1、燕(yan)(yan)麥怎(zen)么選(xuan)：從營(ying)養角度來看，燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒(li)營(ying)養保存完整，而(er)燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥片，其營(ying)養大打折扣(kou)。選(xuan)購(gou)燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒(li)時，以(yi)淺土褐色、外觀完整且能(neng)散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒(li)為(wei)佳。

2、小米(mi)(mi)怎(zen)么選(xuan)：新(xin)鮮小米(mi)(mi)色(se)澤(ze)均勻，呈金黃色(se)，富有(you)(you)光澤(ze)；染(ran)(ran)色(se)后的小米(mi)(mi)色(se)澤(ze)深黃，缺(que)乏光澤(ze)，看(kan)上去粒粒色(se)澤(ze)一(yi)樣。新(xin)鮮小米(mi)(mi)無異味(wei)(wei)，有(you)(you)一(yi)股小米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味(wei)(wei)；染(ran)(ran)色(se)后的小米(mi)(mi)聞之有(you)(you)染(ran)(ran)色(se)素(su)的氣味(wei)(wei)，如姜黃素(su)就是姜黃氣味(wei)(wei)。

3、黑(hei)(hei)豆(dou)怎么選：真黑(hei)(hei)豆(dou)中間胚芽處有小白點(dian)，如(ru)果是經過染色(se)的(de)(de)，小白點(dian)也(ye)會變色(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)的(de)(de)豆(dou)衣很薄，染色(se)的(de)(de)黑(hei)(hei)豆(dou)顏色(se)會滲透(tou)內皮，剝開(kai)豆(dou)衣如(ru)果是白色(se)的(de)(de)就是真黑(hei)(hei)豆(dou)。

4、薏米(mi)怎么(me)選(xuan)：可(ke)挑選(xuan)表面光滑、黃(huang)白色(se)、斷面富粉性的(de)薏米(mi)，外觀(guan)要粒大(da)完整(zheng)，質地結(jie)實堅硬，無(wu)異(yi)味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀并(bing)帶有清新氣(qi)息者(zhe)最宜，一次不要多買(mai)。因為薏米(mi)容易(yi)遭蟲(chong)蛀，保存時可(ke)將薏米(mi)放入密封罐中，置于通風(feng)陰涼干(gan)燥處，或者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷藏。