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?交通信息

1. 乘坐地鐵2號線、5號線到雍和宮站下車，步行可至。

2. 乘坐公交(jiao)13路、684路到國子監站下車即是。

3. 乘坐公交116路、117路到雍和宮站下車，步行可至。

主要景點

先師門

孔廟正門，門前(qian)立有(you)琉璃牌坊及下馬(ma)(ma)碑。大門院內東側設有(you)神廚(chu)、井亭(ting)、宰(zai)牲亭(ting)；西(xi)側有(you)神庫、致(zhi)齋所(suo)等(deng)，環(huan)境神秘而典雅(ya)。先師門明清兩代(dai)雖多次修葺，仍保留元代(dai)風格。下馬(ma)(ma)碑刻滿(man)、漢、蒙、回、藏、托忒文(wen)等(deng)六種文(wen)字：官員人等(deng)至此下馬(ma)(ma)。

進士碑林

進士(shi)碑林陳列(lie)豎立于先師門內及大(da)成(cheng)門前(qian)院內東西兩側，共(gong)198通(tong)，氣(qi)勢自(zi)殊。其中(zhong)有元代3通(tong)、明代77通(tong)、清代118通(tong)。

碑(bei)上刻(ke)有進(jin)士姓名、次第與藉貫。明(ming)清兩代科舉考(kao)試中(zhong)的進(jin)士及第者計51624人（含(han)狀(zhuang)元、榜(bang)眼、探(tan)花）。明(ming)朝時的知名人士于謙、袁崇煥，清末的林則徐和沈鈞儒的進(jin)士碑(bei)，都可(ke)在(zai)此(ci)碑(bei)林中(zhong)尋找(zhao)到的。

進(jin)士(shi)題(ti)名始于唐代(dai)雁塔(ta)題(ti)名，據說韋(wei)肇(zhao)及(ji)第，偶而題(ti)名寺塔(ta)，于是后(hou)人相(xiang)繼(ji)仿(fang)效。孔廟院內的題(ti)名碑(bei)是元(yuan)皇(huang)慶(qing)二年（1313）開(kai)科取士(shi)后(hou)建(jian)立(li)的。進(jin)士(shi)題(ti)名于碑(bei)上(shang)(shang)，借(jie)以顯宗耀祖。明代(dai)又往往把碑(bei)元(yuan)代(dai)的刻名磨去，刻上(shang)(shang)明代(dai)進(jin)士(shi)的姓名，故元(yuan)代(dai)題(ti)名碑(bei)已不多見，僅(jin)有的3座是清康熙(xi)年間國子監(jian)祭酒(jiu)吳苑(yuan)掘地時發(fa)現的。

大成門大(da)成門(men)是孔廟的(de)第(di)二道門(men)。門(men)內(nei)曾(ceng)陳(chen)列石鼓10座，因其(qi)形似鼓而得(de)名(ming)，石鼓系公元前8世紀周宣(xuan)王(wang)時期的(de)遺物。每鼓刻有(you)記述(shu)周宣(xuan)王(wang)游獵故事的(de)四言詩一首(shou)，故又稱“獵碣”。鼓上雕刻著古今聞名(ming)的(de)石鼓文(wen)，為中國稀(xi)世文(wen)物。

石鼓(gu)出土于唐朝時(shi)的陜西(xi)鳳(feng)翔（今陜西(xi)寶雞），宋徽宗(zong)時(shi)移置汴京(jing)（今河南(nan)開封），金(jin)太宗(zong)時(shi)移置燕京(jing)（今北(bei)京(jing)），元(yuan)代(dai)建成孔廟后(hou)置于大成門內(nei)，抗戰(zhan)前文(wen)物南(nan)遷，又運(yun)至(zhi)南(nan)京(jing)，勝利(li)后(hou)運(yun)回北(bei)京(jing)故(gu)宮(gong)保(bao)存。

現存此處的(de)石(shi)鼓，是清乾隆時(shi)的(de)復制(zhi)品，石(shi)鼓旁(pang)立(li)有清乾隆五十五年(nian)（1790）御制(zhi)《集石(shi)鼓所(suo)有文成十章制(zhi)鼓重刻序》碑。西(xi)側有清代書法家(jia)張照草書韓愈《石(shi)鼓歌》。

大成門左(zuo)右兩側有元(yuan)碑(bei)2座。東為元(yuan)大德十一年（1307）孔子(zi)加(jia)(jia)號(hao)“大成至圣(sheng)(sheng)文宣王”碑(bei)，西為四配（顏回、曾參、孔伋、孟(meng)軻）加(jia)(jia)號(hao)（復(fu)圣(sheng)(sheng)、宗圣(sheng)(sheng)、述(shu)圣(sheng)(sheng)、亞圣(sheng)(sheng)）碑(bei)

御制記功碑

御(yu)制記功碑(bei)(bei)計(ji)14座，分別豎于大成門(men)院內(nei)東(dong)西兩側的(de)碑(bei)(bei)亭(ting)內(nei)。大成門(men)外3座，《明(ming)英宗(zong)建(jian)太(tai)學(xue)碑(bei)(bei)》、清乾隆三十四年（1769）《重修先師廟并頒周(zhou)彝器諭旨碑(bei)(bei)》和清道光九年（1829）《平(ping)定回(hui)疆告成太(tai)學(xue)御(yu)制文》。

大成(cheng)門內有(you)(you)碑(bei)(bei)(bei)11座：有(you)(you)康(kang)熙(xi)二(er)十(shi)(shi)五年(nian)（1686）《御(yu)制(zhi)(zhi)至圣先師孔子贊碑(bei)(bei)(bei)》、清雍(yong)正三(san)年(nian)（1725）《平(ping)(ping)定青海靠成(cheng)太學(xue)(xue)(xue)御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、清乾(qian)(qian)隆(long)四(si)年(nian)(1739)《臨雍(yong)紀(ji)事(shi)碑(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)隆(long)二(er)十(shi)(shi)二(er)年(nian)(1757)《平(ping)(ping)定準噶爾告(gao)成(cheng)太學(xue)(xue)(xue)御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)隆(long)四(si)十(shi)(shi)一年(nian)(1776)《平(ping)(ping)定兩金川告(gao)成(cheng)太學(xue)(xue)(xue)御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)隆(long)三(san)十(shi)(shi)四(si)年(nian)(1769)《重修文(wen)廟御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、康(kang)熙(xi)二(er)十(shi)(shi)八年(nian)(1689)《御(yu)制(zhi)(zhi)四(si)字贊碑(bei)(bei)(bei)》、康(kang)熙(xi)四(si)十(shi)(shi)三(san)年(nian)(1704)《平(ping)(ping)定朔漠告(gao)成(cheng)太學(xue)(xue)(xue)御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、雍(yong)正六年(nian)(1728)《二(er)月仲丁躬祭文(wen)廟御(yu)制(zhi)(zhi)石碑(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)隆(long)十(shi)(shi)四(si)年(nian)(1749)《平(ping)(ping)定金川告(gao)成(cheng)太學(xue)(xue)(xue)御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)隆(long)二(er)十(shi)(shi)四(si)年(nian)(1759)《平(ping)(ping)定回部(bu)告(gao)成(cheng)御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)(bei)(bei)等(deng)》。

從上述碑名可知，碑文內容除了修葺孔廟(miao)、祭禮活動的紀事碑外(wai)，主(zhu)要是明(ming)清兩(liang)朝，特別是康、雍(yong)、乾三代(dai)盛世，帝王南征北伐，統一中國(guo)的記功碑。

觸奸柏

觸奸(jian)柏是(shi)孔廟內最大的(de)一(yi)(yi)棵柏樹(shu)，相傳是(shi)元(yuan)代國子(zi)監祭酒--許衡所植，已近(jin)七百年的(de)歷史，至今繁枝盤錯，挺拔蒼翠。傳說明朝奸(jian)相嚴嵩(song)代嘉靖皇帝祭孔時(shi)，行至樹(shu)下，樹(shu)枝揭(jie)掉(diao)了他(ta)的(de)烏紗帽。幾年后(hou)又(you)長(chang)出了一(yi)(yi)個(ge)樹(shu)瘤,橫看似一(yi)(yi)個(ge)龍爪抓住了一(yi)(yi)個(ge)人頭。這人應為驚恐面部扭(niu)曲。人們便認為柏樹(shu)有知，能夠辨(bian)(bian)別忠奸(jian)，因此稱之為“觸奸(jian)柏”或“辨(bian)(bian)奸(jian)柏”。

硯水湖

中心院落(luo)御道的(de)(de)西(xi)側有(you)(you)一口(kou)古(gu)井(jing)(jing)(jing)，由青石(shi)板組成的(de)(de)花(hua)瓣(ban)形井(jing)(jing)(jing)臺，石(shi)質井(jing)(jing)(jing)圈，因坐落(luo)在德(de)勝門(men)至安定門(men)內一帶的(de)(de)水(shui)(shui)線上，井(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)常溢到井(jing)(jing)(jing)口(kou)，水(shui)(shui)清淺而甘冽(lie)，稱為滿井(jing)(jing)(jing)。相傳(chuan)，進京科考的(de)(de)舉子們在孔廟拜(bai)謁孔子后，如飲井(jing)(jing)(jing)中“圣水(shui)(shui)”，便能文(wen)思泉涌，筆下生花(hua)。以井(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)磨墨(mo)，便會濃墨(mo)噴香，落(luo)筆如神。清乾隆帝特賜(si)名“硯水(shui)(shui)湖”。雖然(ran)現在井(jing)(jing)(jing)中水(shui)(shui)位很(hen)低，也沒有(you)(you)人飲用(yong)，但這口(kou)井(jing)(jing)(jing)雅(ya)致大氣(qi)的(de)(de)名字及動人的(de)(de)傳(chuan)說，為孔廟增(zeng)添了幾分文(wen)采。

大成殿

祭祀主(zhu)殿(dian)。這(zhe)是(shi)一座下(xia)有(you)月臺，"九(jiu)五"開間(jian)，紅(hong)墻黃瓦，重檐廡殿(dian)頂最高(gao)等級的(de)(de)雄偉(wei)建(jian)筑(zhu)。殿(dian)內(nei)主(zhu)座設置有(you)孔(kong)子(zi)畫像及其(qi)神牌位(wei)。主(zhu)位(wei)兩(liang)側分立有(you)顏(yan)回、孔(kong)伋、曾參、孟(meng)軻四大弟子(zi)的(de)(de)配享牌位(wei)。此外于東西兩(liang)邊還置有(you)十二(er)哲（閔損、冉雍(yong)、端木賜、仲由、卜商(shang)、有(you)若、冉耕、宰予(yu)、冉求、言偃、顓孫師、朱熹）的(de)(de)牌位(wei)。大成殿(dian)始建(jian)于元(yuan)大德六年（1302），后被毀。明永(yong)樂(le)九(jiu)年（1411）在原址(zhi)重建(jian)。

