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簋【Guǐ】街的(de)(de)開創(chuang)店為曉林(lin)(lin)(lin)火鍋；簋街是(shi)(shi)(shi)20世(shi)紀80年代后興(xing)起的(de)(de)一條(tiao)繁盛的(de)(de)美食街，跟(gen)古代歷史沒(mei)有(you)(you)關(guan)(guan)系(xi)，跟(gen)青(qing)銅器(qi)簋，也沒(mei)有(you)(you)關(guan)(guan)系(xi)。說起簋街的(de)(de)由來，還要追溯到(dao)20世(shi)紀80年代，當時(shi)的(de)(de)中國(guo)處在改革(ge)開放(fang)初(chu)(chu)期，大鍋飯(fan)氣息還很濃重，吃飯(fan)的(de)(de)地(di)方(fang)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)國(guo)有(you)(you)企業的(de)(de)公家餐廳食堂，東單、西單國(guo)營的(de)(de)餐廳都沒(mei)有(you)(you)，更別提個體(ti)(ti)(ti)飯(fan)館。但是(shi)(shi)(shi)社會(hui)變革(ge)的(de)(de)力量已(yi)初(chu)(chu)露鋒芒，李小(xiao)林(lin)(lin)(lin)看(kan)中的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)東直(zhi)門外即(ji)將興(xing)建使館和商貿區(qu)的(de)(de)前(qian)景，“等他們建起來了(le)，我這(zhe)里(li)肯定是(shi)(shi)(shi)主干道(dao)。那(nei)時(shi)根本(ben)不用發愁(chou)客源(yuan)。”他選擇(ze)了(le)干個體(ti)(ti)(ti)餐館。當時(shi)的(de)(de)東直(zhi)門遠沒(mei)有(you)(you)今天這(zhe)樣繁華，通(tong)向農展(zhan)館的(de)(de)還是(shi)(shi)(shi)一條(tiao)土路，東直(zhi)門內也是(shi)(shi)(shi)蕭(xiao)條(tiao)冷清，個體(ti)(ti)(ti)飯(fan)館幾乎沒(mei)有(you)(you)。晚上沒(mei)有(you)(you)吃飯(fan)的(de)(de)地(di)方(fang)，也沒(mei)有(you)(you)人吃夜宵，曉林(lin)(lin)(lin)菜館是(shi)(shi)(shi)第一家24小(xiao)時(shi)營業的(de)(de)飯(fan)館。
經過一(yi)年艱苦的(de)(de)籌(chou)備(bei)，“曉(xiao)(xiao)林(lin)菜(cai)館(guan)(guan)”終于在1988年春天(tian)開(kai)(kai)了張。3元(yuan)一(yi)盤(pan)的(de)(de)魚香肉絲，炒米飯(fan)，1毛錢(qian)一(yi)個的(de)(de)醬(jiang)雞頭，賣的(de)(de)最火的(de)(de)1元(yuan)一(yi)盤(pan)的(de)(de)涼菜(cai)；騎車子(zi)下班的(de)(de)人(ren)會(hui)要上(shang)一(yi)盤(pan)拌腐竹(zhu)、一(yi)瓶酒……開(kai)(kai)張才1個多月，夫妻(qi)倆就琢(zhuo)磨開(kai)(kai)24小時(shi)(shi)店(dian)了。小林(lin)說：“當時(shi)(shi)就覺(jue)得這(zhe)里臨街，路上(shang)車多，晚上(shang)肯定有吃飯(fan)的(de)(de)，咱就等吧(ba)。”剛開(kai)(kai)業時(shi)(shi)，白(bai)天(tian)周圍會(hui)有些客(ke)人(ren)；晚上(shang)一(yi)個客(ke)人(ren)也(ye)沒有，整條街上(shang)就這(zhe)里通宵(xiao)(xiao)開(kai)(kai)燈，賠本賺吆喝，當時(shi)(shi)全(quan)北京也(ye)難見24小時(shi)(shi)營業的(de)(de)，過路的(de)(de)人(ren)們口耳相傳，“東(dong)直門(men)那有一(yi)做(zuo)夜宵(xiao)(xiao)的(de)(de)”，幾個月后曉(xiao)(xiao)林(lin)菜(cai)館(guan)(guan)晚上(shang)的(de)(de)客(ke)人(ren)多于白(bai)天(tian)的(de)(de)客(ke)人(ren)了。
