地三鮮是一(yi)(yi)道(dao)東(dong)北傳統名菜，也是適合(he)帶飯的(de)(de)(de)素菜之一(yi)(yi)。地三鮮由茄子(zi)、土(tu)(tu)豆和(he)青椒制(zhi)作(zuo)而(er)成，它不(bu)僅食(shi)(shi)材天然綠色，而(er)且(qie)涵蓋多種食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)營養，讓(rang)三味(wei)非常普(pu)通的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材做成鮮爽無比的(de)(de)(de)佳肴。這道(dao)菜的(de)(de)(de)做法不(bu)難，將(jiang)茄子(zi)、土(tu)(tu)豆、辣椒均切(qie)成大小一(yi)(yi)致的(de)(de)(de)滾(gun)刀塊，分別將(jiang)土(tu)(tu)豆和(he)茄子(zi)入(ru)熱油鍋(guo)炸至微(wei)黃取出備用，熱油爆香蔥姜(jiang)末，加入(ru)生(sheng)抽、糖(tang)、鹽、味(wei)精和(he)少許濕淀(dian)粉兌成汁，后加入(ru)主料翻炒均勻(yun)后加入(ru)蒜(suan)末出鍋(guo)即可。

便(bian)當做什么菜比較方便(bian)？拍(pai)(pai)黃瓜(gua)是家常涼菜，是常見的素食便(bian)當，在(zai)夏(xia)天(tian)尤(you)其受歡迎(ying)。據(ju)M AIgoo網小(xiao)編了解，黃瓜(gua)屬于(yu)涼性，夏(xia)季食用能夠清(qing)熱去火，排(pai)除體內毒(du)素的效果，還(huan)具有美容的效果，并且味(wei)道鮮美的拍(pai)(pai)黃瓜(gua)夏(xia)季食用還(huan)能幫助消化。拍(pai)(pai)黃瓜(gua)做法很簡單(dan)，將黃瓜(gua)洗凈，放在(zai)案板上(shang)用刀(dao)(dao)拍(pai)(pai)開，順長(chang)切成(cheng)兩半，然后采(cai)用抹(mo)刀(dao)(dao)法切成(cheng)小(xiao)抹(mo)刀(dao)(dao)塊，放入盆(pen)內，拌入精鹽、蒜泥、香油、醋即可(ke)。

各種(zhong)豆(dou)(dou)制品(pin)是素(su)食盒飯的常(chang)客，家(jia)常(chang)豆(dou)(dou)腐的人氣就(jiu)非(fei)常(chang)高。這道菜以豆(dou)(dou)腐為(wei)(wei)主要食材，用豆(dou)(dou)瓣醬、白糖和醬油作為(wei)(wei)調(diao)料(liao)，豆(dou)(dou)腐切塊(kuai)放入(ru)鍋中煎至兩面金黃，這樣的處理方式(shi)會(hui)讓豆(dou)(dou)腐的外(wai)表酥(su)脆(cui)可口，而內部則保持(chi)鮮(xian)(xian)嫩(nen)，再(zai)放入(ru)調(diao)料(liao)倒少量水燜入(ru)味，收干(gan)汁即可。做(zuo)好的家(jia)常(chang)豆(dou)(dou)腐顏(yan)色金紅，既有(you)酥(su)脆(cui)的外(wai)皮又有(you)鮮(xian)(xian)嫩(nen)的內里，豆(dou)(dou)腐軟香(xiang)，微辣咸(xian)鮮(xian)(xian)回味略甜，搭(da)配白米(mi)飯就(jiu)很不錯，作為(wei)(wei)便當也很誘人。

豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)適合做便當的蔬(shu)菜之(zhi)一(yi)，簡(jian)簡(jian)單單的炒(chao)(chao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)就(jiu)很(hen)不(bu)(bu)錯。不(bu)(bu)管是綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)還是黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)，炒(chao)(chao)出來(lai)都很(hen)好(hao)吃(chi)，爽(shuang)脆(cui)的口(kou)感(gan)，有一(yi)絲絲甜，調點鹽(yan)(yan)下(xia)去，味(wei)道(dao)清爽(shuang)，口(kou)感(gan)爽(shuang)脆(cui)，吃(chi)都吃(chi)不(bu)(bu)膩。清炒(chao)(chao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)可以將(jiang)根去掉，這樣吃(chi)起來(lai)不(bu)(bu)會(hui)有苦味(wei)，在炒(chao)(chao)之(zhi)前(qian)，過水略微(wei)焯一(yi)下(xia)，去除豆(dou)(dou)(dou)(dou)子的豆(dou)(dou)(dou)(dou)腥(xing)味(wei)，植物油倒(dao)入鍋(guo)中，熱鍋(guo)冷油，將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)倒(dao)入鍋(guo)中烹(peng)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)略軟后，倒(dao)入蔥花、醬油、鹽(yan)(yan)、味(wei)精進行調味(wei)即可。

虎皮(pi)(pi)青椒(jiao)因青椒(jiao)表(biao)面炒(chao)得略微(wei)焦糊，斑駁的(de)(de)(de)焦糊點如同老虎的(de)(de)(de)花紋(wen)而(er)得名，是十(shi)道適合(he)帶飯(fan)的(de)(de)(de)素菜之一。做虎皮(pi)(pi)青椒(jiao)需(xu)要(yao)將洗(xi)凈的(de)(de)(de)青椒(jiao)入(ru)(ru)(ru)鍋，干炒(chao)至(zhi)表(biao)皮(pi)(pi)起皺，加(jia)入(ru)(ru)(ru)油后(hou)，翻炒(chao)至(zhi)表(biao)皮(pi)(pi)膨(peng)脹(zhang)，再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)用生抽、白糖、香醋(cu)、鹽混合(he)均勻的(de)(de)(de)料汁，翻炒(chao)入(ru)(ru)(ru)味(wei)即(ji)可。這道菜原料便宜(yi)，做工簡單，成菜后(hou)，氣味(wei)清香，口感鮮辣(la)，綿而(er)不(bu)爛(lan)，作(zuo)為便當二次加(jia)熱后(hou)，辣(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)香味(wei)和米飯(fan)混合(he)，特別的(de)(de)(de)開胃(wei)下(xia)飯(fan)。

干煸(bian)豆角也叫干煸(bian)四(si)季豆，色香(xiang)味(wei)(wei)俱(ju)全，是很受(shou)歡迎(ying)的素菜(cai)盒(he)飯。做這道菜(cai)要(yao)將(jiang)豆角和蒜苗(miao)切段備(bei)用，油(you)燒至八成熱，下(xia)(xia)豆角煎炸(zha)，感(gan)覺(jue)表面已炸(zha)至干脆(cui)，盛入(ru)漏(lou)盆將(jiang)油(you)漏(lou)出，將(jiang)漏(lou)出的油(you)加(jia)少量入(ru)鍋，燒至四(si)五成熱放入(ru)辣椒煎，出香(xiang)味(wei)(wei)后下(xia)(xia)蒜苗(miao)，而后將(jiang)豆角加(jia)入(ru)翻炒，豆角熟后加(jia)鹽炒勻即(ji)可，色澤嫩綠，麻辣咸香(xiang)，好吃入(ru)味(wei)(wei)。不過MA Igoo網小編提醒，干煸(bian)豆角一定要(yao)焯水去掉生物堿，才(cai)能夠放心食(shi)用。

素食盒(he)飯做(zuo)什么好？干(gan)(gan)鍋花(hua)菜(cai)是一(yi)道家(jia)常(chang)素菜(cai)，很適(shi)(shi)合作為(wei)午餐的(de)便當。干(gan)(gan)鍋花(hua)菜(cai)咸(xian)鮮味美，蒜香(xiang)濃郁，花(hua)菜(cai)清脆爽(shuang)口(kou)，搭配上(shang)辣椒的(de)辣度(du)和椒香(xiang)味，讓人食欲大(da)開，口(kou)水直(zhi)流，非常(chang)的(de)下飯。這道菜(cai)做(zuo)法不難，花(hua)菜(cai)洗凈并切成小朵，下鍋焯熟后晾(liang)干(gan)(gan)，鍋中放油(you)燒(shao)熱，加入適(shi)(shi)量豆瓣醬翻炒(chao)(chao)至油(you)鍋變色，然后放入花(hua)菜(cai)翻炒(chao)(chao)并蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜片(pian)刻，燜至花(hua)菜(cai)輕微焦黃，最后加入配菜(cai)和配料翻炒(chao)(chao)片(pian)刻即(ji)可。