清乾隆(long)二(er)年（1737）將主殿(dian)(dian)(dian)殿(dian)(dian)(dian)頂(ding)改(gai)用(yong)黃(huang)琉(liu)璃瓦。光緒(xu)三(san)十(shi)(shi)二(er)年（1906）為大祀孔子，大成殿(dian)(dian)(dian)由七間三(san)進(jin)(jin)改(gai)為九間五進(jin)(jin)。大殿(dian)(dian)(dian)內原掛(gua)有(you)清朝歷(li)代皇帝的(de)御(yu)題大匾，大殿(dian)(dian)(dian)正中(zhong)懸(xuan)掛(gua)康(kang)熙二(er)十(shi)(shi)三(san)年（1684）御(yu)筆(bi)“萬世師(shi)表”匾，殿(dian)(dian)(dian)內檐周(zhou)圍懸(xuan)掛(gua)九位(wei)清朝皇帝和民國(guo)大總統黎(li)元洪(hong)的(de)金字(zi)匾額：雍正的(de)“生民未有(you)”、乾隆(long)的(de)“與天(tian)(tian)地參”、嘉(jia)慶(qing)的(de)“圣(sheng)集(ji)大成”、道光的(de)“圣(sheng)協(xie)時中(zhong)”、咸(xian)豐的(de)“德齊幬載”、同治的(de)“圣(sheng)神天(tian)(tian)縱”、光緒(xu)的(de)“斯文在茲”、宣統的(de)“中(zhong)和位(wei)育”及黎(li)元洪(hong)的(de)“道恰大同”。

清代時每年仲春與仲秋的兩次祭孔活動，均在(zai)此殿舉行。為弘(hong)揚民族傳(chuan)統(tong)文化，現在(zai)仍有娛(yu)樂性的“祭孔”禮儀表(biao)演以供游人觀瞻。大(da)成殿院落(luo)東(dong)西兩廡房，原是放置歷代先儒(ru)哲人從(cong)祀牌位之處，現已辟為首(shou)都(dou)博物館。

崇圣祠

崇圣祠(ci)(ci)位于大成殿(dian)之后(hou)，原名啟圣祠(ci)(ci)，建于明嘉靖九年（1530），用(yong)以(yi)祭祀孔(kong)子(zi)的父母(mu)以(yi)及先代，清雍正元年（1723）改名崇圣祠(ci)(ci)，由南而北有崇圣門和享殿(dian)。

歷史沉淀

建(jian)(jian)筑目(mu)北(bei)京孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)，始(shi)建(jian)(jian)于公(gong)元(yuan)(yuan)(yuan)十四世(shi)紀(ji)的(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)朝。元(yuan)(yuan)(yuan)世(shi)祖忽(hu)必烈定都(dou)北(bei)京后，為了(le)(le)(le)加(jia)強(qiang)思想統治，籠絡漢(han)族(zu)的(de)(de)封建(jian)(jian)貴族(zu)和(he)士大(da)夫，下(xia)令(ling)襲歷代舊典，命宣(xuan)撫王楫于金樞密院(yuan)建(jian)(jian)宣(xuan)圣(sheng)廟(miao)(miao)(miao)，祭祀孔(kong)(kong)子。據《元(yuan)(yuan)(yuan)史·哈(ha)刺哈(ha)孫傳(chuan)》：“京師久闕(que)孔(kong)(kong)子廟(miao)(miao)(miao)，而(er)國(guo)學(xue)寓他署，乃奏建(jian)(jian)廟(miao)(miao)(miao)學(xue)。”至了(le)(le)(le)1302年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（元(yuan)(yuan)(yuan)成(cheng)(cheng)宗(zong)鐵木(mu)耳(er)大(da)德(de)六(liu)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)），在今址正式(shi)建(jian)(jian)廟(miao)(miao)(miao)，于1306年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（大(da)德(de)十年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）建(jian)(jian)成(cheng)(cheng)。根據“左廟(miao)(miao)(miao)右學(xue)”的(de)(de)禮制(zhi)(zhi)，同(tong)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)在孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)西側，建(jian)(jian)國(guo)子監，又(you)稱(cheng)太學(xue)。1307年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)特詔命孔(kong)(kong)子加(jia)謚為“大(da)成(cheng)(cheng)至圣(sheng)文(wen)宣(xuan)王”，這塊“加(jia)號詔書”石碑，現仍(reng)聳立(li)在大(da)成(cheng)(cheng)門前。1331年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（元(yuan)(yuan)(yuan)文(wen)宗(zong)至順二年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)），皇(huang)帝(di)(di)下(xia)詔恩準(zhun)孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)配享宮城規(gui)制(zhi)(zhi)，許孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)四隅建(jian)(jian)角(jiao)樓。元(yuan)(yuan)(yuan)末，孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)荒廢。1411年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（永樂九(jiu)(jiu)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)），又(you)重新整治，并修(xiu)繕了(le)(le)(le)大(da)成(cheng)(cheng)殿。1429年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（宣(xuan)德(de)四年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）修(xiu)整了(le)(le)(le)大(da)成(cheng)(cheng)殿及(ji)兩廡(wu)。1530年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（嘉靖九(jiu)(jiu)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）為祭祀孔(kong)(kong)子五(wu)代先(xian)祖，增建(jian)(jian)崇圣(sheng)祠。1737年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（乾(qian)隆二年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）皇(huang)帝(di)(di)親諭孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)使(shi)用最高貴的(de)(de)黃琉(liu)(liu)璃(li)瓦頂(ding)，只有(you)崇圣(sheng)祠仍(reng)用綠琉(liu)(liu)璃(li)瓦頂(ding)。這時的(de)(de)孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)已是紅墻黃瓦，金碧輝煌(huang)了(le)(le)(le)。到(dao)了(le)(le)(le)1906年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（光緒三(san)十二年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）祭孔(kong)(kong)的(de)(de)禮節(jie)升為大(da)祀，孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)也大(da)規(gui)模(mo)地修(xiu)繕。工(gong)(gong)程尚未完成(cheng)(cheng)，清朝被推(tui)翻，但修(xiu)繕仍(reng)繼續(xu)進(jin)行，到(dao)了(le)(le)(le)1916年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)才最后竣工(gong)(gong)。至此(ci)孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)(miao)形成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)今天(tian)的(de)(de)規(gui)模(mo)和(he)布局。

