，蘆筍從筍尖到筍底每分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，蘆筍尖可以吃嗎？可以吃，而且營養價值更高。詳細>>

蘆筍圖片

蘆筍的營養成分很高，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)蘆筍里含有(you)熱量19.00大卡，鉀213.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷42.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，煙酸(suan)0.70毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，銅(tong)0.07毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂10.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化合物4.90克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣10.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素C45.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉3.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質(zhi)1.40克(ke)(ke)(ke)(ke)，膳食纖維(wei)(wei)1.90克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵1.40毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，硒(xi)0.21微克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素A17.00微克(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.41毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素0.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.10克(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.17毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素B10.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素B20.05毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

1、清熱生津：對(dui)于陰(yin)虛火旺、熱病所造(zao)成的心煩、口渴(ke)、肺癰的患者，適(shi)當食用(yong)蘆(lu)筍有很好(hao)的清除內熱、生發口中(zhong)津液的作用(yong)。

2、利水通淋、消腫：所(suo)以對于(yu)小便不利所(suo)造成的(de)(de)腹水(shui)、四肢浮腫(zhong)的(de)(de)患者，適當食用蘆筍有很好的(de)(de)通利小便、緩(huan)解浮腫(zhong)的(de)(de)作(zuo)用。

3、助消化：蘆筍(sun)含有(you)9種人體所必需的(de)蛋白質胺基酸及多量的(de)胡蘿卜素，可(ke)加強細胞(bao)的(de)新陳代(dai)謝，常吃(chi)可(ke)以增進食欲，幫助消化。

4、提高抵抗力：蘆筍含有(you)的天(tian)門(men)冬酰胺對人體有(you)許多特(te)殊的生(sheng)理作(zuo)用，水解生(sheng)成門(men)冬氨酸，可改善機體代謝，消除疲勞，增(zeng)強(qiang)體力。

1、科屬不同

蘆筍和竹(zhu)(zhu)筍是(shi)兩種(zhong)不同科(ke)屬(shu)和種(zhong)類的植物(wu)，蘆筍是(shi)為百(bai)合科(ke)天門冬屬(shu)多年生宿根草(cao)本(ben)植物(wu)石(shi)刁柏的嫩(nen)芽(ya)，是(shi)以其(qi)嫩(nen)莖為蔬(shu)菜(cai)進(jin)食(shi)。而竹(zhu)(zhu)筍為禾本(ben)科(ke)常(chang)綠植物(wu)竹(zhu)(zhu)的幼芽(ya)，其(qi)實屬(shu)于竹(zhu)(zhu)子的幼芽(ya)也就稱之為竹(zhu)(zhu)筍。

2、外形不同

蘆筍的(de)形狀(zhuang)一(yi)般(ban)為細(xi)(xi)長(chang)狀(zhuang)，顏色(se)為綠(lv)色(se)和白(bai)色(se)，尾部帶花的(de)一(yi)種蔬菜(cai)。竹筍的(de)形狀(zhuang)為細(xi)(xi)長(chang)或粗(cu)矮狀(zhuang)，淺黃色(se)，不帶花的(de)一(yi)種蔬菜(cai)。

3、生長環境不同

蘆筍(sun)一般集中生長在(zai)江蘇(su)徐州、山東菏澤等地，不(bu)適(shi)合(he)在(zai)南方(fang)生長，在(zai)北方(fang)生長的更好。竹(zhu)筍(sun)適(shi)合(he)生長在(zai)中國南方(fang)的竹(zhu)林，不(bu)適(shi)合(he)在(zai)秦(qin)嶺淮河以北的地方(fang)生長。

4、營養不同

蘆筍含(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質、維生素、和礦物質元素等。特別是蘆筍中葉酸含(han)量和硒(xi)含(han)量，還含(han)有(you)天門冬酰胺，具有(you)治療白(bai)血病的一種蔬菜。竹筍含(han)有(you)豐富的纖維素，可降低體內多(duo)余脂肪(fang)，消痰化(hua)瘀滯(zhi)。

5、功效不同

蘆筍具有抗癌、促進胎兒大腦發育、消除疲勞、降血壓、改善心血管，提高機體免疫力等功效，特別適合孕婦食用。竹筍具有清熱化痰、開胃健脾、益氣和胃、寬胸利膈、治消渴、利膈爽胃、通腸排便、等功效，對肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。詳細>>

萵筍：屬于(yu)一(yi)年(nian)或(huo)二年(nian)生(sheng)(sheng)草本植物，莖直立，單生(sheng)(sheng)，上部(bu)呈圓錐狀，花序(xu)分(fen)枝(zhi)，莖枝(zhi)為白色，基生(sheng)(sheng)葉及下部(bu)莖的葉片(pian)較大。

