蕨(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)為(wei)鳳尾科植物蕨(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)萊的(de)嫩葉，是(shi)很常(chang)見(jian)的(de)一種(zhong)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)，常(chang)制成蕨(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)(gan)。蕨(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)(gan)是(shi)十大高碳水蔬菜(cai)(cai)(cai)之一，每(mei)百克(ke)蕨(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)(gan)的(de)碳水化合物含量高達79.7克(ke)，以蕨(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)苔糖(tang)和蕨(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)粉為(wei)主要成分。蕨(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)味道(dao)鮮(xian)美，有野(ye)菜(cai)(cai)(cai)之香(xiang)，深受(shou)人們的(de)喜歡。干(gan)(gan)(gan)蕨(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)的(de)食(shi)用方法多種(zhong)多樣，可與肉或(huo)其(qi)他蔬菜(cai)(cai)(cai)配料(liao)燒、炒、燉、蒸等。雖然干(gan)(gan)(gan)蕨(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)一種(zhong)較為(wei)健康的(de)食(shi)材選擇，但在食(shi)用過程中仍需關注個(ge)人體質差異，并結合自身情況(kuang)進行(xing)合理搭(da)配與調整。

高碳水蔬菜有哪些？鮮百合和百合干的碳水化合物含量較高，主要是淀粉，是一種可以當“飯”吃的蔬菜。中國食物成分表的數據顯示，鮮百合的熱量是166kcal/100g，鮮百合的碳水含量則是38.8g/100g，百合干的碳水含量為79.5g/100g，鮮百合和米(mi)飯的熱量差不多。百合的吃法多樣，可(ke)以搭配(pei)時蔬一起炒菜，或是煲湯、煮粥，直(zhi)接蒸著吃味道都不錯。

紫薯(shu)的碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物含量較高(gao)，每100克紫薯(shu)含有71.9克的碳(tan)水(shui)，是一種美(mei)味營養的高(gao)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物蔬菜(cai)。紫薯(shu)的營養價值高(gao)，富含花青素(su)、蛋白質、膳(shan)食(shi)纖維、鐵元素(su)等(deng)，而(er)且脂肪(fang)含量低，減肥期間(jian)也可以適量食(shi)用(yong)。Mai goo美(mei)食(shi)編(bian)輯提醒，為(wei)了避(bi)免破壞紫薯(shu)中(zhong)的營養成分，建(jian)議采(cai)用(yong)蒸、煮、烤等(deng)低溫(wen)烹(peng)飪方式(shi)。同時，少(shao)(shao)油少(shao)(shao)鹽更健康。

銀耳(er)(er)又(you)稱白木耳(er)(er)，是銀耳(er)(er)科的(de)(de)一種食用菌蔬菜，新鮮(xian)銀耳(er)(er)呈白色半透明，干燥后呈黃(huang)色。銀耳(er)(er)的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值高，含有(you)較豐富的(de)(de)蛋白質、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、熱量(liang)(liang)、鈣元素、磷元素、鐵元素等(deng)，其中碳(tan)水(shui)含量(liang)(liang)為67.3g/100g，是常見的(de)(de)十大高碳(tan)水(shui)化合物(wu)蔬菜之一。銀耳(er)(er)一般可給人體補充較充足的(de)(de)營(ying)養(yang)，有(you)助于(yu)增強體質，促進人體健康(kang)，但不(bu)宜過(guo)量(liang)(liang)食用。

木(mu)(mu)耳每100g含碳(tan)水(shui)化合(he)(he)(he)物(wu)(wu)約65.6g，是(shi)高碳(tan)水(shui)化合(he)(he)(he)物(wu)(wu)食(shi)物(wu)(wu)。木(mu)(mu)耳含有較(jiao)高的纖維(wei)素(su)和少(shao)量(liang)的淀(dian)粉，纖維(wei)素(su)是(shi)一種復雜碳(tan)水(shui)化合(he)(he)(he)物(wu)(wu)，不能被消(xiao)化吸(xi)(xi)收(shou)，但是(shi)可(ke)以(yi)(yi)增加飽(bao)腹感，減少(shao)食(shi)欲，從而控制攝(she)入的熱量(liang)。而淀(dian)粉則是(shi)一種簡單的碳(tan)水(shui)化合(he)(he)(he)物(wu)(wu)，可(ke)以(yi)(yi)被人(ren)體消(xiao)化吸(xi)(xi)收(shou)，提供能量(liang)。雖然木(mu)(mu)耳含有較(jiao)高的碳(tan)水(shui)化合(he)(he)(he)物(wu)(wu)，但營養價值很高，可(ke)以(yi)(yi)作為一種健康的食(shi)材。