孔(kong)廟規模(mo)北京孔(kong)廟規模(mo)宏偉(wei)，占地廣闊，約2.38公頃，古建(jian)筑面積(ji)約有7400平(ping)方(fang)米，現有房屋286間，前(qian)后共三進院落，中軸線上依序為先師門(men)、大(da)成(cheng)門(men)、大(da)成(cheng)殿(dian)、崇圣門(men)、崇圣祠(ci)五(wu)座建(jian)筑。大(da)成(cheng)門(men)外(wai)東有碑亭(ting)、宰牲(sheng)(sheng)亭(ting)、井亭(ting)、神廚；西有碑亭(ting)、致齋所(suo)、神庫、并有持敬門(men)與國(guo)子(zi)監相通(tong)。據(ju)《國(guo)子(zi)監志》記載，致齋所(suo)和宰牲(sheng)(sheng)所(suo)之南原有更衣(yi)亭(ting)和更房各一間。

大(da)(da)成門內系中心廟院(yuan)，院(yuan)內青磚鋪地，蒼松翠柏，古樹參天。中間(jian)一條筆直甬道通向(xiang)大(da)(da)成殿(dian)。甬道兩(liang)旁濃蔭掩映著十(shi)一座清(qing)代碑亭。甬道西(xi)南(nan)設有(you)(you)祭奠焚紙燎爐，甬道正中西(xi)側還(huan)有(you)(you)一眼(yan)古井。甬道盡頭是巍峨莊(zhuang)嚴的(de)大(da)(da)成殿(dian)。它坐落(luo)在(zai)以(yi)漢(han)白玉(yu)雕云(yun)頭石(shi)柱(zhu)欄桿的(de)月臺上(shang)。院(yuan)內東西(xi)兩(liang)側各(ge)有(you)(you)廡(wu)殿(dian)十(shi)九間(jian)，左右對稱(cheng)，布局完(wan)整。東西(xi)廡(wu)北(bei)端有(you)(you)東西(xi)掖房各(ge)十(shi)間(jian)，南(nan)端有(you)(you)祭器、樂器庫各(ge)十(shi)二間(jian)。東西(xi)掖房及兩(liang)庫均(jun)為(wei)L形(xing)平面附屬建筑(zhu)。孔廟珍藏豐富(fu)古跡眾多，而(er)以(yi)石(shi)刻(ke)最為(wei)著稱(cheng)。主要有(you)(you)進(jin)士題名碑、乾隆(long)石(shi)鼓(gu)、十(shi)三(san)經刻(ke)石(shi)以(yi)及明清(qing)石(shi)刻(ke)碑亭等。

景區簡介

中(zhong)國元(yuan)、明、清三朝祭祀(si)孔(kong)子(zi)的場所(suo)，在北京東城區(qu)國子(zi)監(jian)街，與南京夫(fu)子(zi)廟、吉林孔(kong)廟和曲阜文廟并稱為中(zhong)國四大文廟。1302年(nian)(nian)（元(yuan)大德(de)六年(nian)(nian)）建(jian)，1306年(nian)(nian)（大德(de)十年(nian)(nian)）建(jian)成。

1411年(nian)（明永(yong)樂九年(nian)）重建。宣德(de)、嘉靖、萬歷(li)年(nian)間分別(bie)修繕大(da)殿(dian)，添建崇(chong)圣祠， 清順治、 雍正、 乾隆時又重修，1906年(nian)（光緒(xu)三十二年(nian)）升祭祀(si)(si)孔(kong)子為大(da)祀(si)(si)，將正殿(dian)擴建。

孔廟(miao)雖然經過(guo)歷代(dai)重修，但其結構(gou)基本(ben)上(shang)仍然保存元代(dai)風格。門(men)內(nei)院落共(gong)有(you)三進，中軸線上(shang)的(de)(de)建筑(zhu)從南向(xiang)北依次為(wei)大成門(men)、大成殿、崇圣門(men)及崇圣祠。有(you)元、明(ming)、清(qing)三代(dai)的(de)(de)進士題(ti)名(ming)碑(bei)198 塊，為(wei)研究中國古(gu)代(dai)科舉制度(du)的(de)(de)重要文獻資料。

孔廟從1928年(nian)起對外開放，供人(ren)游覽(lan)。中(zhong)華人(ren)民(min)共和國建立后被(bei)列為(wei)(wei)市級文物(wu)保(bao)護(hu)單(dan)位(wei)，后為(wei)(wei)首都博物(wu)館(guan)。全國重點文物(wu)保(bao)護(hu)單(dan)位(wei)。位(wei)于北京城(cheng)內東(dong)城(cheng)區國子監街。占地(di)2.2萬平方米。

