豆腐乳(ru)是一類以(yi)霉菌為主要(yao)菌種的大豆發(fa)酵(jiao)食品,是我國著名的具民族特色的發(fa)酵(jiao)調(diao)味(wei)品。腐乳(ru)含鹽和(he)嘌呤量普遍較(jiao)高,高血(xue)壓、心血(xue)管(guan)病、痛(tong)風、腎病患(huan)者及消(xiao)化道潰瘍患(huan)者,宜少吃(chi)或不吃(chi),以(yi)免加重病情。