蕨菜是一種生活中常見的野菜，雖然是野菜，但是營養價值高，尤其是鋅元素豐富。每100克蕨菜中，有18.1毫克左右的鋅元素，是含鋅量最高的蔬菜，蕨菜的食用期很短，只有溫度適宜的15天左右，才會有嫩莖和沒有舒展的類似拳頭的葉子，才是食用的最佳時機。蕨菜的食用很方便，只需要采摘回家，焯水浸泡、清洗后即可煎炒、涼拌，也可以做成泡菜、干蕨菜，蕨菜的地下根莖含有豐富的淀粉，進行清洗、碾壓、粉碎，并經過多次清水攪拌、過濾等操作，得到蕨根粉，是一種高級淀粉。【 詳細>>】

羊肚菌是含鋅量高的蔬菜之一，是一種珍稀名貴食用藥真菌。M aigoo網小編了解到，民間有“年年吃羊肚、八十照樣滿山走”的說法，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，其口感柔嫩、味美，營養價值和藥用價值都非常高而深受食客的喜愛。羊肚菌富含蛋白質、碳水化合物等多種維生素和礦物質，含有大量的鋅，可以補充人體所需要的鋅，鋅是人體必需的微量元素，能促進人體生長發育和增強人體免疫機能，還能夠補腎養陽，健脾養胃，預防感冒。【 詳細>>】

蔬菜中的含鋅量大多都較少，但蘑菇除外，“蘑菇家族”中的口蘑，每一百克就有9點多毫克的鋅元素，是豬瘦肉的四倍之多。夏秋產蘑時節，一場細雨過后，十里之外就可以聞到蘑香，口蘑傘蓋肥厚，清香適口，獨具風味，入口猶如在吃肉，被人們譽為“素中之肉”，它的烹飪方法多樣，既能做湯，也能炒食。一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用，經常吃口蘑的話對調理身體也有一定的好處。【 詳細>>】

香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。很多人不知道的是，干香菇比新鮮香菇更具有營養價值，香菇中的鋅含量是比較高的，而每百克干香菇含8.6毫克鋅，是奶粉、大豆的3倍以上，且干香菇在烘干過程中還產生了大量芳香物質，在煲湯或是燜飯時，加入少許的干香菇，可以讓做出來的菜肴更加鮮香味美，因此不妨多買一些干香菇回來保存，平日做飯時，放入少許的干香菇，給自己補充鋅元素，讓身體更健康。【 詳細>>】

辣椒是重要的調味品，也是常見的蔬菜，因為具有調味、殺菌、營養、驅寒等功能，是很好的食療佳品。辣椒中鋅元素的含量大概在8.2mg/100g，是含鋅量比較高的蔬菜之一，補鋅可以在平時適量吃點兒辣椒，常見的吃法有辣椒炒肉、虎皮辣椒等。不過辣椒雖然富于營養，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康，因此在日常生活中，需要適量食用，而一些胃腸道不適的人，則均應少吃或忌食辣椒。【 詳細>>】

筍干是以筍為原料，經過加工而成的食材，色澤黃亮、肉質肥嫩，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。作為十大鋅含量高的蔬菜，每100克筍干大約有7.6毫克鋅元素，由冬筍制成的"玉蘭片"，鋅含量更高，能夠幫助生長發育、智力發育、提高免疫力，而且筍干富含膳食纖維，還可以減少糞便的粘度，從而讓大便變軟益與排出，可以幫助治療便秘。筍干是一種干貨，吃之前需要泡發，泡發后口感不輸新鮮的筍，清香鮮嫩、脆嫩爽口，可以炒臘肉、燜肉，或者和老鴨一起燉湯，【 詳細>>】

蔬菜中的十字花科含有比較豐富的鋅元素，油菜就是代表之一。油菜主要被當作油料作物，綠色部分和肉質根可作為蔬菜食用，可做熗炒油菜、蒜泥油菜、香菇油菜等，做法都差不多，將食材洗凈切好，然后熱鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒段炒出香味，接著倒入切好的食材，加入鹽、白糖翻炒均勻，炒熟即可。100克油菜中大約有4.8毫克鋅，此外還有豐富的鈣、鐵、鉀，以及大量的β-胡蘿卜素和維生素C，一個成年人一天吃500克油菜，各種營養元素基本上就可以滿足一天的需求量，有助于維持身體免疫功能。【 詳細>>】

大白菜中的鋅元素含量是比較高的，作為時令蔬菜，多吃大白菜可以補鋅。大白菜雖然常見，但是卻是蘊含多種營養元素的“養生菜”，除了常見的元素，各種微量元素如鋅、鈣、磷、鐵也很豐富，如果平時經常吃大白菜，不僅可以有效防治敗血癥和維生素C缺乏癥，而且還可以有效促進腸胃蠕動，對于消化不良和缺鋅癥都有很好的治療效果。大白菜菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，MAI goo網小編提醒，烹調大白菜的正確做法是先洗后切，這樣能夠更好的保留各種水溶性的營養物質。【 詳細>>】

黃花菜又被稱為金針菜、忘憂草，如果想補充鋅元素，可以適量吃一些黃花菜。黃花菜營養豐富，每100克黃花菜中，蛋白質14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，鈣463毫克，磷173毫克，鐵16.5毫克，鋅4毫克，雖然和其他元素相比不算高，但是和大部分蔬菜比，鋅含量是比較高的。黃花菜的滋補作用好，正處于生長發育階段的青少年及孕婦、產婦、病患者常食用，能提高免疫力，保持味覺平衡，保證胃腸道的營養菌群處于正常狀態，維護視力，保持肝臟的代謝功能。【 詳細>>】

菠菜含有很多營養，其中鋅含量十分豐富，100克菠菜中含有3.9毫克的鋅，在一些蔬菜中算是含量比較高的。多吃菠菜不僅可以補充鋅元素，還可以改善由于缺鋅導致的胃口不佳、食欲不振等表現，菠菜還富含多種維生素和礦物質，這是一種非常健康的蔬菜，不過菠菜中含有比較多的草酸，攝入太多的草酸對身體是不好的，因此在烹飪菠菜之前，最好給菠菜焯水，能夠有效地去除部分草酸，讓菠菜口感更美味，同時吃起來更健康。【 詳細>>】