歷(li)代(dai)多次重修，為元、明、清(qing)三代(dai)祭孔建筑，又名“先師廟(miao)”。廟(miao)坐北(bei)朝南，大(da)門稱先師門，仍保(bao)持元代(dai)風格。前有(you)(you)琉(liu)璃壁及(ji)下馬(ma)碑(bei)(bei)，進門東西有(you)(you)碑(bei)(bei)亭、神(shen)廚(chu)、神(shen)庫等，并立有(you)(you)元、明、清(qing)三代(dai)進士(shi)題名碑(bei)(bei)118 方(fang)，題刻歷(li)代(dai)進士(shi)5萬多名。

進大成(cheng)門至第二(er)進院，正殿(dian)(dian)名(ming)(ming)(ming)大成(cheng)殿(dian)(dian)，為(wei)孔(kong)廟(miao)主體建(jian)筑，面闊(kuo)9間，進深5間，黃(huang)琉璃筒瓦重檐(yan)廡殿(dian)(dian)頂，殿(dian)(dian)前月臺三出(chu)陛，殿(dian)(dian)內供奉孔(kong)子及(ji)“四(si)配”、“十二(er)哲”。殿(dian)(dian)前有600余(yu)年樹齡(ling)的古(gu)柏(bo)一株，名(ming)(ming)(ming)“除(chu)奸(jian)柏(bo)”，亦名(ming)(ming)(ming)“觸奸(jian)柏(bo)”。有古(gu)井一口，清(qing)高宗賜名(ming)(ming)(ming)“硯水湖”。大成(cheng)殿(dian)(dian)后有崇(chong)圣(sheng)祠，自(zi)成(cheng)院落，為(wei)祭祀孔(kong)子先祖之地。今辟為(wei)首都博物(wu)館，展出(chu)北京地區出(chu)土的歷代珍(zhen)貴文物(wu)。

北京(jing)安定門內有條(tiao)(tiao)國(guo)子監街(jie)，又名成賢街(jie)。這條(tiao)(tiao)街(jie)共有4座原汁原味的(de)清代一(yi)間式彩繪(hui)木牌樓(lou)，是北京(jing)保留牌樓(lou)最多(duo)最完整(zheng)的(de)一(yi)條(tiao)(tiao)街(jie)。街(jie)道兩(liang)旁(pang)槐(huai)樹成行(xing)，濃蔭(yin)蔽(bi)日，槐(huai)花飄香。北京(jing)孔廟就坐落在(zai)這條(tiao)(tiao)街(jie)的(de)東端。

基本建筑

北京孔廟坐北朝南，占(zhan)地約2萬(wan)平方米，有(you)四進院落(luo)。主體建筑順次為先師門(men)(men)、大(da)成門(men)(men)、大(da)成殿、崇圣祠(ci)。前院東(dong)面有(you)碑(bei)亭(ting)(ting)、神(shen)廚(chu)、省牲亭(ting)(ting)、井亭(ting)(ting)；西面有(you)碑(bei)亭(ting)(ting)、致齋所，并有(you)持敬(jing)門(men)(men)與國子監相(xiang)通(tong)。兩側排(pai)列著198座元、明、清三代進士題(ti)名碑(bei)。

大(da)成門(men)(men)(men)面(mian)闊(kuo)五間(jian)，臺(tai)基四周有(you)(you)白石護欄(lan)，前(qian)后三(san)出陛(bi)。中(zhong)陛(bi)有(you)(you)雕龍(long)御路，黃琉(liu)璃(li)筒瓦(wa)單檐廡殿(dian)頂(ding)，東(dong)西稍(shao)間(jian)內置鼓懸鐘各(ge)一(yi)(yi)，兩側(ce)放(fang)置清乾隆(long)年間(jian)仿制的(de)石鼓10枚。大(da)成門(men)(men)(men)左(zuo)右各(ge)有(you)(you)一(yi)(yi)座角門(men)(men)(men)通向中(zhong)院，中(zhong)院甬路兩旁有(you)(you)11座明清兩代的(de)記功碑亭，還(huan)有(you)(you)一(yi)(yi)座磚砌焚帛爐和(he)一(yi)(yi)口(kou)經清高宗賜名“硯水湖”的(de)古(gu)井以及古(gu)樹“除(chu)奸柏”。大(da)成殿(dian)是從前(qian)舉行祭孔(kong)典禮的(de)地方，是孔(kong)廟的(de)主體(ti)建筑,面(mian)闊(kuo)九間(jian),進深五間(jian),黃琉(liu)璃(li)筒瓦(wa)重檐廡殿(dian)頂(ding)。前(qian)檐裝修為(wei)(wei)(wei)(wei)菱花(hua)格扇門(men)(men)(men)窗(chuang),磚石臺(tai)基四周出石護欄(lan)。崇(chong)圣(sheng)祠在大(da)成殿(dian)后，自成一(yi)(yi)座獨立的(de)小四合院。南面(mian)為(wei)(wei)(wei)(wei)正門(men)(men)(men)——崇(chong)圣(sheng)門(men)(men)(men)三(san)間(jian)，北面(mian)正殿(dian)為(wei)(wei)(wei)(wei)崇(chong)圣(sheng)祠五間(jian)，東(dong)西各(ge)有(you)(you)配(pei)廡三(san)間(jian)。崇(chong)圣(sheng)祠及崇(chong)圣(sheng)門(men)(men)(men)為(wei)(wei)(wei)(wei)綠琉(liu)璃(li)筒瓦(wa)歇山頂(ding)，配(pei)廡為(wei)(wei)(wei)(wei)灰筒瓦(wa)硬山頂(ding)。

