地(di)三鮮是一道(dao)東(dong)北傳統名菜(cai)，也是適合帶飯的(de)素菜(cai)之一。地(di)三鮮由(you)茄(qie)(qie)子(zi)、土(tu)(tu)豆(dou)和青椒制作(zuo)而成(cheng)，它不僅食材天然綠色，而且涵蓋多(duo)種食材的(de)營養(yang)，讓三味非常普通的(de)食材做成(cheng)鮮爽無比的(de)佳肴。這道(dao)菜(cai)的(de)做法不難，將(jiang)茄(qie)(qie)子(zi)、土(tu)(tu)豆(dou)、辣(la)椒均切成(cheng)大小一致的(de)滾刀塊(kuai)，分(fen)別將(jiang)土(tu)(tu)豆(dou)和茄(qie)(qie)子(zi)入(ru)(ru)熱(re)油(you)鍋炸(zha)至微黃取(qu)出(chu)備用，熱(re)油(you)爆(bao)香蔥姜(jiang)末，加入(ru)(ru)生抽、糖(tang)、鹽、味精和少許濕淀粉(fen)兌成(cheng)汁，后加入(ru)(ru)主料翻炒均勻后加入(ru)(ru)蒜末出(chu)鍋即可。

便(bian)當做(zuo)什么菜比較(jiao)方(fang)便(bian)？拍(pai)黃(huang)瓜是(shi)家(jia)常涼(liang)菜，是(shi)常見的(de)素食便(bian)當，在(zai)夏天尤(you)其(qi)受歡迎。據(ju)M AIgoo網小(xiao)編了解，黃(huang)瓜屬(shu)于涼(liang)性(xing)，夏季食用(yong)能(neng)夠清熱去火(huo)，排除體內毒素的(de)效(xiao)(xiao)果，還(huan)具有美容的(de)效(xiao)(xiao)果，并且味道鮮美的(de)拍(pai)黃(huang)瓜夏季食用(yong)還(huan)能(neng)幫助消化(hua)。拍(pai)黃(huang)瓜做(zuo)法(fa)很(hen)簡單，將(jiang)黃(huang)瓜洗凈，放(fang)在(zai)案板上(shang)用(yong)刀(dao)拍(pai)開，順長切(qie)成兩半，然后(hou)采用(yong)抹刀(dao)法(fa)切(qie)成小(xiao)抹刀(dao)塊(kuai)，放(fang)入(ru)盆內，拌入(ru)精鹽、蒜泥、香油、醋即可。

各種豆(dou)(dou)制品是素食(shi)盒飯(fan)的(de)(de)常客，家常豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)人氣就(jiu)非常高(gao)。這道菜以豆(dou)(dou)腐(fu)為(wei)主(zhu)要食(shi)材，用豆(dou)(dou)瓣醬、白糖和(he)醬油作為(wei)調料，豆(dou)(dou)腐(fu)切塊(kuai)放入(ru)鍋中(zhong)煎(jian)至(zhi)兩面(mian)金(jin)黃，這樣的(de)(de)處理(li)方式會讓豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)外表酥(su)脆(cui)可口，而內(nei)部則保持(chi)鮮嫩，再放入(ru)調料倒少(shao)量水燜入(ru)味，收(shou)干汁即可。做(zuo)好的(de)(de)家常豆(dou)(dou)腐(fu)顏(yan)色金(jin)紅，既有(you)酥(su)脆(cui)的(de)(de)外皮又有(you)鮮嫩的(de)(de)內(nei)里(li)，豆(dou)(dou)腐(fu)軟香，微辣咸(xian)鮮回味略甜，搭配白米飯(fan)就(jiu)很(hen)不(bu)錯，作為(wei)便當也很(hen)誘人。

豆(dou)(dou)芽適合做(zuo)便當的(de)(de)(de)蔬菜之(zhi)一，簡簡單單的(de)(de)(de)炒豆(dou)(dou)芽就(jiu)很不錯。不管是綠(lv)豆(dou)(dou)芽還(huan)是黃豆(dou)(dou)芽，炒出來都很好吃(chi)，爽(shuang)脆(cui)的(de)(de)(de)口感，有一絲絲甜，調(diao)(diao)點鹽下去，味道清爽(shuang)，口感爽(shuang)脆(cui)，吃(chi)都吃(chi)不膩(ni)。清炒豆(dou)(dou)芽可以將根去掉，這樣吃(chi)起來不會(hui)有苦(ku)味，在炒之(zhi)前，過(guo)水略微焯一下，去除豆(dou)(dou)子的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腥味，植(zhi)物油倒(dao)(dao)入鍋中，熱鍋冷油，將豆(dou)(dou)芽倒(dao)(dao)入鍋中烹炒，炒略軟后(hou)，倒(dao)(dao)入蔥花(hua)、醬油、鹽、味精進行(xing)調(diao)(diao)味即可。

