蘆筍（拉丁學名(ming)：Asparagus officinalis L.）是百(bai)合科天門冬屬多年生(sheng)草本植(zhi)物石刁(diao)柏的(de)(de)幼苗，可(ke)供(gong)蔬食。未(wei)出土的(de)(de)呈白(bai)色(se)稱(cheng)為白(bai)筍，出土后呈綠(lv)(lv)色(se)稱(cheng)為綠(lv)(lv)筍。即使生(sheng)產地(di)域不同，但不管是哪(na)款蘆筍品種，只要照到陽(yang)光(guang)就(jiu)會變成綠(lv)(lv)蘆筍，埋在土中或遮蔽陽(yang)光(guang)，就(jiu)會讓蘆筍色(se)澤偏白(bai)。

蘆筍全身都可以吃，除了在蘆筍有點老的情況下要將其表皮去掉，以及根部纖維含量高不適口。蘆筍是指石刁柏嫩莖，蘆筍從筍尖到筍底每分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，蘆筍尖可以吃嗎？可以吃，而且營養價值更高。詳細>>

蘆筍圖片

蘆筍的營養(yang)成分(fen)很(hen)高，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蘆筍里含有熱量19.00大(da)卡，鉀213.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷42.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，煙酸0.70毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.07毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂10.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化(hua)合(he)物4.90克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣10.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C45.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉3.10毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質1.40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膳食纖(xian)維(wei)(wei)1.90克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵1.40毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒0.21微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A17.00微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅(xin)0.41毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(su)0.10毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.17毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B10.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B20.05毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

1、清熱生津：對于(yu)陰虛火旺、熱病所造成的(de)(de)心煩(fan)、口渴、肺(fei)癰的(de)(de)患者，適當食用(yong)蘆筍有很好(hao)的(de)(de)清除內熱、生發口中津(jin)液的(de)(de)作用(yong)。

2、利水通淋、消腫：所以對于小(xiao)便不利所造成的腹水、四(si)肢浮(fu)腫的患者(zhe)，適當(dang)食用蘆筍有很好的通利小(xiao)便、緩解(jie)浮(fu)腫的作用。

3、助消化：蘆筍含有(you)9種(zhong)人體所必(bi)需的(de)蛋(dan)白(bai)質胺(an)基酸及(ji)多量的(de)胡蘿卜素，可(ke)加強細胞的(de)新陳代謝，常吃(chi)可(ke)以增進食欲，幫助消化(hua)。

4、提高抵抗力：蘆筍含有的天門冬(dong)酰胺(an)對人體有許多特殊的生(sheng)理作用，水解生(sheng)成門冬(dong)氨酸，可改(gai)善機(ji)體代謝，消除疲勞，增(zeng)強體力。

1、科屬不同

蘆筍(sun)(sun)和竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)是兩種不同科屬和種類(lei)的植(zhi)物，蘆筍(sun)(sun)是為(wei)百(bai)合科天(tian)門冬屬多年生宿(su)根草本植(zhi)物石刁(diao)柏的嫩(nen)芽，是以其嫩(nen)莖為(wei)蔬菜進食。而(er)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)為(wei)禾(he)本科常綠植(zhi)物竹(zhu)(zhu)的幼芽，其實屬于(yu)竹(zhu)(zhu)子的幼芽也(ye)就稱之為(wei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)。

2、外形不同

蘆(lu)筍的(de)(de)形狀(zhuang)一般為(wei)細(xi)長狀(zhuang)，顏色(se)(se)為(wei)綠(lv)色(se)(se)和白色(se)(se)，尾部帶(dai)花的(de)(de)一種蔬菜。竹筍的(de)(de)形狀(zhuang)為(wei)細(xi)長或粗矮(ai)狀(zhuang)，淺黃色(se)(se)，不帶(dai)花的(de)(de)一種蔬菜。

3、生長環境不同

蘆筍(sun)一般集中生(sheng)(sheng)長(chang)在江蘇徐州、山東菏澤等地(di)(di)，不適合(he)在南(nan)方生(sheng)(sheng)長(chang)，在北方生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)更好(hao)。竹(zhu)筍(sun)適合(he)生(sheng)(sheng)長(chang)在中國(guo)南(nan)方的(de)竹(zhu)林，不適合(he)在秦嶺淮河以北的(de)地(di)(di)方生(sheng)(sheng)長(chang)。

4、營養不同

蘆筍(sun)含(han)(han)有豐富(fu)(fu)的(de)(de)蛋白(bai)質、維生(sheng)素、和礦物質元素等。特(te)別是蘆筍(sun)中葉(xie)酸含(han)(han)量和硒含(han)(han)量，還含(han)(han)有天門冬(dong)酰(xian)胺(an)，具有治療(liao)白(bai)血病的(de)(de)一種蔬菜。竹筍(sun)含(han)(han)有豐富(fu)(fu)的(de)(de)纖維素，可降(jiang)低體內多(duo)余脂肪，消痰化瘀滯。

