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1、蔬(shu)菜(cai)(cai)干貨(huo)：好的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)干制品，顏(yan)色是金黃(huang)色或棕黃(huang)色，具有其自身的(de)(de)(de)香(xiang)味，用手抓一把捏緊再松開，如菜(cai)(cai)能(neng)自動散(san)開恢復(fu)原形為佳。經過硫黃(huang)熏制后的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)干，顏(yan)色比正常的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)干要淡(dan)，用鼻子聞會有刺(ci)激性的(de)(de)(de)氣味。

2、海鮮干貨：可(ke)以根據不同海鮮的(de)特(te)征來挑選，干貝以顏色(se)(se)鮮黃、顆粒圓大、微(wei)有(you)亮光(guang)、形(xing)狀(zhuang)完整為上品；蝦仁以體表(biao)鮮艷透亮發黃或(huo)淺紅色(se)(se)、體形(xing)自然彎(wan)曲(qu)為佳；魚(yu)干以色(se)(se)澤淡(dan)黃且有(you)特(te)殊魚(yu)香(xiang)味為上品。

3、干(gan)貨調(diao)料(liao)：挑選干(gan)貨調(diao)料(liao)可以(yi)先觀察色(se)(se)澤外(wai)觀，以(yi)外(wai)形整齊飽滿、顏色(se)(se)自(zi)然(ran)、觸(chu)摸時不掉色(se)(se)的為佳；另(ling)外(wai)好的調(diao)料(liao)干(gan)貨香氣濃(nong)郁自(zi)然(ran)，沒有其他雜味(wei)，如果(guo)有刺(ci)激(ji)氣味(wei)說明有可能是經(jing)過染色(se)(se)或(huo)化學藥劑浸泡。

4、干果果脯：干果應注意(yi)挑(tiao)選(xuan)(xuan)顆(ke)粒(li)飽(bao)滿、顏色較淺、氣味自然的(de)，像(xiang)干癟微小(xiao)、有(you)一種“哈(ha)喇”味的(de)干果，可能是(shi)化(hua)學加工過或發霉變質；果脯選(xuan)(xuan)購注意(yi)產品不得有(you)異味、外來雜質，并觀察(cha)其組織形態(tai)，包括(kuo)肉質細膩(ni)程(cheng)度、糖分分布(bu)滲透均(jun)勻程(cheng)度。