虎(hu)皮(pi)(pi)青(qing)椒(jiao)因(yin)青(qing)椒(jiao)表(biao)(biao)面(mian)炒得(de)略微焦(jiao)糊(hu)，斑(ban)駁的(de)焦(jiao)糊(hu)點如同老(lao)虎(hu)的(de)花(hua)紋而得(de)名，是(shi)十道(dao)(dao)適合帶(dai)飯(fan)(fan)的(de)素菜(cai)之(zhi)一。做虎(hu)皮(pi)(pi)青(qing)椒(jiao)需要將(jiang)洗凈的(de)青(qing)椒(jiao)入(ru)鍋，干炒至(zhi)表(biao)(biao)皮(pi)(pi)起皺，加(jia)(jia)入(ru)油后，翻(fan)炒至(zhi)表(biao)(biao)皮(pi)(pi)膨脹，再倒(dao)入(ru)用生抽、白糖、香醋、鹽混(hun)合均(jun)勻(yun)的(de)料汁(zhi)，翻(fan)炒入(ru)味(wei)即可(ke)。這道(dao)(dao)菜(cai)原料便宜，做工簡單，成菜(cai)后，氣味(wei)清香，口(kou)感鮮辣，綿而不爛，作為便當二(er)次加(jia)(jia)熱后，辣椒(jiao)的(de)香味(wei)和米飯(fan)(fan)混(hun)合，特別(bie)的(de)開胃下飯(fan)(fan)。

干煸(bian)(bian)豆角(jiao)也叫(jiao)干煸(bian)(bian)四(si)季豆，色(se)香味俱(ju)全(quan)，是很受(shou)歡(huan)迎的素(su)菜盒飯。做(zuo)這(zhe)道菜要將(jiang)(jiang)(jiang)豆角(jiao)和蒜(suan)(suan)苗切段備用，油燒(shao)至八成(cheng)熱(re)，下豆角(jiao)煎(jian)炸，感覺表面已炸至干脆，盛入(ru)漏盆(pen)將(jiang)(jiang)(jiang)油漏出(chu)，將(jiang)(jiang)(jiang)漏出(chu)的油加少量入(ru)鍋，燒(shao)至四(si)五成(cheng)熱(re)放入(ru)辣椒(jiao)煎(jian)，出(chu)香味后(hou)下蒜(suan)(suan)苗，而后(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)豆角(jiao)加入(ru)翻(fan)炒，豆角(jiao)熟后(hou)加鹽炒勻即可(ke)，色(se)澤嫩綠，麻辣咸(xian)香，好吃入(ru)味。不過MA Igoo網小編(bian)提醒，干煸(bian)(bian)豆角(jiao)一定(ding)要焯水(shui)去(qu)掉生(sheng)物(wu)堿(jian)，才能(neng)夠放心食用。

素(su)食盒飯(fan)做什么好(hao)？干鍋(guo)(guo)(guo)花(hua)菜(cai)是一(yi)道家常素(su)菜(cai)，很適(shi)合(he)作為午餐的(de)便當。干鍋(guo)(guo)(guo)花(hua)菜(cai)咸鮮味美(mei)，蒜香濃郁，花(hua)菜(cai)清脆爽口，搭(da)配(pei)(pei)上辣(la)椒(jiao)的(de)辣(la)度(du)和(he)(he)椒(jiao)香味，讓人(ren)食欲大(da)開(kai)，口水直流，非(fei)常的(de)下飯(fan)。這(zhe)道菜(cai)做法不(bu)難，花(hua)菜(cai)洗凈并切成(cheng)小朵，下鍋(guo)(guo)(guo)焯(zhuo)熟后晾干，鍋(guo)(guo)(guo)中放油(you)燒熱，加入(ru)(ru)適(shi)量豆(dou)瓣醬(jiang)翻(fan)炒至(zhi)油(you)鍋(guo)(guo)(guo)變(bian)色，然后放入(ru)(ru)花(hua)菜(cai)翻(fan)炒并蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋燜片刻，燜至(zhi)花(hua)菜(cai)輕微焦黃(huang)，最后加入(ru)(ru)配(pei)(pei)菜(cai)和(he)(he)配(pei)(pei)料翻(fan)炒片刻即可。

