地三(san)鮮(xian)是一(yi)道(dao)(dao)東(dong)北傳統名菜(cai)(cai)，也是適(shi)合帶飯(fan)的素菜(cai)(cai)之一(yi)。地三(san)鮮(xian)由(you)茄(qie)(qie)子(zi)、土(tu)(tu)豆和(he)青(qing)椒(jiao)制作而成(cheng)(cheng)，它不(bu)僅食(shi)材天(tian)然綠色(se)，而且涵蓋(gai)多種食(shi)材的營(ying)養，讓(rang)三(san)味非常(chang)普(pu)通的食(shi)材做成(cheng)(cheng)鮮(xian)爽無比(bi)的佳肴。這(zhe)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)的做法不(bu)難(nan)，將茄(qie)(qie)子(zi)、土(tu)(tu)豆、辣椒(jiao)均切成(cheng)(cheng)大小(xiao)一(yi)致的滾(gun)刀塊，分別(bie)將土(tu)(tu)豆和(he)茄(qie)(qie)子(zi)入(ru)熱油鍋(guo)炸至微黃(huang)取出(chu)備用，熱油爆香蔥姜末(mo)(mo)，加入(ru)生抽(chou)、糖(tang)、鹽、味精和(he)少許(xu)濕淀粉兌成(cheng)(cheng)汁，后加入(ru)主(zhu)料翻(fan)炒均勻(yun)后加入(ru)蒜末(mo)(mo)出(chu)鍋(guo)即(ji)可(ke)。

便(bian)當做什么菜比較方便(bian)？拍(pai)黃(huang)瓜(gua)(gua)是家(jia)常(chang)涼菜，是常(chang)見的(de)素食(shi)(shi)便(bian)當，在夏天(tian)尤其受歡迎。據M AIgoo網小編(bian)了(le)解(jie)，黃(huang)瓜(gua)(gua)屬于(yu)涼性，夏季食(shi)(shi)用(yong)能夠(gou)清熱去火，排(pai)除體內(nei)毒素的(de)效果，還具有(you)美容的(de)效果，并且味(wei)道鮮(xian)美的(de)拍(pai)黃(huang)瓜(gua)(gua)夏季食(shi)(shi)用(yong)還能幫助消(xiao)化(hua)。拍(pai)黃(huang)瓜(gua)(gua)做法很簡(jian)單，將黃(huang)瓜(gua)(gua)洗凈，放在案(an)板上(shang)用(yong)刀(dao)拍(pai)開，順長(chang)切(qie)成兩半(ban)，然后采用(yong)抹(mo)刀(dao)法切(qie)成小抹(mo)刀(dao)塊，放入盆內(nei)，拌入精鹽、蒜泥(ni)、香油、醋(cu)即可。

各種豆(dou)制品是(shi)素食盒飯的(de)(de)常(chang)客(ke)，家常(chang)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)人氣就非(fei)常(chang)高。這(zhe)道(dao)菜(cai)以豆(dou)腐(fu)(fu)為主(zhu)要(yao)食材，用豆(dou)瓣醬、白糖和醬油作(zuo)為調料(liao)，豆(dou)腐(fu)(fu)切塊放入鍋(guo)中煎至兩面金黃(huang)，這(zhe)樣的(de)(de)處理方式會讓豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)外表酥脆可口，而內部則保持鮮(xian)嫩，再放入調料(liao)倒少量水燜入味(wei)，收干汁(zhi)即可。做好的(de)(de)家常(chang)豆(dou)腐(fu)(fu)顏(yan)色金紅(hong)，既有酥脆的(de)(de)外皮又有鮮(xian)嫩的(de)(de)內里，豆(dou)腐(fu)(fu)軟(ruan)香(xiang)，微辣咸鮮(xian)回味(wei)略甜，搭配白米飯就很不錯，作(zuo)為便當也很誘人。

