冷吃兔(tu)是自貢特色美食，也是兔(tu)肉最(zui)受歡迎的(de)(de)吃法之一(yi)。這(zhe)道菜(cai)是用(yong)新鮮(xian)的(de)(de)兔(tu)肉為主要(yao)原料(liao)，配(pei)以(yi)多種調料(liao)和(he)香(xiang)料(liao)，經(jing)過煮、炒、炸等多道工序制作而成，由于冷卻后香(xiang)味更(geng)濃(nong)、味道更(geng)好，因此被(bei)稱(cheng)為“冷吃兔(tu)”。冷吃兔(tu)的(de)(de)色澤紅亮，濃(nong)味鮮(xian)香(xiang)，爽口(kou)不(bu)綿，口(kou)感麻(ma)辣回(hui)甜，夾雜著芝(zhi)麻(ma)粒和(he)海(hai)(hai)椒籽的(de)(de)兔(tu)肉丁和(he)被(bei)煸炒得深紅中略帶點焦黃的(de)(de)干海(hai)(hai)椒段混合(he)在一(yi)起，看起來(lai)就很誘人，既是一(yi)道下酒菜(cai)，又(you)可以(yi)當(dang)做休閑小吃。

兔(tu)肉(rou)(rou)有(you)幾種吃法？紅燒(shao)兔(tu)肉(rou)(rou)是一道美味的(de)家常(chang)菜。紅燒(shao)兔(tu)肉(rou)(rou)的(de)做法不(bu)難(nan)，新鮮的(de)兔(tu)子肉(rou)(rou)切塊后腌(a)制(zhi)片(pian)刻，熱鍋(guo)涼油，放入蔥姜(jiang)蒜爆香，再(zai)將(jiang)腌(a)制(zhi)好(hao)的(de)兔(tu)子肉(rou)(rou)塊放入鍋(guo)中，翻(fan)炒至表面微黃(huang)，加入調味料翻(fan)煎均勻，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，小(xiao)火慢燉，待湯汁濃(nong)稠時(shi)，即可出(chu)鍋(guo)享用，色澤醬紅，味香肉(rou)(rou)爛，咸甜酸辣，鮮香味濃(nong)。M AIgoo網(wang)小(xiao)編提醒，兔(tu)肉(rou)(rou)要(yao)(yao)焯水(shui)，可以去除腥味，保持肉(rou)(rou)質(zhi)的(de)鮮嫩；收汁時(shi)要(yao)(yao)不(bu)斷翻(fan)炒，防止(zhi)粘(zhan)鍋(guo)。

麻(ma)辣兔(tu)頭(tou)是兔(tu)肉比(bi)較獨特(te)的(de)(de)吃法，作(zuo)為重口(kou)味(wei)的(de)(de)代表，它挑戰著人們的(de)(de)味(wei)蕾。這道美食的(de)(de)特(te)色在(zai)于它的(de)(de)獨特(te)風味(wei)，兔(tu)頭(tou)肉質鮮美，骨髓(sui)豐富，經過(guo)烹(peng)飪之后(hou)(hou)口(kou)感(gan)汁水(shui)飽(bao)滿，每一(yi)口(kou)都能嘗到(dao)肉香(xiang)和骨髓(sui)的(de)(de)精華，越嚼越香(xiang)，越吃越上癮。自制麻(ma)辣兔(tu)頭(tou)不難，處理好的(de)(de)兔(tu)頭(tou)加蔥、姜、料(liao)酒腌制去腥，然后(hou)(hou)焯水(shui)撈(lao)出，再放(fang)(fang)到(dao)鹵水(shui)中煨味(wei)上色，炒(chao)鍋下菜籽油(you)，熟(shu)透后(hou)(hou)放(fang)(fang)辣椒面、芝(zhi)麻(ma)、白(bai)糖等翻炒(chao)出香(xiang)后(hou)(hou)，下鹵好的(de)(de)兔(tu)頭(tou)拌勻即可(ke)。