5、功效不同

蘆筍具有抗癌、促進胎兒大腦發育、消除疲勞、降血壓、改善心血管，提高機體免疫力等功效，特別適合孕婦食用。竹筍具有清熱化痰、開胃健脾、益氣和胃、寬胸利膈、治消渴、利膈爽胃、通腸排便、等功效，對肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。詳細>>

萵筍：屬于一(yi)年(nian)(nian)或二年(nian)(nian)生(sheng)草本(ben)植物，莖(jing)(jing)直立，單生(sheng)，上部呈圓錐狀，花(hua)序分枝(zhi)，莖(jing)(jing)枝(zhi)為白色，基生(sheng)葉及(ji)下(xia)部莖(jing)(jing)的葉片較大。

蘆筍：屬于多年生草本植物，可高達1米左右，根粗2-3毫米左右，莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱。詳細>>

1、看外形：整(zheng)株蘆筍的形(xing)狀以直挺、細嫩粗大的為佳，如果軟倒(dao)一(yi)般代表(biao)不(bu)(bu)新鮮(xian)了；筍花苞要(yao)繁密(mi)，未長腋芽(ya)，表(biao)皮要(yao)鮮(xian)亮不(bu)(bu)萎縮。

2、看鱗片：在(zai)蘆筍(sun)的(de)筍(sun)尖花苞(bao)部(bu)分(fen)，用肉眼觀看筍(sun)尖鱗片，如果鱗片緊密則質量(liang)好。

3、聞味：據maigoo小編的(de)(de)經驗，新鮮的(de)(de)蘆筍(sun)聞(wen)起來(lai)有(you)蔬菜清香味(wei)，而有(you)外(wai)傷(shang)的(de)(de)蘆筍(sun)則有(you)著腐臭味(wei)。

4、看基部：看一下蘆筍的基部是(shi)否呈現(xian)紫(zi)紅色木(mu)質化，如果沒有，則口感較(jiao)鮮嫩。

5、看顏色：蘆(lu)筍有白(bai)蘆(lu)筍、綠(lv)蘆(lu)筍之(zhi)分，一般(ban)來說，挑選白(bai)蘆(lu)筍時以(yi)整體色澤(ze)乳白(bai)為佳(jia)，吃起(qi)來才(cai)有黏嫩(nen)多汁的口感(gan)，而(er)綠(lv)蘆(lu)筍色澤(ze)以(yi)油(you)亮為佳(jia)。

6、輕折：用手折一下蘆筍中間靠下的位置，容易斷的是比較鮮嫩的。詳細>>

食材：蘆筍200克(ke)(ke)(ke)，豬(zhu)里脊肉200克(ke)(ke)(ke)，干香(xiang)菇15克(ke)(ke)(ke)，大蒜10克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)8克(ke)(ke)(ke)，淀(dian)粉玉米5克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精1克(ke)(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)(ke)，植物油(you)15克(ke)(ke)(ke)。

做法：豬里(li)(li)脊(ji)肉洗(xi)凈切薄片(pian)；豬里(li)(li)脊(ji)肉片(pian)放(fang)(fang)入碗中加醬油(you)、水(shui)淀粉抓拌均(jun)勻(yun)，腌制(zhi)10分鐘；蘆筍洗(xi)凈切斜段；香姑洗(xi)凈切片(pian)；鍋(guo)燒至五(wu)成熱倒油(you)，將腌好的肉片(pian)放(fang)(fang)入鍋(guo)中滑一下，盛出(chu)；熱鍋(guo)留適(shi)量油(you)燒熱，爆香蒜瓣，將肉片(pian)放(fang)(fang)入翻炒；加入蘆筍、香菇(gu)、少許清水(shui)一起拌炒至熟，加鹽、味精調味即(ji)可。

食材：蘆筍500克(ke)(ke)，蝦仁100克(ke)(ke)，食(shi)鹽5克(ke)(ke)，蒜(suan)5克(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)，植(zhi)物(wu)油適量(liang)，白胡椒粉少許(xu)。

做法：蘆筍切段，焯水。鮮蝦去殼，用酒，鹽，白胡椒粉腌一下，鍋熱后倒油，油熱后放蒜爆香，加蝦仁滑炒，盛出，放少量的油，炒蘆筍，加一點鹽，再放入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

食材：蘆筍300克(ke)，蠔油10克(ke)，食(shi)鹽2克(ke)，生(sheng)抽6克(ke)，水淀粉10克(ke)，植物(wu)油10克(ke)，白(bai)醋3克(ke)，彩(cai)椒1塊，蒜(suan)1瓣。

