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1、蔬菜(cai)(cai)干貨：好的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)干制品，顏色(se)是(shi)金黃(huang)(huang)色(se)或棕(zong)黃(huang)(huang)色(se)，具有其(qi)自身的(de)(de)香味，用手(shou)抓一(yi)把捏(nie)緊(jin)再松開，如菜(cai)(cai)能自動散開恢復原形為(wei)佳。經過硫黃(huang)(huang)熏制后的(de)(de)菜(cai)(cai)干，顏色(se)比正(zheng)常的(de)(de)菜(cai)(cai)干要(yao)淡(dan)，用鼻子聞會有刺激性的(de)(de)氣味。

2、海鮮干貨：可(ke)以(yi)(yi)根據不(bu)同海鮮的特征來挑(tiao)選，干貝以(yi)(yi)顏(yan)色鮮黃、顆粒圓大、微有亮光、形(xing)狀完整為上品(pin)；蝦(xia)仁以(yi)(yi)體表(biao)鮮艷透亮發黃或淺紅色、體形(xing)自然彎曲(qu)為佳；魚干以(yi)(yi)色澤淡(dan)黃且有特殊魚香(xiang)味為上品(pin)。

3、干貨(huo)調料：挑選干貨(huo)調料可(ke)以(yi)(yi)先觀察色澤外觀，以(yi)(yi)外形(xing)整齊飽滿、顏色自然、觸摸時不掉色的為佳；另外好(hao)的調料干貨(huo)香(xiang)氣濃郁(yu)自然，沒有(you)其他(ta)雜味，如果有(you)刺激氣味說明有(you)可(ke)能是經過(guo)染色或化學藥(yao)劑浸(jin)泡。

4、干(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)果(guo)應(ying)注意挑選顆粒飽滿(man)、顏色(se)較淺(qian)、氣味自然的，像干(gan)癟微(wei)小、有(you)一(yi)種“哈(ha)喇”味的干(gan)果(guo)，可(ke)能是化學加(jia)工(gong)過(guo)或發(fa)霉變質(zhi)；果(guo)脯選購(gou)注意產品不得有(you)異味、外(wai)來雜質(zhi)，并觀察其組(zu)織形(xing)態，包括肉質(zhi)細膩程度、糖分分布滲透均勻程度。