歷史沿革

孔廟(miao)是祭祀(si)著名(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)思想(xiang)家、教育家，世(shi)界文(wen)(wen)化(hua)(hua)名(ming)(ming)(ming)人(ren)孔子的(de)(de)(de)(de)廟(miao)宇，源遠流長。北京(jing)孔廟(miao)始建(jian)于1302年(nian)(nian)(nian)（元大(da)德六(liu)年(nian)(nian)(nian)），1306年(nian)(nian)(nian)（大(da)德十年(nian)(nian)(nian)）建(jian)成(cheng)(cheng)(cheng)，初具規模。1530年(nian)(nian)(nian)（嘉靖九年(nian)(nian)(nian)）建(jian)崇圣祠，用于供奉孔子五代先人(ren)。1906年(nian)(nian)(nian)（光緒三(san)十二(er)年(nian)(nian)(nian)）擴建(jian)大(da)成(cheng)(cheng)(cheng)殿，孔廟(miao)始成(cheng)(cheng)(cheng)今日(ri)的(de)(de)(de)(de)規模。整座(zuo)孔廟(miao)分(fen)三(san)進(jin)院(yuan)落，占地約(yue)22000平(ping)方米(mi)，采用了(le)主(zhu)體(ti)建(jian)筑沿中(zhong)軸線分(fen)布，左右對(dui)稱的(de)(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)傳統建(jian)筑布局。在(zai)700多年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)漫長歷史中(zhong)，這(zhe)里(li)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)元、明(ming)、清三(san)代統治(zhi)者尊孔崇儒(ru)，宣(xuan)揚教化(hua)(hua)，主(zhu)興文(wen)(wen)脈的(de)(de)(de)(de)圣地，也成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)眾多志在(zai)功名(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)讀書人(ren)頂(ding)禮膜拜的(de)(de)(de)(de)殿堂。這(zhe)組比故(gu)宮還年(nian)(nian)(nian)代久遠的(de)(de)(de)(de)皇家古(gu)建(jian)筑濃縮了(le)千年(nian)(nian)(nian)儒(ru)家文(wen)(wen)化(hua)(hua)精(jing)髓，凝固了(le)一(yi)段數百年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)漫漫科舉之路。徜(chang)徉在(zai)古(gu)柏參天(tian)、石碑林(lin)立、崇基高堂的(de)(de)(de)(de)孔廟(miao)里(li)，遠離都市(shi)的(de)(de)(de)(de)喧鬧(nao)，觸摸歷史、文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)脈搏，以寧靜(jing)淡(dan)泊的(de)(de)(de)(de)心去感(gan)受中(zhong)華傳統文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)博大(da)精(jing)深，實在(zai)是件雅事。2005年(nian)(nian)(nian)4月北京(jing)孔廟(miao)進(jin)行(xing)了(le)50年(nian)(nian)(nian)來的(de)(de)(de)(de)第一(yi)次大(da)規模修繕，這(zhe)次修繕以古(gu)建(jian)復(fu)原和維護為(wei)主(zhu)，恢復(fu)清代的(de)(de)(de)(de)建(jian)筑規模和樣式。

建筑特色

皇家氣派

北(bei)京孔(kong)(kong)廟(miao)主體建(jian)(jian)筑(zhu)都覆以黃色琉璃瓦，是(shi)(shi)封建(jian)(jian)社會的(de)(de)(de)(de)(de)最高(gao)建(jian)(jian)筑(zhu)規(gui)制(zhi)(zhi)。整座(zuo)孔(kong)(kong)廟(miao)建(jian)(jian)筑(zhu)布局(ju)科學，規(gui)模宏大(da)(da)，凸(tu)顯皇(huang)家(jia)氣派。先師門(men)（又稱欞(ling)星門(men)）是(shi)(shi)孔(kong)(kong)廟(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)門(men)，面(mian)闊(kuo)三間，進深七檁，單檐歇山頂(ding)，基本上(shang)保留了元(yuan)代(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)筑(zhu)風格，先師門(men)兩(liang)側連接廟(miao)宇的(de)(de)(de)(de)(de)外圍(wei)墻，猶如(ru)一座(zuo)城門(men)。進入先師門(men)，迎(ying)面(mian)看(kan)到的(de)(de)(de)(de)(de)便是(shi)(shi)大(da)(da)成(cheng)門(men)。大(da)(da)成(cheng)門(men)創建(jian)(jian)于元(yuan)代(dai)(dai)，清代(dai)(dai)重修，面(mian)闊(kuo)五間，進深九檁，單檐歇山頂(ding)。整座(zuo)建(jian)(jian)筑(zhu)坐落(luo)在高(gao)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)磚石(shi)(shi)(shi)臺(tai)基上(shang)，中間的(de)(de)(de)(de)(de)御路(lu)石(shi)(shi)(shi)上(shang)高(gao)浮(fu)雕(diao)海水龍紋圖樣，五龍戲(xi)珠，栩(xu)栩(xu)如(ru)生。大(da)(da)成(cheng)門(men)前(qian)(qian)廊兩(liang)側擺放(fang)著10枚(mei)(mei)石(shi)(shi)(shi)鼓(gu)，每(mei)枚(mei)(mei)石(shi)(shi)(shi)鼓(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)鼓(gu)面(mian)上(shang)都篆刻一首(shou)上(shang)古(gu)游獵詩。這是(shi)(shi)清乾(qian)隆時(shi)仿公元(yuan)前(qian)(qian)8世紀周(zhou)宣王時(shi)代(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)鼓(gu)遺物刻制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)，那(nei)難(nan)辨的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)字和深邃(sui)的(de)(de)(de)(de)(de)詩意恐怕只有學識淵博的(de)(de)(de)(de)(de)孔(kong)(kong)老(lao)夫子才能完全(quan)理解吧。第(di)一進院落(luo)是(shi)(shi)皇(huang)帝祭(ji)孔(kong)(kong)前(qian)(qian)籌(chou)備(bei)(bei)各項事宜的(de)(de)(de)(de)(de)場所，其(qi)東側設有宰(zai)牲亭(ting)、井(jing)亭(ting)、神廚，用(yong)于祭(ji)孔(kong)(kong)三牲的(de)(de)(de)(de)(de)宰(zai)殺、清洗和烹制(zhi)(zhi)。兩(liang)側有神庫(ku)、致(zhi)齋所用(yong)于祭(ji)孔(kong)(kong)禮器的(de)(de)(de)(de)(de)存放(fang)和供品的(de)(de)(de)(de)(de)備(bei)(bei)制(zhi)(zhi)。

