地三鮮(xian)是一道(dao)東北傳統名菜，也(ye)是適合帶飯(fan)的(de)素菜之一。地三鮮(xian)由茄子、土豆和(he)青椒制作而成，它不僅(jin)食材(cai)天然綠(lv)色，而且涵蓋多種食材(cai)的(de)營養(yang)，讓三味非常普通的(de)食材(cai)做成鮮(xian)爽無比的(de)佳(jia)肴。這道(dao)菜的(de)做法不難，將茄子、土豆、辣椒均(jun)切成大小一致的(de)滾刀塊，分別將土豆和(he)茄子入熱油(you)鍋炸至微黃取出備用，熱油(you)爆香蔥姜(jiang)末(mo)，加入生抽(chou)、糖、鹽、味精和(he)少許濕淀粉(fen)兌成汁，后加入主(zhu)料(liao)翻炒均(jun)勻后加入蒜末(mo)出鍋即(ji)可。

便(bian)當做什么菜比較方(fang)便(bian)？拍(pai)黃瓜是家常(chang)涼菜，是常(chang)見的(de)素(su)食便(bian)當，在夏(xia)天尤其(qi)受歡迎(ying)。據M AIgoo網小編了解(jie)，黃瓜屬于涼性，夏(xia)季(ji)食用(yong)能夠清(qing)熱去火，排除(chu)體內毒素(su)的(de)效果(guo)，還(huan)具(ju)有美(mei)容的(de)效果(guo)，并且味道鮮美(mei)的(de)拍(pai)黃瓜夏(xia)季(ji)食用(yong)還(huan)能幫助消化。拍(pai)黃瓜做法(fa)(fa)很(hen)簡單，將黃瓜洗凈，放在案(an)板(ban)上(shang)用(yong)刀拍(pai)開，順長切(qie)成兩半，然(ran)后(hou)采用(yong)抹刀法(fa)(fa)切(qie)成小抹刀塊，放入盆(pen)內，拌入精鹽、蒜泥、香油、醋即(ji)可。

各種(zhong)豆(dou)(dou)制品是素食(shi)盒飯的常客，家(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)的人氣就非常高(gao)。這道菜以(yi)豆(dou)(dou)腐(fu)為(wei)(wei)主要食(shi)材，用豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、白(bai)糖和醬(jiang)(jiang)油(you)作為(wei)(wei)調料，豆(dou)(dou)腐(fu)切(qie)塊放入鍋中煎(jian)至兩面金黃，這樣(yang)的處理方式會讓豆(dou)(dou)腐(fu)的外表酥脆(cui)可口(kou)，而內(nei)部則保持鮮(xian)嫩(nen)，再放入調料倒少量水燜(men)入味(wei)，收(shou)干汁即(ji)可。做好(hao)的家(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)顏(yan)色(se)金紅，既有(you)酥脆(cui)的外皮(pi)又有(you)鮮(xian)嫩(nen)的內(nei)里，豆(dou)(dou)腐(fu)軟香，微(wei)辣咸鮮(xian)回味(wei)略甜，搭配白(bai)米飯就很不(bu)錯，作為(wei)(wei)便當也很誘人。

豆(dou)芽(ya)(ya)適合做便當的(de)蔬菜(cai)之一，簡(jian)(jian)簡(jian)(jian)單單的(de)炒(chao)豆(dou)芽(ya)(ya)就很不(bu)(bu)錯。不(bu)(bu)管是綠豆(dou)芽(ya)(ya)還是黃豆(dou)芽(ya)(ya)，炒(chao)出來(lai)都(dou)很好吃(chi)(chi)，爽脆的(de)口感(gan)，有一絲(si)絲(si)甜(tian)，調(diao)(diao)點鹽下(xia)去，味道清(qing)爽，口感(gan)爽脆，吃(chi)(chi)都(dou)吃(chi)(chi)不(bu)(bu)膩。清(qing)炒(chao)豆(dou)芽(ya)(ya)可(ke)(ke)以將(jiang)根去掉，這(zhe)樣吃(chi)(chi)起來(lai)不(bu)(bu)會有苦味，在炒(chao)之前，過水略微焯一下(xia)，去除豆(dou)子(zi)的(de)豆(dou)腥味，植物油倒入鍋中，熱(re)鍋冷油，將(jiang)豆(dou)芽(ya)(ya)倒入鍋中烹(peng)炒(chao)，炒(chao)略軟后，倒入蔥花(hua)、醬油、鹽、味精進行調(diao)(diao)味即可(ke)(ke)。