很(hen)快，24小時營業的(de)(de)餐館就有了(le)第二(er)家(jia)，第三家(jia)，到了(le)十來家(jia)的(de)(de)時候，這(zhe)里就形成了(le)小夜市(shi)，口傳“小鬼市(shi)”名聲很(hen)快傳遍了(le)東直門外，前門大(da)街，煤市(shi)街，四九城，酒(jiu)仙橋。朝陽區，太陽宮(gong)很(hen)多人騎一個(ge)多小時自行車就為來曉(xiao)林菜館吃(chi)一次夜宵。后來有了(le)白色(se)的(de)(de)小面的(de)(de)，日本的(de)(de)黃大(da)發，遠門的(de)(de)客人會(hui)奢侈的(de)(de)打車過來吃(chi)飯。
如今簋(gui)街已經成(cheng)為北京(jing)飲食文化的(de)代表和時尚餐飲的(de)標志。簋(gui)街也成(cheng)為了人(ren)們心(xin)中(zhong)的(de)一(yi)(yi)個向往、一(yi)(yi)處(chu)歡樂，甚至是(shi)(shi)一(yi)(yi)段茶余飯(fan)后(hou)的(de)談資。很多人(ren)“夜(ye)游”京(jing)城的(de)經歷(li)都(dou)是(shi)(shi)從這(zhe)里(li)開始(shi)的(de)；在(zai)(zai)(zai)北京(jing)很多激動人(ren)心(xin)的(de)日(ri)子里(li)，人(ren)們都(dou)會不約而同(tong)地選擇在(zai)(zai)(zai)這(zhe)里(li)度過，申奧成(cheng)功、中(zhong)國足球走向世(shi)界、亞洲(zhou)杯兵敗(bai)日(ri)本等等或(huo)(huo)者重大(da)，或(huo)(huo)者激動的(de)紀念日(ri)里(li)，人(ren)們都(dou)是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)這(zhe)里(li)通宵宣(xuan)泄，大(da)家在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)起唱(chang)歌、喝(he)酒、叫喊、擁(yong)抱、哭泣，整條(tiao)街都(dou)沉浸在(zai)(zai)(zai)當(dang)時的(de)氛圍之中(zhong)。這(zhe)就是(shi)(shi)現在(zai)(zai)(zai)的(de)簋(gui)街。
北京有很多著名(ming)的小(xiao)吃，像(xiang)鹵煮火(huo)燒(shao)、爆肚、羊蝎子等等，幾年內，簋(gui)街(jie)又興起了一(yi)條以麻辣小(xiao)龍蝦為(wei)特(te)色的飲(yin)食(shi)鏈。饞嘴蛙和(he)重慶烤魚則又一(yi)次成為(wei)了簋(gui)街(jie)飲(yin)食(shi)的主角。
作為(wei)國外(wai)的游客們，他(ta)們更喜歡簋街是由于這(zhe)(zhe)里(li)毗鄰(lin)大使館，因(yin)此這(zhe)(zhe)里(li)是他(ta)們了解中(zhong)國飲(yin)食(shi)文化(hua)的一(yi)(yi)個好地(di)方。在(zai)簋街你(ni)經常可(ke)以看到(dao)許多(duo)老外(wai)在(zai)這(zhe)(zhe)里(li)聚集一(yi)(yi)桌(zhuo)。三(san)五(wu)個中(zhong)國人夾(jia)雜(za)在(zai)中(zhong)間(jian)(jian)，大家一(yi)(yi)起(qi)交(jiao)談，桌(zhuo)子中(zhong)間(jian)(jian)可(ke)能是一(yi)(yi)個超辣(la)的火鍋或者飄出濃香的烤魚(yu)。在(zai)這(zhe)(zhe)里(li)外(wai)國人的飲(yin)食(shi)習慣也已經被中(zhong)國的美(mei)食(shi)所同化(hua)，成(cheng)功(gong)地(di)將中(zhong)國美(mei)食(shi)介紹到(dao)國外(wai)可(ke)謂功(gong)不可(ke)沒。
簋(gui)街(jie)(jie)的(de)(de)(de)經營很大(da)程(cheng)度上源自于市(shi)場的(de)(de)(de)流行。原本(ben)應該堅持自身特色的(de)(de)(de)簋(gui)街(jie)(jie)上食(shi)(shi)物種類已(yi)經越來越少，而一(yi)路走(zou)下去都是經營著一(yi)樣的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物。這(zhe)讓許多(duo)習慣了夜(ye)(ye)晚到處搜(sou)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)夜(ye)(ye)游神們少了許多(duo)探索的(de)(de)(de)樂(le)趣。即使如此，我們還是可(ke)以在(zai)簋(gui)街(jie)(jie)找到不少全國各地的(de)(de)(de)特色名吃。例(li)如火(huo)鍋、煲(bao)湯、粥類。