蘆筍：屬于多年生草本植物，可高達1米左右，根粗2-3毫米左右，莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱。詳細>>

1、看外形：整株蘆筍(sun)的(de)形狀以直(zhi)挺、細嫩粗大的(de)為佳，如果軟倒一般代表不新鮮了(le)；筍(sun)花苞要繁密，未長腋芽，表皮(pi)要鮮亮不萎縮(suo)。

2、看鱗片：在蘆筍(sun)(sun)的筍(sun)(sun)尖(jian)花苞(bao)部分，用肉(rou)眼觀看筍(sun)(sun)尖(jian)鱗片(pian)，如果鱗片(pian)緊密(mi)則質量(liang)好。

3、聞味：據maigoo小編的經驗(yan)，新鮮的蘆(lu)筍聞起來有蔬菜清(qing)香味，而有外(wai)傷的蘆(lu)筍則有著腐臭(chou)味。

4、看基部：看(kan)一下蘆筍的基部是否呈現紫紅色木質(zhi)化，如果沒有(you)，則口(kou)感(gan)較鮮嫩。

5、看顏色：蘆(lu)(lu)筍(sun)有(you)白(bai)蘆(lu)(lu)筍(sun)、綠蘆(lu)(lu)筍(sun)之(zhi)分，一般來說，挑(tiao)選白(bai)蘆(lu)(lu)筍(sun)時以整體色澤乳白(bai)為佳，吃起來才(cai)有(you)黏嫩多汁的口感，而(er)綠蘆(lu)(lu)筍(sun)色澤以油亮為佳。

6、輕折：用手折一下蘆筍中間靠下的位置，容易斷的是比較鮮嫩的。詳細>>

食材：蘆筍200克(ke)(ke)，豬里脊(ji)肉(rou)200克(ke)(ke)，干(gan)香菇15克(ke)(ke)，大蒜10克(ke)(ke)，醬油8克(ke)(ke)，淀粉玉米(mi)5克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，鹽(yan)2克(ke)(ke)，植物油15克(ke)(ke)。

做法：豬里脊肉(rou)洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)薄片(pian)；豬里脊肉(rou)片(pian)放(fang)入(ru)碗中加醬(jiang)油、水淀粉抓(zhua)拌(ban)均(jun)勻，腌制(zhi)10分鐘；蘆筍洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)斜段；香姑洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)片(pian)；鍋(guo)燒至(zhi)(zhi)五成熱倒(dao)油，將腌好(hao)的(de)肉(rou)片(pian)放(fang)入(ru)鍋(guo)中滑一(yi)下，盛出；熱鍋(guo)留適量(liang)油燒熱，爆香蒜瓣，將肉(rou)片(pian)放(fang)入(ru)翻炒(chao)(chao)；加入(ru)蘆筍、香菇、少許清(qing)水一(yi)起拌(ban)炒(chao)(chao)至(zhi)(zhi)熟，加鹽、味精調(diao)味即可。

食材：蘆筍500克(ke)(ke)，蝦(xia)仁(ren)100克(ke)(ke)，食鹽5克(ke)(ke)，蒜5克(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)，植物油適量，白胡椒粉少許。

做法：蘆筍切段，焯水。鮮蝦去殼，用酒，鹽，白胡椒粉腌一下，鍋熱后倒油，油熱后放蒜爆香，加蝦仁滑炒，盛出，放少量的油，炒蘆筍，加一點鹽，再放入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

食材：蘆筍300克，蠔油10克，食鹽2克，生(sheng)抽6克，水淀(dian)粉(fen)10克，植物油10克，白醋3克，彩椒(jiao)1塊，蒜1瓣。

做法：紅柿子椒切成小顆粒，大蒜瓣剁成末，適量蠔油、少許白醋、生抽、水淀粉，調成調料汁，鍋里放入適量水，加入適量鹽，燒開，放入蘆筍，再次燒開后煮1分鐘左右，蘆筍撈出裝盤，鍋里放入少許花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加入調料汁，燒開，將調料汁淋在蘆筍上即可。詳細>>

食材：蘆筍300克(ke)，紅辣椒1個，蒜瓣3個，熟黑白芝麻(ma)少(shao)許(xu)，鹽2克(ke)，白糖(tang)2克(ke)，醋10毫(hao)升(sheng)，芝麻(ma)油10毫(hao)升(sheng)，熱炒仙露(lu)10毫(hao)升(sheng)。