虎皮青椒(jiao)(jiao)因青椒(jiao)(jiao)表面(mian)炒(chao)(chao)得(de)(de)略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而(er)得(de)(de)名(ming)，是(shi)十道適合(he)帶飯的素(su)菜之一。做(zuo)虎皮青椒(jiao)(jiao)需(xu)要(yao)將洗(xi)凈的青椒(jiao)(jiao)入(ru)(ru)鍋(guo)，干炒(chao)(chao)至(zhi)表皮起皺，加入(ru)(ru)油后，翻炒(chao)(chao)至(zhi)表皮膨脹，再(zai)倒入(ru)(ru)用生抽、白糖、香(xiang)醋、鹽(yan)混合(he)均(jun)勻的料汁(zhi)，翻炒(chao)(chao)入(ru)(ru)味即(ji)可。這道菜原料便宜(yi)，做(zuo)工簡單，成菜后，氣味清(qing)香(xiang)，口感(gan)鮮辣，綿(mian)而(er)不爛，作(zuo)為便當二次加熱后，辣椒(jiao)(jiao)的香(xiang)味和米飯混合(he)，特別的開(kai)胃下(xia)飯。

干(gan)煸(bian)豆(dou)(dou)角也(ye)叫干(gan)煸(bian)四季豆(dou)(dou)，色香味俱(ju)全，是很受歡迎的素菜(cai)盒(he)飯。做這道(dao)菜(cai)要將(jiang)豆(dou)(dou)角和(he)蒜苗(miao)切段(duan)備用，油燒至八(ba)成(cheng)熱，下豆(dou)(dou)角煎(jian)炸(zha)(zha)，感覺(jue)表面已炸(zha)(zha)至干(gan)脆，盛入漏(lou)(lou)盆將(jiang)油漏(lou)(lou)出(chu)，將(jiang)漏(lou)(lou)出(chu)的油加(jia)少量入鍋，燒至四五成(cheng)熱放(fang)入辣椒煎(jian)，出(chu)香味后下蒜苗(miao)，而后將(jiang)豆(dou)(dou)角加(jia)入翻炒，豆(dou)(dou)角熟(shu)后加(jia)鹽炒勻即(ji)可，色澤(ze)嫩(nen)綠，麻(ma)辣咸香，好吃入味。不過MA Igoo網小(xiao)編提醒，干(gan)煸(bian)豆(dou)(dou)角一定要焯水去(qu)掉(diao)生物堿，才(cai)能夠放(fang)心食用。

素食(shi)盒飯做什么好？干鍋(guo)(guo)(guo)花(hua)菜是(shi)一道(dao)家常素菜，很適合作為午餐的便(bian)當。干鍋(guo)(guo)(guo)花(hua)菜咸鮮味美(mei)，蒜香濃郁，花(hua)菜清脆爽口，搭配上辣(la)椒(jiao)的辣(la)度和(he)椒(jiao)香味，讓人食(shi)欲大開(kai)，口水直流，非常的下(xia)(xia)飯。這道(dao)菜做法不難，花(hua)菜洗凈并切(qie)成(cheng)小朵，下(xia)(xia)鍋(guo)(guo)(guo)焯熟后晾干，鍋(guo)(guo)(guo)中放油燒熱，加入(ru)適量豆瓣醬(jiang)翻(fan)(fan)炒至油鍋(guo)(guo)(guo)變(bian)色，然后放入(ru)花(hua)菜翻(fan)(fan)炒并蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋燜片(pian)刻(ke)，燜至花(hua)菜輕微焦黃，最后加入(ru)配菜和(he)配料翻(fan)(fan)炒片(pian)刻(ke)即可。