總的(de)(de)(de)來說，簋(gui)街(jie)(jie)還算是北京飲食(shi)(shi)業內一(yi)個(ge)極有(you)特色的(de)(de)(de)地方。當然作(zuo)為(wei)我們可(ke)能更希(xi)望(wang)簋(gui)街(jie)(jie)能夠更多(duo)的(de)(de)(de)去經營來自其他地方的(de)(de)(de)口(kou)味，讓這(zhe)種同一(yi)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)比(bi)賽(sai)最(zui)終成(cheng)為(wei)歷史，帶給大(da)眾和游客們更好的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)享受(shou)。
特色一：麻辣小龍蝦
簋(gui)指的(de)(de)是中國古代一種圓口(kou)兩(liang)耳的(de)(de)食物容(rong)器(qi)，一條街以簋(gui)命名，自然是個吃飯(fan)的(de)(de)去處。麻(ma)辣(la)(la)(la)小龍蝦、麻(ma)辣(la)(la)(la)肉蟹等辣(la)(la)(la)味菜系(xi)是簋(gui)街的(de)(de)主打菜系(xi)。那麻(ma)麻(ma)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的(de)(de)香(xiang)味，吸引著不少回頭客。
特色二：平民化的服務
據了解，在簋街，一只麻辣小(xiao)龍(long)蝦的(de)價格是(shi)3到8塊左(zuo)右(you)，按(an)照3、4個人的(de)消費標準，40只龍(long)蝦，再(zai)加上3、4個小(xiao)菜就能(neng)保證吃飽吃好，所需花費在150－350元（RMB）左(zuo)右(you)。
特色三：24小時營業
在八九年前，這條(tiao)街上也只有幾(ji)家(jia)(jia)飯館，因(yin)為晚上9點鐘后總(zong)會有一撥顧客來吃(chi)夜宵，幾(ji)家(jia)(jia)飯館便紛(fen)紛(fen)延長(chang)了(le)(le)營業(ye)時間(jian)，后來干脆改(gai)成了(le)(le)24小時全天營業(ye)。簋街成了(le)(le)京城夜文(wen)化里(li)的(de)一部分，它的(de)意(yi)義已經超出了(le)(le)餐飲酒(jiu)肆的(de)范疇，更多的(de)是體現出北京普通(tong)老(lao)百(bai)姓日常生(sheng)活的(de)一個側面。
特色烤魚(yu)主(zhu)題文化餐廳：獨一味萬州(zhou)烤魚(yu)
獨(du)一味(wei)萬(wan)州烤(kao)(kao)魚餐廳(ting)是簋(gui)街(jie)(jie)第一家烤(kao)(kao)魚店，源自重慶萬(wan)州火爆京(jing)城，可(ke)謂(wei)京(jing)城烤(kao)(kao)魚鼻(bi)祖(zu)2005年創店至今(jin)。主打(da)烤(kao)(kao)魚，其烤(kao)(kao)魚鮮、香、麻、辣各種口味(wei)俱(ju)全，肉質鮮嫩(nen)，風味(wei)獨(du)特(te)，自推出后一直門庭若市，深受消費(fei)者的好評(ping)。到(dao)北京(jing)必到(dao)簋(gui)街(jie)(jie)，到(dao)簋(gui)街(jie)(jie)必到(dao)獨(du)一味(wei)，吃烤(kao)(kao)鴨全聚德吃烤(kao)(kao)魚獨(du)一味(wei)。
簋街的餐飲格(ge)局(ju)是一個啞鈴形(xing)狀，兩(liang)頭大中(zhong)間小，最(zui)火(huo)的餐館(guan)(guan)在東(dong)西兩(liang)端。簋街東(dong)西兩(liang)頭的飯館(guan)(guan)開一家(jia)火(huo)一家(jia)，中(zhong)段卻比較(jiao)冷清。據分析(xi)有兩(liang)方面原(yuan)因(yin)，第(di)一是中(zhong)間的飯館(guan)(guan)不(bu)如兩(liang)邊的交通(tong)方便，第(di)二(er)是中(zhong)段的飯館(guan)(guan)數量較(jiao)少，氣勢比不(bu)了東(dong)西兩(liang)端。
1、乘坐107路在鼓(gu)樓下，或(huo)乘坐815路、24路接到(dao)東直(zhi)門內小(xiao)街下車即到(dao)，或(huo)者乘674路到(dao)北新橋下車即可。
2、乘(cheng)坐(zuo)地(di)(di)鐵5號線(xian)北(bei)新橋下車，或者乘(cheng)坐(zuo)地(di)(di)鐵2號線(xian)在東直門(men)下。
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