第(di)二(er)(er)(er)進(jin)院落是(shi)孔(kong)(kong)(kong)廟的(de)(de)中心院落，每逢祭孔(kong)(kong)(kong)大典，這里便(bian)鐘鼓齊鳴，樂舞升(sheng)平，儀仗(zhang)威嚴。大成殿(dian)(dian)是(shi)第(di)二(er)(er)(er)進(jin)院落的(de)(de)主(zhu)體(ti)建(jian)(jian)筑，也是(shi)整座孔(kong)(kong)(kong)廟的(de)(de)中心建(jian)(jian)筑，是(shi)孔(kong)(kong)(kong)廟內最(zui)神(shen)圣的(de)(de)殿(dian)(dian)堂(tang)。大成殿(dian)(dian)始建(jian)(jian)于1032年(nian)（大德六年(nian)），后毀于戰(zhan)火(huo)，1411年(nian)（明永樂九年(nian)）重建(jian)(jian)，1906年(nian)（光緒三十(shi)二(er)(er)(er)年(nian)）將殿(dian)(dian)由7間擴建(jian)(jian)為9間。殿(dian)(dian)內金磚鋪地，內頂(ding)施團龍井口天花，其規(gui)制是(shi)我國封建(jian)(jian)社會的(de)(de)最(zui)高(gao)建(jian)(jian)筑等級，堪與故宮(gong)太和殿(dian)(dian)媲美。殿(dian)(dian)中供(gong)奉孔(kong)(kong)(kong)子“大成至圣文宣王”木(mu)牌位(wei)，神(shen)位(wei)兩(liang)邊設有配(pei)享的(de)(de)“四配(pei)十(shi)二(er)(er)(er)哲”牌位(wei)。神(shen)位(wei)前置祭案，上設尊、爵、卣、籩、豆等祭器均(jun)為清乾隆時(shi)的(de)(de)御制真品。大殿(dian)(dian)內外高(gao)懸清康熙至宣統9位(wei)皇帝的(de)(de)御匾，均(jun)是(shi)皇帝親書的(de)(de)對孔(kong)(kong)(kong)子的(de)(de)四字贊(zan)語，是(shi)珍貴的(de)(de)文物。

孔廟的(de)第(di)三(san)進院(yuan)落(luo)(luo)(luo)最具特色(se)，由(you)崇(chong)圣(sheng)門、崇(chong)圣(sheng)殿(dian)(dian)和(he)東(dong)西配(pei)(pei)殿(dian)(dian)組成獨立完(wan)整的(de)院(yuan)落(luo)(luo)(luo)，與(yu)前二(er)進院(yuan)落(luo)(luo)(luo)分割明(ming)顯而又(you)過渡自然，反(fan)映出古人(ren)在(zai)(zai)建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)部局上的(de)巧妙構思。這組建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)稱為崇(chong)圣(sheng)祠，是(shi)祭祀(si)孔子(zi)五代(dai)先祖(zu)的(de)家(jia)廟。建(jian)(jian)于1530年(nian)（嘉(jia)靖九年(nian)），1737年(nian)（乾隆(long)二(er)年(nian)）重修(xiu)，并將灰(hui)瓦頂(ding)改(gai)為綠琉璃瓦頂(ding)。崇(chong)圣(sheng)殿(dian)(dian)又(you)稱五代(dai)祠，面(mian)闊五間，進深七檁，殿(dian)(dian)前建(jian)(jian)有(you)寬大的(de)月(yue)臺(tai)，月(yue)臺(tai)三(san)面(mian)建(jian)(jian)有(you)垂(chui)帶踏步各十(shi)級(ji)。殿(dian)(dian)內供(gong)奉(feng)孔子(zi)五代(dai)先人(ren)的(de)牌位(wei)及配(pei)(pei)享的(de)顏回(hui)、孔伋(ji)、曾參、孟軻四位(wei)先哲(zhe)之(zhi)父的(de)牌位(wei)。東(dong)西配(pei)(pei)殿(dian)(dian)坐落(luo)(luo)(luo)在(zai)(zai)磚石臺(tai)基上，面(mian)闊三(san)間，進深五檁，單檐懸山頂(ding)，內奉(feng)程(cheng)頤、程(cheng)顥(hao)兄弟、張載、蔡沈、周敦頤、朱熹6位(wei)先儒之(zhi)父。三(san)進院(yuan)落(luo)(luo)(luo)及其建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)有(you)明(ming)確的(de)建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)等級(ji)差別和(he)功(gong)能區域劃分，和(he)諧統一地組成一整套(tao)皇家(jia)祭祀(si)性建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)群落(luo)(luo)(luo)，是(shi)我國古代(dai)建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)的(de)杰出代(dai)表。