豆(dou)(dou)芽(ya)適合做便當(dang)的蔬(shu)菜(cai)之(zhi)一，簡簡單單的炒豆(dou)(dou)芽(ya)就很不(bu)(bu)錯。不(bu)(bu)管是(shi)綠豆(dou)(dou)芽(ya)還是(shi)黃豆(dou)(dou)芽(ya)，炒出來(lai)都(dou)很好吃，爽脆的口(kou)(kou)感，有(you)一絲絲甜，調點鹽下(xia)(xia)去(qu)，味道清爽，口(kou)(kou)感爽脆，吃都(dou)吃不(bu)(bu)膩。清炒豆(dou)(dou)芽(ya)可以將根去(qu)掉(diao)，這樣(yang)吃起來(lai)不(bu)(bu)會有(you)苦(ku)味，在炒之(zhi)前，過水略微焯一下(xia)(xia)，去(qu)除豆(dou)(dou)子的豆(dou)(dou)腥味，植(zhi)物(wu)油(you)(you)倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，熱鍋(guo)冷油(you)(you)，將豆(dou)(dou)芽(ya)倒(dao)入(ru)鍋(guo)中烹炒，炒略軟(ruan)后(hou)，倒(dao)入(ru)蔥花、醬油(you)(you)、鹽、味精進行調味即可。

虎(hu)皮(pi)青椒因青椒表面炒(chao)(chao)得(de)略微焦(jiao)(jiao)糊(hu)，斑駁的(de)(de)焦(jiao)(jiao)糊(hu)點如(ru)同老(lao)虎(hu)的(de)(de)花紋而(er)得(de)名(ming)，是十(shi)道適(shi)合帶飯的(de)(de)素菜(cai)之一。做虎(hu)皮(pi)青椒需要將洗凈的(de)(de)青椒入(ru)鍋，干炒(chao)(chao)至表皮(pi)起(qi)皺，加入(ru)油后(hou)，翻炒(chao)(chao)至表皮(pi)膨(peng)脹，再(zai)倒入(ru)用(yong)生抽、白糖、香醋、鹽混(hun)合均勻(yun)的(de)(de)料汁，翻炒(chao)(chao)入(ru)味(wei)即(ji)可。這道菜(cai)原(yuan)料便宜，做工簡單，成菜(cai)后(hou)，氣味(wei)清香，口感(gan)鮮辣(la)，綿而(er)不爛，作為便當二次加熱后(hou)，辣(la)椒的(de)(de)香味(wei)和(he)米飯混(hun)合，特別(bie)的(de)(de)開胃下飯。

干(gan)煸豆(dou)角(jiao)(jiao)也叫干(gan)煸四季豆(dou)，色香(xiang)(xiang)味俱全，是很(hen)受歡迎的素(su)菜(cai)盒飯(fan)。做這道菜(cai)要將(jiang)豆(dou)角(jiao)(jiao)和蒜苗切段備(bei)用，油燒至(zhi)八成熱(re)，下(xia)豆(dou)角(jiao)(jiao)煎(jian)炸(zha)，感覺表面已炸(zha)至(zhi)干(gan)脆，盛入(ru)漏盆將(jiang)油漏出(chu)，將(jiang)漏出(chu)的油加(jia)少量入(ru)鍋(guo)，燒至(zhi)四五成熱(re)放入(ru)辣椒煎(jian)，出(chu)香(xiang)(xiang)味后(hou)下(xia)蒜苗，而(er)后(hou)將(jiang)豆(dou)角(jiao)(jiao)加(jia)入(ru)翻(fan)炒(chao)，豆(dou)角(jiao)(jiao)熟后(hou)加(jia)鹽炒(chao)勻即可，色澤嫩綠，麻(ma)辣咸香(xiang)(xiang)，好吃入(ru)味。不過(guo)MA Igoo網(wang)小編提醒，干(gan)煸豆(dou)角(jiao)(jiao)一(yi)定(ding)要焯水去掉生物堿，才能夠放心食用。

素食(shi)(shi)盒飯做什么好？干鍋花(hua)(hua)菜(cai)(cai)是一道(dao)(dao)家常(chang)素菜(cai)(cai)，很適合作為午餐的(de)便當。干鍋花(hua)(hua)菜(cai)(cai)咸(xian)鮮味美，蒜香濃郁，花(hua)(hua)菜(cai)(cai)清脆爽(shuang)口，搭(da)配上辣(la)椒的(de)辣(la)度和椒香味，讓人(ren)食(shi)(shi)欲大開，口水直流，非常(chang)的(de)下飯。這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)做法不難，花(hua)(hua)菜(cai)(cai)洗凈并切成(cheng)小朵，下鍋焯熟(shu)后晾干，鍋中放(fang)油燒熱，加入適量豆(dou)瓣醬翻炒(chao)(chao)至(zhi)油鍋變色，然后放(fang)入花(hua)(hua)菜(cai)(cai)翻炒(chao)(chao)并蓋上鍋蓋燜片(pian)刻，燜至(zhi)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)輕微焦黃，最后加入配菜(cai)(cai)和配料翻炒(chao)(chao)片(pian)刻即可。