芹(qin)(qin)菜(cai)炒(chao)香(xiang)干(gan)(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)十大好(hao)吃的便當素菜(cai)之(zhi)一(yi)，營養也很豐富。這道(dao)菜(cai)的主料(liao)是(shi)(shi)芹(qin)(qin)菜(cai)和香(xiang)干(gan)(gan)(gan)(gan)，香(xiang)干(gan)(gan)(gan)(gan)切(qie)片過下(xia)開水，芹(qin)(qin)菜(cai)滾(gun)刀切(qie)斷(duan)鍋里下(xia)油(you)放點蒜，先把香(xiang)干(gan)(gan)(gan)(gan)放進去炒(chao)一(yi)下(xia)，再倒入芹(qin)(qin)菜(cai)，加一(yi)丟丟鹽和醬(jiang)油(you)，翻炒(chao)至熟出鍋就(jiu)可以(yi)了。芹(qin)(qin)菜(cai)炒(chao)香(xiang)干(gan)(gan)(gan)(gan)只需最簡單(dan)的調(diao)味料(liao)就(jiu)已經很美味，醇(chun)厚香(xiang)濃的豆干(gan)(gan)(gan)(gan)吸收了芹(qin)(qin)菜(cai)的清新滋味，而軟嫩的口感正好(hao)和芹(qin)(qin)菜(cai)的爽脆(cui)(cui)形成完美的互補(bu)，筋(jin)道(dao)彈(dan)牙，脆(cui)(cui)香(xiang)多汁，風味獨特。

醋(cu)溜土(tu)豆(dou)絲是(shi)一道(dao)(dao)土(tu)豆(dou)家(jia)常菜，雖(sui)然做(zuo)法(fa)簡單(dan)，但味(wei)道(dao)(dao)好吃(chi)，是(shi)中(zhong)午盒飯的不錯(cuo)選擇。買 購網(wang)小編提醒，要想這道(dao)(dao)菜好吃(chi)，一定要將(jiang)切好的土(tu)豆(dou)絲放(fang)(fang)進醋(cu)水中(zhong)浸泡(pao)，并(bing)反(fan)復沖洗，即可以避免在(zai)空氣中(zhong)氧化(hua)變(bian)黑，又能去除淀粉保證口感清脆(cui)。醋(cu)溜土(tu)豆(dou)絲要先將(jiang)土(tu)豆(dou)、蔥、紅(hong)辣椒切絲，然后(hou)鍋內放(fang)(fang)少(shao)許油，下入蔥絲、紅(hong)辣椒絲、爆鍋后(hou)下入土(tu)豆(dou)絲，接著(zhu)放(fang)(fang)入調(diao)料，翻炒均勻后(hou)即可，可熱吃(chi)可冷吃(chi)。

涼(liang)(liang)拌腐(fu)竹(zhu)(zhu)是夏(xia)日消暑的涼(liang)(liang)菜(cai)，作為一(yi)道(dao)(dao)快(kuai)手(shou)菜(cai)，很適合做打工人的午餐(can)便當。腐(fu)竹(zhu)(zhu)用(yong)熱水(shui)泡開(kai)，再(zai)用(yong)開(kai)水(shui)焯(zhuo)一(yi)下，撈出瀝去(qu)水(shui)分，置于盤中，放入(ru)醬(jiang)油(you)(you)、生(sheng)抽(chou)、醋、香油(you)(you)、味(wei)精、蔥末、蒜末、姜末、辣(la)椒油(you)(you)等調味(wei)料，拌勻即成。蒜末和(he)姜末可以(yi)(yi)增(zeng)加腐(fu)竹(zhu)(zhu)的香氣，辣(la)椒油(you)(you)可以(yi)(yi)增(zeng)加辣(la)味(wei)和(he)口感，生(sheng)抽(chou)和(he)醋可以(yi)(yi)提升腐(fu)竹(zhu)(zhu)的味(wei)道(dao)(dao)，這道(dao)(dao)菜(cai)雖然簡單(dan)，但是柔(rou)韌有嚼勁，味(wei)道(dao)(dao)鮮美(mei)，特別爽口。