1、燕(yan)麥(mai)怎么選(xuan)(xuan)：從營(ying)(ying)養角度(du)來看，燕(yan)麥(mai)籽粒營(ying)(ying)養保(bao)存完(wan)整，而燕(yan)麥(mai)籽粒去(qu)掉了麩(fu)皮(pi)之后(hou)做(zuo)燕(yan)麥(mai)片，其營(ying)(ying)養大打折扣。選(xuan)(xuan)購燕(yan)麥(mai)籽粒時(shi)，以淺土(tu)褐色、外觀完(wan)整且能散發(fa)清淡氣味(wei)的燕(yan)麥(mai)籽粒為佳。

2、小米(mi)怎么選：新鮮小米(mi)色澤(ze)均勻(yun)，呈金黃(huang)色，富(fu)有(you)光澤(ze)；染(ran)色后(hou)的(de)(de)小米(mi)色澤(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看(kan)上去粒(li)粒(li)色澤(ze)一樣(yang)。新鮮小米(mi)無(wu)異味(wei)，有(you)一股小米(mi)的(de)(de)天(tian)然米(mi)香味(wei)；染(ran)色后(hou)的(de)(de)小米(mi)聞之有(you)染(ran)色素(su)的(de)(de)氣味(wei)，如姜(jiang)黃(huang)素(su)就是姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選(xuan)：真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)中(zhong)間胚芽處有小白點，如果是(shi)經過染(ran)色的(de)，小白點也(ye)會(hui)變色。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄，染(ran)色的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏色會(hui)滲(shen)透內皮，剝開(kai)豆(dou)(dou)衣如果是(shi)白色的(de)就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)米怎么選：可挑選表面(mian)光滑(hua)、黃白(bai)色、斷面(mian)富粉性的薏(yi)米，外觀要(yao)粒大完整，質地結(jie)實堅硬，無異味(wei)、潮(chao)味(wei)和蟲(chong)蛀并帶(dai)有清(qing)新氣息者最宜，一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米容易遭(zao)蟲(chong)蛀，保存時可將薏(yi)米放入密封罐中，置于通(tong)風陰涼干燥(zao)處，或者可直接進冰箱冷藏(zang)。