豆腐乳(ru)是一類以霉菌為主要菌種的大(da)豆發(fa)酵食品,是我(wo)國著名的具民族(zu)特色的發(fa)酵調味品。腐乳(ru)含鹽和嘌呤量普遍(bian)較高(gao),高(gao)血(xue)壓、心血(xue)管病、痛風、腎病患者(zhe)及消(xiao)化道潰瘍患者(zhe),宜少吃或不吃,以免加重病情(qing)。