1、燕(yan)麥怎么選(xuan)：從營(ying)養角度來看，燕(yan)麥籽(zi)粒(li)(li)(li)營(ying)養保(bao)存(cun)完(wan)(wan)整(zheng)，而燕(yan)麥籽(zi)粒(li)(li)(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)麥片(pian)，其(qi)營(ying)養大打折扣。選(xuan)購燕(yan)麥籽(zi)粒(li)(li)(li)時，以淺土(tu)褐(he)色、外觀完(wan)(wan)整(zheng)且能散發清淡氣(qi)味的燕(yan)麥籽(zi)粒(li)(li)(li)為(wei)佳。

2、小(xiao)米(mi)(mi)怎么選：新鮮小(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)，富(fu)有光(guang)澤(ze)(ze)(ze)；染(ran)色(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)深黃(huang)，缺乏光(guang)澤(ze)(ze)(ze)，看上去粒粒色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)一樣。新鮮小(xiao)米(mi)(mi)無(wu)異(yi)味(wei)，有一股小(xiao)米(mi)(mi)的(de)天然(ran)米(mi)(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)(mi)聞之(zhi)有染(ran)色(se)(se)素的(de)氣(qi)味(wei)，如姜黃(huang)素就(jiu)是(shi)姜黃(huang)氣(qi)味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選：真黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有小白(bai)點(dian)，如果是經過染色(se)的(de)，小白(bai)點(dian)也(ye)會(hui)變色(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣(yi)很薄，染色(se)的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)會(hui)滲透內皮(pi)，剝(bo)開豆(dou)(dou)衣(yi)如果是白(bai)色(se)的(de)就是真黑(hei)豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)米(mi)(mi)怎么選：可挑選表面光(guang)滑、黃白(bai)色、斷面富粉(fen)性的薏(yi)米(mi)(mi)，外(wai)觀要粒大(da)完整，質地結實堅硬，無異味、潮味和蟲蛀并(bing)帶有清新氣息者(zhe)(zhe)最宜，一(yi)次不要多買(mai)。因為薏(yi)米(mi)(mi)容易遭蟲蛀，保(bao)存(cun)時可將薏(yi)米(mi)(mi)放入密(mi)封罐中(zhong)，置于通風(feng)陰涼干燥處，或者(zhe)(zhe)可直接(jie)進冰箱冷藏。