芹(qin)菜(cai)(cai)炒香(xiang)干(gan)(gan)是(shi)十大好吃的(de)便當(dang)素菜(cai)(cai)之一，營(ying)養也很(hen)豐富。這道(dao)菜(cai)(cai)的(de)主料是(shi)芹(qin)菜(cai)(cai)和香(xiang)干(gan)(gan)，香(xiang)干(gan)(gan)切片過下開水，芹(qin)菜(cai)(cai)滾刀(dao)切斷鍋里下油放點蒜，先把香(xiang)干(gan)(gan)放進去炒一下，再倒(dao)入芹(qin)菜(cai)(cai)，加一丟(diu)丟(diu)鹽和醬油，翻(fan)炒至熟出鍋就可以了(le)。芹(qin)菜(cai)(cai)炒香(xiang)干(gan)(gan)只需(xu)最簡單(dan)的(de)調味(wei)料就已經很(hen)美(mei)味(wei)，醇(chun)厚香(xiang)濃(nong)的(de)豆(dou)干(gan)(gan)吸收(shou)了(le)芹(qin)菜(cai)(cai)的(de)清新滋味(wei)，而軟嫩的(de)口感正好和芹(qin)菜(cai)(cai)的(de)爽脆(cui)形成完(wan)美(mei)的(de)互補，筋道(dao)彈牙，脆(cui)香(xiang)多汁(zhi)，風味(wei)獨特(te)。

醋(cu)溜(liu)(liu)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)是一道土(tu)豆(dou)(dou)家常菜(cai)，雖然做法簡單，但味道好(hao)吃，是中(zhong)午(wu)盒飯的不(bu)錯選擇。買 購(gou)網小編提醒，要(yao)想這道菜(cai)好(hao)吃，一定(ding)要(yao)將切好(hao)的土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)放(fang)進醋(cu)水中(zhong)浸泡，并(bing)反復沖洗，即可以避免在空氣中(zhong)氧化變黑，又能去(qu)除淀粉(fen)保證口感清(qing)脆。醋(cu)溜(liu)(liu)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)要(yao)先(xian)將土(tu)豆(dou)(dou)、蔥(cong)(cong)、紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)切絲(si)(si)，然后(hou)鍋(guo)內放(fang)少許油，下入(ru)蔥(cong)(cong)絲(si)(si)、紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)絲(si)(si)、爆鍋(guo)后(hou)下入(ru)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)，接著(zhu)放(fang)入(ru)調料(liao)，翻炒均勻后(hou)即可，可熱吃可冷吃。

涼拌腐(fu)竹(zhu)(zhu)是(shi)夏(xia)日消暑的(de)涼菜(cai)(cai)，作為一(yi)道快手菜(cai)(cai)，很(hen)適合做打工(gong)人的(de)午(wu)餐(can)便(bian)當。腐(fu)竹(zhu)(zhu)用(yong)熱水(shui)泡開(kai)，再(zai)用(yong)開(kai)水(shui)焯(zhuo)一(yi)下，撈出瀝去水(shui)分，置于盤中(zhong)，放入醬油(you)、生(sheng)抽、醋(cu)、香(xiang)油(you)、味(wei)精、蔥末(mo)、蒜末(mo)、姜末(mo)、辣(la)椒油(you)等調味(wei)料(liao)，拌勻(yun)即(ji)成(cheng)。蒜末(mo)和(he)姜末(mo)可(ke)以增(zeng)加腐(fu)竹(zhu)(zhu)的(de)香(xiang)氣，辣(la)椒油(you)可(ke)以增(zeng)加辣(la)味(wei)和(he)口感，生(sheng)抽和(he)醋(cu)可(ke)以提升腐(fu)竹(zhu)(zhu)的(de)味(wei)道，這道菜(cai)(cai)雖(sui)然簡(jian)單(dan)，但是(shi)柔韌有(you)嚼(jiao)勁，味(wei)道鮮(xian)美，特別(bie)爽口。