芹菜(cai)(cai)炒(chao)香(xiang)干(gan)(gan)是(shi)十大好(hao)吃的(de)便當(dang)素菜(cai)(cai)之一，營養也很豐富。這道(dao)菜(cai)(cai)的(de)主料(liao)是(shi)芹菜(cai)(cai)和(he)香(xiang)干(gan)(gan)，香(xiang)干(gan)(gan)切片過(guo)下(xia)開(kai)水(shui)，芹菜(cai)(cai)滾刀切斷鍋(guo)里下(xia)油放(fang)點蒜，先把香(xiang)干(gan)(gan)放(fang)進去炒(chao)一下(xia)，再倒入芹菜(cai)(cai)，加(jia)一丟丟鹽和(he)醬油，翻炒(chao)至熟(shu)出鍋(guo)就(jiu)可以了。芹菜(cai)(cai)炒(chao)香(xiang)干(gan)(gan)只需(xu)最簡單的(de)調味料(liao)就(jiu)已經很美(mei)味，醇厚香(xiang)濃的(de)豆干(gan)(gan)吸收了芹菜(cai)(cai)的(de)清新(xin)滋味，而軟嫩的(de)口感正好(hao)和(he)芹菜(cai)(cai)的(de)爽(shuang)脆(cui)形成完美(mei)的(de)互補，筋道(dao)彈牙，脆(cui)香(xiang)多汁，風味獨特。

醋溜(liu)(liu)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲(si)是一(yi)道(dao)(dao)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)家常菜，雖然(ran)做法(fa)簡單，但(dan)味道(dao)(dao)好(hao)吃(chi)(chi)，是中(zhong)午盒飯的不錯選(xuan)擇。買 購(gou)網小編提(ti)醒(xing)，要想這道(dao)(dao)菜好(hao)吃(chi)(chi)，一(yi)定(ding)要將切(qie)好(hao)的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲(si)放(fang)進醋水中(zhong)浸泡，并反復沖洗(xi)，即可(ke)以(yi)避免在(zai)空氣(qi)中(zhong)氧化變黑(hei)，又能去除淀(dian)粉保證口(kou)感(gan)清脆。醋溜(liu)(liu)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲(si)要先將土(tu)(tu)豆(dou)(dou)、蔥(cong)、紅辣椒(jiao)切(qie)絲(si)，然(ran)后鍋內放(fang)少許油，下(xia)入(ru)(ru)蔥(cong)絲(si)、紅辣椒(jiao)絲(si)、爆(bao)鍋后下(xia)入(ru)(ru)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲(si)，接著放(fang)入(ru)(ru)調料(liao)，翻(fan)炒均(jun)勻后即可(ke)，可(ke)熱吃(chi)(chi)可(ke)冷吃(chi)(chi)。

涼拌腐竹是(shi)夏日消(xiao)暑的涼菜，作為(wei)一(yi)道(dao)(dao)(dao)快(kuai)手菜，很適合(he)做(zuo)打工(gong)人的午餐便(bian)當(dang)。腐竹用熱水(shui)泡開，再(zai)用開水(shui)焯一(yi)下，撈出瀝(li)去水(shui)分，置于(yu)盤中，放入(ru)醬油(you)(you)、生抽、醋、香(xiang)油(you)(you)、味(wei)精、蔥末(mo)(mo)、蒜(suan)(suan)末(mo)(mo)、姜(jiang)末(mo)(mo)、辣(la)椒油(you)(you)等調味(wei)料(liao)，拌勻即成。蒜(suan)(suan)末(mo)(mo)和(he)姜(jiang)末(mo)(mo)可以(yi)增(zeng)加腐竹的香(xiang)氣，辣(la)椒油(you)(you)可以(yi)增(zeng)加辣(la)味(wei)和(he)口感，生抽和(he)醋可以(yi)提升腐竹的味(wei)道(dao)(dao)(dao)，這道(dao)(dao)(dao)菜雖然簡單，但是(shi)柔韌有嚼勁，味(wei)道(dao)(dao)(dao)鮮美，特別爽(shuang)口。