芹(qin)菜(cai)炒香(xiang)干(gan)(gan)(gan)是十(shi)大好吃的便當素菜(cai)之一，營養也(ye)很豐富。這道菜(cai)的主料(liao)(liao)是芹(qin)菜(cai)和香(xiang)干(gan)(gan)(gan)，香(xiang)干(gan)(gan)(gan)切(qie)片過下開(kai)水(shui)，芹(qin)菜(cai)滾(gun)刀切(qie)斷鍋里下油(you)放(fang)點蒜(suan)，先把香(xiang)干(gan)(gan)(gan)放(fang)進去炒一下，再倒入(ru)芹(qin)菜(cai)，加(jia)一丟丟鹽和醬油(you)，翻炒至熟出鍋就(jiu)可(ke)以了。芹(qin)菜(cai)炒香(xiang)干(gan)(gan)(gan)只需最(zui)簡單的調味(wei)(wei)料(liao)(liao)就(jiu)已(yi)經很美味(wei)(wei)，醇厚香(xiang)濃的豆干(gan)(gan)(gan)吸收了芹(qin)菜(cai)的清(qing)新滋(zi)味(wei)(wei)，而軟嫩的口感正好和芹(qin)菜(cai)的爽(shuang)脆(cui)形成(cheng)完美的互補(bu)，筋道彈牙，脆(cui)香(xiang)多(duo)汁，風味(wei)(wei)獨特(te)。

醋溜(liu)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)是(shi)一(yi)道土(tu)豆(dou)(dou)家常菜(cai)，雖然做(zuo)法簡(jian)單，但味(wei)道好吃，是(shi)中午盒飯(fan)的不錯選(xuan)擇。買 購網小編提醒，要想這道菜(cai)好吃，一(yi)定要將切好的土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)放進(jin)醋水中浸(jin)泡，并反復沖(chong)洗，即可以避(bi)免(mian)在(zai)空氣(qi)中氧化變黑，又(you)能去除淀粉(fen)保證口(kou)感(gan)清脆。醋溜(liu)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)要先將土(tu)豆(dou)(dou)、蔥、紅辣椒切絲(si)(si)，然后(hou)鍋內放少許油，下(xia)入(ru)(ru)蔥絲(si)(si)、紅辣椒絲(si)(si)、爆鍋后(hou)下(xia)入(ru)(ru)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)，接著放入(ru)(ru)調(diao)料，翻炒均勻后(hou)即可，可熱吃可冷吃。

涼拌腐竹(zhu)是(shi)夏日消暑的涼菜(cai)，作為一道(dao)快手菜(cai)，很適合做打工人的午餐便當。腐竹(zhu)用熱(re)水泡開(kai)(kai)，再(zai)用開(kai)(kai)水焯一下(xia)，撈出(chu)瀝去(qu)水分，置于盤(pan)中(zhong)，放入醬油(you)、生抽(chou)、醋(cu)、香(xiang)油(you)、味(wei)精、蔥末(mo)(mo)(mo)、蒜(suan)末(mo)(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)(mo)、辣(la)椒油(you)等調(diao)味(wei)料，拌勻即成。蒜(suan)末(mo)(mo)(mo)和姜末(mo)(mo)(mo)可(ke)以(yi)增加腐竹(zhu)的香(xiang)氣，辣(la)椒油(you)可(ke)以(yi)增加辣(la)味(wei)和口(kou)感，生抽(chou)和醋(cu)可(ke)以(yi)提升腐竹(zhu)的味(wei)道(dao)，這道(dao)菜(cai)雖然簡單，但是(shi)柔韌有嚼勁，味(wei)道(dao)鮮美，特(te)別爽口(kou)。