豌(wan)(wan)豆(dou)尖是豌(wan)(wan)豆(dou)枝(zhi)蔓的尖端，莖(jing)葉柔嫩(nen)，味美可口，是一(yi)種營養(yang)豐(feng)富的綠色蔬菜。同(tong)時，豌(wan)(wan)豆(dou)尖也是富含碳(tan)(tan)(tan)(tan)水(shui)化合物的蔬菜之一(yi)，每百(bai)克豌(wan)(wan)豆(dou)尖含碳(tan)(tan)(tan)(tan)水(shui)量(liang)達(da)53.9克。豌(wan)(wan)豆(dou)尖可以為人體提(ti)供碳(tan)(tan)(tan)(tan)水(shui)化合物、礦物質(zhi)、維生(sheng)素等營養(yang)物質(zhi)，適量(liang)食(shi)用有(you)助于維持機體內(nei)細胞的基本運(yun)轉(zhuan)，穩定人體的正常生(sheng)長發育(yu)。雖(sui)然豌(wan)(wan)豆(dou)尖的碳(tan)(tan)(tan)(tan)水(shui)含量(liang)較高(gao)，但(dan)是適量(liang)食(shi)用通常不會導致體重增(zeng)加，建議搭配其(qi)他營養(yang)豐(feng)富的食(shi)物，以達(da)到營養(yang)均衡?。

?刺(ci)(ci)(ci)楸?是(shi)一(yi)種(zhong)五(wu)加(jia)科刺(ci)(ci)(ci)楸屬(shu)的(de)(de)落葉喬木(mu)，其(qi)嫩葉可(ke)以(yi)食用，被稱為“刺(ci)(ci)(ci)楸芽”或“刺(ci)(ci)(ci)椿(chun)”，是(shi)春(chun)季常見的(de)(de)一(yi)種(zhong)野(ye)菜(cai)。刺(ci)(ci)(ci)楸富(fu)含碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物、鈣(gai)、維生素C、鉀等多種(zhong)營養物質(zhi)，營養價(jia)值高，其(qi)中(zhong)碳(tan)水(shui)含量高達46.1g/100g，是(shi)常見的(de)(de)10種(zhong)高碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物蔬菜(cai)之一(yi)。刺(ci)(ci)(ci)楸的(de)(de)吃法(fa)比較簡(jian)單，焯(zhuo)水(shui)后可(ke)以(yi)涼拌、清炒或是(shi)煮湯，味道清香可(ke)口。

黃(huang)花菜(cai)，別名(ming)金針(zhen)菜(cai)、檸檬萱(xuan)草等(deng)，是阿福花科萱(xuan)草屬的(de)多年生(sheng)宿根(gen)性草本植物(wu)(wu)(wu)，也是碳水(shui)化合物(wu)(wu)(wu)含量(liang)高的(de)10大蔬(shu)菜(cai)之一。黃(huang)花菜(cai)的(de)碳水(shui)化合物(wu)(wu)(wu)含量(liang)為34.9g/100g，maigoo小編了(le)解到(dao)，其豐富的(de)碳水(shui)主(zhu)要是多糖類，如(ru)半乳糖、甘露糖等(deng)，能夠為人(ren)體(ti)提(ti)供能量(liang)。除了(le)碳水(shui)化合物(wu)(wu)(wu)外，金針(zhen)菜(cai)還(huan)富含蛋白質(zhi)(zhi)，鈣(gai)、鐵(tie)、鋅等(deng)礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，維生(sheng)素B1、維生(sheng)素C、維生(sheng)素E和葉(xie)酸等(deng)維生(sheng)素。適量(liang)食用(yong)金針(zhen)菜(cai)可(ke)以為人(ren)體(ti)提(ti)供所需的(de)營養物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。

常見的蔬菜有哪些含碳水比較高？大蒜是生(sheng)活(huo)中常(chang)見的(de)調味品蔬菜(cai)，?大(da)蒜中含有(you)較高的(de)碳水(shui)化合物，每100克大(da)蒜中含有(you)約27.6克的(de)碳水(shui)化合物。大(da)蒜作為高碳水(shui)蔬菜(cai)，適(shi)量食用可以為身體提供能量。此外(wai)，大(da)蒜還含有(you)一定量的(de)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、膳食纖維、維生(sheng)素等營養成分(fen)，可以添加進(jin)日常(chang)飲食中，同時要(yao)注意膳食均衡。

藠(jiao)頭(tou)(tou)別名薤、蕎頭(tou)(tou)等，為石蒜科(ke)蔥屬的(de)一(yi)種(zhong)多年生宿根草本植(zhi)物，是我國長江中下游地區的(de)特色蔬菜(cai)(cai)。藠(jiao)頭(tou)(tou)的(de)碳水含量豐富(fu)，每100克(ke)約含27.1克(ke)碳水。藠(jiao)頭(tou)(tou)的(de)外表潔白(bai)晶瑩(ying)，吃起來(lai)口感香辛嫩爽(shuang)，還有“菜(cai)(cai)中靈芝”的(de)美譽。藠(jiao)頭(tou)(tou)的(de)食用方法比較(jiao)常見的(de)包括(kuo)涼拌藠(jiao)頭(tou)(tou)、?藠(jiao)頭(tou)(tou)炒肥腸、香辣藠(jiao)頭(tou)(tou)、酸藠(jiao)頭(tou)(tou)等。