做法：備齊(qi)食材。蘆筍(sun)切(qie)去老根洗干凈，紅辣(la)椒切(qie)兩半去籽，蒜瓣(ban)去皮切(qie)末。鍋(guo)中水(shui)(shui)(shui)燒開，加入(ru)蘆筍(sun)和紅辣(la)椒焯水(shui)(shui)(shui)。大約焯水(shui)(shui)(shui)2分鐘(zhong)即可。撈(lao)出控水(shui)(shui)(shui)后(hou)切(qie)成段，過(guo)涼水(shui)(shui)(shui)。加入(ru)蒜末、熟(shu)黑(hei)白(bai)芝麻(ma)、鹽、白(bai)糖、醋、芝麻(ma)油、熱炒(chao)仙露攪拌均(jun)勻(yun)，因為加入(ru)了(le)炒(chao)香(xiang)(xiang)后(hou)的(de)熟(shu)芝麻(ma)，此(ci)菜更香(xiang)(xiang)更好吃了(le)。

更多蘆筍的做法>>

蘆筍不能和西葫蘆一起吃，蘆筍和西葫蘆都是寒性的，如果食用了容易加重脾胃虛寒；另外蘆筍和羊肉、羊肝、巴豆等皆不宜同食；阿司匹林與氨茶堿等藥物與蘆筍也不能同食，蘆筍與阿司匹林一起食用會傷胃，而蘆筍與氨茶堿一起食用，會降低其藥效。詳細>>

痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原，對蘆筍過敏的人不宜食用。詳細>>

另外買購網小編(bian)還要提醒(xing)大(da)家(jia)注意，蘆筍烹飪應盡量(liang)避免(mian)高(gao)(gao)溫(wen)加熱(re)過久，因為蘆筍里(li)含有葉酸，當高(gao)(gao)溫(wen)加熱(re)時其中的葉酸等其他營養成分會被破壞，還會影響口感。最(zui)合(he)適的食用方(fang)法是用微(wei)波爐小火熱(re)熟(shu)或(huo)著慢(man)慢(man)蒸熟(shu)。

蘆(lu)筍(sun)種植(zhi)(zhi)時間(jian)一般是春季。蘆(lu)筍(sun)為(wei)(wei)多(duo)年生(sheng)植(zhi)(zhi)物，蘆(lu)筍(sun)每年萌生(sheng)新(xin)莖2～3次或(huo)更多(duo)，一般定植(zhi)(zhi)后的4～10年為(wei)(wei)盛產期。如(ru)果想種露(lu)天的蘆(lu)筍(sun)，四五(wu)月份育(yu)苗，七八(ba)(ba)月份種植(zhi)(zhi)。如(ru)果大(da)棚種植(zhi)(zhi)蘆(lu)筍(sun)的話，八(ba)(ba)九(jiu)月份也可以育(yu)苗，十月份種植(zhi)(zhi)。

1、種子處理：選擇圓(yuan)潤飽滿的種(zhong)子，并放在10℃左右(you)的涼水中進行低溫處理(li)，浸泡2小時后(hou)，用干凈(jing)的紗布(bu)包裹起來，放到井(jing)中離水面10公分(fen)的地方(fang)，井(jing)下溫度大(da)概(gai)在5℃，每(mei)天用水淋3次，一個星期(qi)后(hou)撈起來放在陰涼處晾(liang)干。

2、種植技術：把處理好的種(zhong)(zhong)子和少(shao)量的細沙(sha)混合起(qi)來，是以(yi)(yi)條播的方式(shi)撒出(chu)去，覆蓋(gai)一(yi)層0.5厘米厚的細土(tu)，用水(shui)將土(tu)壤(rang)輕微打(da)濕(shi)，再用透(tou)氣(qi)的塑(su)料(liao)薄膜(mo)蓋(gai)起(qi)來，大概10天左右種(zhong)(zhong)子能破土(tu)而出(chu)，等種(zhong)(zhong)子破土(tu)后就可以(yi)(yi)把薄膜(mo)收起(qi)來。

3、定植管理：在一個月后，等幼苗長出3片葉子左右，就要進行定植管理，用細膩的泥河土將蘆筍莖干固定住，然后使用稀釋的氮肥施在土壤周圍，等待一個星期后再施肥一次，等到7月份的時間，就可以進行人工采集。詳細>>

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人(ren)們大(da)展身手的時候(hou)了，然而面(mian)對五花八門的商(shang)品、參(can)差(cha)不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知如(ru)何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而(er)面對五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊(qi)的(de)價(jia)格卻不知如何下(xia)手？