做法：紅柿子椒切成小顆粒，大蒜瓣剁成末，適量蠔油、少許白醋、生抽、水淀粉，調成調料汁，鍋里放入適量水，加入適量鹽，燒開，放入蘆筍，再次燒開后煮1分鐘左右，蘆筍撈出裝盤，鍋里放入少許花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加入調料汁，燒開，將調料汁淋在蘆筍上即可。詳細>>

食材：蘆(lu)筍300克，紅辣椒1個，蒜瓣3個，熟黑白(bai)芝麻(ma)少許，鹽2克，白(bai)糖2克，醋10毫升(sheng)(sheng)，芝麻(ma)油10毫升(sheng)(sheng)，熱炒仙露10毫升(sheng)(sheng)。

做法：備齊食材。蘆(lu)筍切去(qu)(qu)老根洗干凈，紅(hong)辣椒切兩(liang)半去(qu)(qu)籽，蒜瓣去(qu)(qu)皮切末。鍋中(zhong)水燒開，加(jia)(jia)入(ru)(ru)蘆(lu)筍和紅(hong)辣椒焯水。大(da)約(yue)焯水2分鐘即可。撈出控水后(hou)切成(cheng)段，過涼水。加(jia)(jia)入(ru)(ru)蒜末、熟黑白芝麻、鹽、白糖、醋、芝麻油、熱炒(chao)仙露攪(jiao)拌均勻，因為加(jia)(jia)入(ru)(ru)了(le)炒(chao)香后(hou)的熟芝麻，此菜更(geng)香更(geng)好(hao)吃了(le)。

更多蘆筍的做法>>

蘆筍不能和西葫蘆一起吃，蘆筍和西葫蘆都是寒性的，如果食用了容易加重脾胃虛寒；另外蘆筍和羊肉、羊肝、巴豆等皆不宜同食；阿司匹林與氨茶堿等藥物與蘆筍也不能同食，蘆筍與阿司匹林一起食用會傷胃，而蘆筍與氨茶堿一起食用，會降低其藥效。詳細>>

痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原，對蘆筍過敏的人不宜食用。詳細>>

另外(wai)買購網小編還(huan)要提醒大家注(zhu)意，蘆(lu)筍(sun)烹飪(ren)應盡量避免高溫加熱過久，因為(wei)蘆(lu)筍(sun)里(li)含(han)有葉(xie)酸，當高溫加熱時其中的葉(xie)酸等(deng)其他營(ying)養成分會(hui)被破壞，還(huan)會(hui)影響口感(gan)。最合適的食用方法是用微波(bo)爐小火熱熟(shu)或著慢(man)(man)慢(man)(man)蒸(zheng)熟(shu)。

蘆筍種(zhong)植(zhi)時(shi)間一般是春季。蘆筍為多年(nian)生植(zhi)物，蘆筍每年(nian)萌(meng)生新(xin)莖2～3次或更多，一般定(ding)植(zhi)后(hou)的(de)4～10年(nian)為盛產期。如(ru)果想種(zhong)露天的(de)蘆筍，四五月(yue)(yue)份(fen)育(yu)苗(miao)，七(qi)八月(yue)(yue)份(fen)種(zhong)植(zhi)。如(ru)果大(da)棚種(zhong)植(zhi)蘆筍的(de)話，八九(jiu)月(yue)(yue)份(fen)也可以育(yu)苗(miao)，十月(yue)(yue)份(fen)種(zhong)植(zhi)。

1、種子處理：選擇圓潤飽滿的種子，并放在10℃左右(you)的涼(liang)水中進行低溫處(chu)理，浸泡2小時后，用干(gan)凈的紗布包(bao)裹起來，放到(dao)井(jing)(jing)中離水面10公(gong)分的地方，井(jing)(jing)下溫度大概在5℃，每天用水淋3次，一個星期(qi)后撈起來放在陰涼(liang)處(chu)晾干(gan)。

2、種植技術：把處理好的(de)種子(zi)和少量的(de)細沙混合起來，是以條播(bo)的(de)方式撒(sa)出(chu)去，覆蓋一層0.5厘米厚的(de)細土(tu)，用水將土(tu)壤(rang)輕微(wei)打(da)濕(shi)，再用透氣的(de)塑料薄膜(mo)蓋起來，大概10天左右種子(zi)能破土(tu)而出(chu)，等(deng)種子(zi)破土(tu)后(hou)就(jiu)可以把薄膜(mo)收(shou)起來。

3、定植管理：在一個月后，等幼苗長出3片葉子左右，就要進行定植管理，用細膩的泥河土將蘆筍莖干固定住，然后使用稀釋的氮肥施在土壤周圍，等待一個星期后再施肥一次，等到7月份的時間，就可以進行人工采集。詳細>>

1、每逢(feng)節日活動(dong)，就到了網(wang)購(gou)達人們大(da)展身(shen)手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到(dao)了網(wang)購(gou)達人們(men)大(da)展身手(shou)的時候了，然而面對五(wu)花八門(men)的商品、參(can)差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？