榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。在1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱“涪陵榨菜”，因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。詳細>>

橄欖菜，作為一種具有悠久歷史的腌菜，不僅在地中海地區享有盛譽，而且在全球范圍內備受喜愛。這種美味可口的食物不僅僅是一道菜肴，更是一種健康管理的佳品。橄欖菜的顏色深綠、味道鮮甜、營養豐富，其中的主要原因之一就是芥菜的成分。芥菜是一種富含維生素和礦物質的蔬菜，其中的維生素C含量很高，同時還含有豐富的鈣、鐵、葉酸等營養成分。芥菜的根和葉含有豐富的維生素B和纖維素，可以幫助消化，提高食欲，在保持健康的飲食生活中扮演著重要角色。詳細>>

酸菜是一種腌制的蔬菜，常見于多個和地區的飲食文化中。它的制作方法是將蔬菜，通常是卷心菜或黃芽白菜，加入鹽和其他調味料，然后進行發酵或腌制過程。這個過程中，鹽會提取蔬菜中的水分，形成一種酸味和咸味的特殊風味。酸菜的口感酸爽、咸香，具有獨特的風味特點。買_購網小編溫馨提醒，酸菜不僅可作為主食或副食的配菜，還可以用于制作多種菜肴哦，如酸菜燉肉、酸菜魚、酸菜包子等。詳細>>

辣白菜是一種腌菜，中國朝鮮族的傳統美食，以豐富的調料腌制，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。辣白菜特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜，通常和米飯一起食用，其中的白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。詳細>>

泡菜，是指以生鮮蔬菜（或蔬菜咸坯）為原料，添加輔料，在中、低濃度（2%~10%）食鹽水中經乳酸菌和酵母菌等微生物發酵而成的腌菜。我們熟知的酸菜、臘八蒜、水晶藠頭、泡椒等都屬于泡菜。選用新鮮幼嫩的蔬菜，除去粗老部分后洗干凈，在屋檐下晾干后直接入壇泡制。配制泡菜水宜用硬水，再根據個人口味加入食鹽，適量的干辣椒、花椒、大茴香、小茴香和砂糖等，并加入泡制過多次的陳泡菜水，淹沒壇中的菜料，蓋上壇蓋，往壇沿中倒進淡鹽水，阻斷空氣和雜菌，放到干燥、陰涼處進行發酵即可。詳細>>

蘿卜干也稱菜脯，它是由鮮蘿卜腌制而成的，蘿卜干一般出現在南方食材中比較多，蘿卜干可以說是南方的一種特產，它最早的腌制方法是由民間研究出來的，民間腌制蘿卜干的方式很繁簡，就是將蘿卜采摘后暴曬到變軟之后就可以將它放置大缸里面，每一層蘿卜撒上一層鹽，需要經過反復幾次暴曬和裝缸撒鹽操作之后方可封蓋儲存。腌制后的蘿卜干更具有一番風味，與肉燉食更是香氣十足，非常受人喜歡哦。詳細>>

腌辣椒的好處是多樣的。首先，辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，對增強免疫力和預防感冒非常有益。其次，腌辣椒中的辣椒素有促進消化和防止便秘的作用。另外，適量食用腌辣椒還有降低血壓、預防心血管疾病的效果。因此，腌辣椒不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。MAI GOO小編溫馨提醒，腌制辣椒雖然美味，但也有一些注意事項需要注意。首先，腌制辣椒含有較高的鹽分和辣度，因此不宜過量食用。其次，如果您有胃病或消化系統問題，應該避免食用腌制辣椒，以免引起不適。詳細>>

冬菜，是一種半干態發酵性腌菜，中國名特產之一。以大白菜、芹菜或包菜等綠葉青菜為原料，通過曬干、腌漬和密封腌制等過程，將新鮮的蔬菜變成風味更佳獨特的腌菜。冬菜其營養豐富，含有多種維生素，開胃、對身體有好處。冬菜風味獨特，食用方便，并且不含任何對人體有害的添加劑，深受消費者歡迎。它已成為日常生活中炒菜、做湯時良好的調味品。目前國內很多地區都有，但以川冬菜、津冬菜和潮汕冬菜較出名。詳細>>

酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角是一種常見的家庭腌菜，在(zai)(zai)有(you)名的四(si)川(chuan)泡菜里也占有(you)一席之地。酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角腌好(hao)后(hou)，不(bu)僅(jin)可(ke)(ke)以涼拌(ban)吃，還可(ke)(ke)以和(he)肉(rou)炒(chao)著吃，甚(shen)至現在(zai)(zai)都出(chu)了(le)(le)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角方(fang)便面了(le)(le)。早(zao)餐(can)喝點粥(zhou)，吃倆包子，搭配一碟涼拌(ban)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)爽的口感讓(rang)(rang)人欲罷不(bu)能。酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角的酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)可(ke)(ke)以刺激(ji)人的味(wei)覺，讓(rang)(rang)人食(shi)(shi)欲大增。夏天(tian)天(tian)氣炎熱，人們(men)都食(shi)(shi)欲不(bu)振，來一些酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角做開胃菜最好(hao)了(le)(le)，新鮮的豇豆就沒有(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角這么(me)好(hao)吃。四(si)川(chuan)泡菜出(chu)名后(hou)，全(quan)國各地的人都愛(ai)上(shang)了(le)(le)吃泡菜，也包括(kuo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角，它可(ke)(ke)是有(you)名的下(xia)飯菜。

酸(suan)(suan)黃(huang)瓜(gua)(gua)是俄羅斯的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)腌菜(cai)，酸(suan)(suan)黃(huang)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)口感非常(chang)酸(suan)(suan)爽(shuang)，是一道開胃小(xiao)菜(cai)，腌制(zhi)好的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)黃(huang)瓜(gua)(gua)，直(zhi)接吃，或者和肉絲一起(qi)炒著吃，味道都不(bu)錯。ma_igoo小(xiao)編(bian)溫馨提醒，腌制(zhi)酸(suan)(suan)黃(huang)瓜(gua)(gua)時(shi)，瓶子內(nei)要無(wu)油無(wu)水(shui)，蒸好的(de)(de)(de)(de)黃(huang)瓜(gua)(gua)，豎直(zhi)插在瓶子內(nei)，排列的(de)(de)(de)(de)緊一些，不(bu)要太松(song)，這樣(yang)倒入腌制(zhi)的(de)(de)(de)(de)汁(zhi)時(shi)，黃(huang)瓜(gua)(gua)不(bu)會(hui)飄起(qi)來，黃(huang)瓜(gua)(gua)露出水(shui)面容(rong)易(yi)爛，必須全部泡在汁(zhi)水(shui)內(nei)，黃(huang)瓜(gua)(gua)裝(zhuang)滿瓶子的(de)(de)(de)(de)大(da)部分就可以了，不(bu)要裝(zhuang)滿，留一部分空間，裝(zhuang)調料汁(zhi)。在腌制(zhi)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，容(rong)器內(nei)會(hui)出現一層(ceng)白色的(de)(de)(de)(de)漂(piao)浮物(wu)，這是發(fa)酵過程中(zhong)的(de)(de)(de)(de)正常(chang)現象，不(bu)用過于擔心。