名碑記載

孔廟歷(li)經700多(duo)年的(de)(de)歷(li)史文化積淀(dian)，遺(yi)留下(xia)來(lai)彌足珍(zhen)貴(gui)的(de)(de)文物(wu)，成為研(yan)究中(zhong)國古代科舉和孔子(zi)儒學的(de)(de)重要史料和實物(wu)。

在(zai)孔廟(miao)的(de)(de)(de)(de)第一進(jin)院落御路兩側分四部(bu)分樹立著198座(zuo)(zuo)高大的(de)(de)(de)(de)進(jin)士(shi)(shi)(shi)題(ti)名(ming)(ming)碑(bei)，其中(zhong)(zhong)元代(dai)3座(zuo)(zuo)、明代(dai)77座(zuo)(zuo)、清(qing)代(dai)118座(zuo)(zuo)。這些進(jin)士(shi)(shi)(shi)題(ti)名(ming)(ming)碑(bei)上刻著元、明、清(qing)三代(dai)各科進(jin)士(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)姓名(ming)(ming)、籍貫、名(ming)(ming)次，共計51624人。在(zai)眾多的(de)(de)(de)(de)進(jin)士(shi)(shi)(shi)當(dang)中(zhong)(zhong)有我們熟(shu)知的(de)(de)(de)(de)一些名(ming)(ming)人如張居正，于(yu)謙(qian)、徐光啟，嚴(yan)嵩，紀昀、劉墉及近(jin)代(dai)名(ming)(ming)人劉春霖、沈鈞儒等。穿梭在(zai)這片時間跨度達數百年的(de)(de)(de)(de)碑(bei)林中(zhong)(zhong)，輕撫舊(jiu)貌(mao)斑駁(bo)的(de)(de)(de)(de)碑(bei)身，仰望(wang)碑(bei)面上已模糊的(de)(de)(de)(de)字跡，不免讓(rang)人發出“江山(shan)代(dai)有才(cai)人出，各領風(feng)騷數百年”的(de)(de)(de)(de)感(gan)慨(kai)。

在(zai)孔廟(miao)與(yu)國(guo)子(zi)監（古(gu)代皇家大學）之間(jian)(jian)的(de)(de)夾(jia)道內，有一處由189座高(gao)大石碑(bei)組成的(de)(de)碑(bei)林。石碑(bei)上(shang)篆刻(ke)(ke)著儒(ru)家經典：《周易》、《尚書(shu)》、《詩(shi)經》、《周禮》、《儀禮》、《禮記》、《春秋左傳(chuan)》、《春秋公羊傳(chuan)》、《春秋谷梁傳(chuan)》、《論語(yu)》、《孝經》、《孟子(zi)》、《爾雅》。這(zhe)部(bu)石經的(de)(de)藍本是雍(yong)正(zheng)年(nian)間(jian)(jian)的(de)(de)江蘇金壇貢生蔣衡(heng)歷時12年(nian)手(shou)書(shu)而成。1791年(nian)（乾隆(long)五十六年(nian)）下旨刻(ke)(ke)石立碑(bei)。全(quan)部(bu)石經共計63萬余字，規模宏大，楷法(fa)工整，內容的(de)(de)準(zhun)確性和(he)刻(ke)(ke)制的(de)(de)精美度都優于西安的(de)(de)“開成石經”。相(xiang)傳(chuan)乾隆(long)命和(he)珅、王杰為總(zong)裁(cai)，彭(peng)元(yuan)瑞(rui)、劉墉為副總(zong)裁(cai)來考訂(ding)經稿。彭(peng)元(yuan)瑞(rui)以(yi)宋元(yuan)善本十三經核訂(ding)蔣衡(heng)手(shou)書(shu)的(de)(de)經稿，并把俗體字均改(gai)為古(gu)體字，使經文(wen)更加完善規范，古(gu)意大增，受到乾隆(long)贊(zan)賞，被(bei)授以(yi)太子(zi)太保銜。這(zhe)使和(he)珅嫉恨(hen)非(fei)凡，權傾朝野的(de)(de)他命人在(zai)一夜之間(jian)(jian)挖去石碑(bei)上(shang)全(quan)部(bu)改(gai)過的(de)(de)古(gu)體字。直到和(he)珅垮(kua)臺后，古(gu)體字跡才得以(yi)重(zhong)新修復，至(zhi)今碑(bei)面上(shang)還(huan)有一塊塊挖補(bu)的(de)(de)痕跡。

美食文化

“全(quan)(quan)聚(ju)德(de)(de)(de)”是中(zhong)國著(zhu)名的(de)(de)老(lao)字(zi)號，始(shi)建于1864年(nian)（同治三年(nian)）。經過一百多年(nian)的(de)(de)不斷發展與創新，形成(cheng)了以全(quan)(quan)聚(ju)德(de)(de)(de)烤(kao)鴨為代表、集全(quan)(quan)鴨席及400多道特色名菜于一體的(de)(de)全(quan)(quan)聚(ju)德(de)(de)(de)菜系。全(quan)(quan)聚(ju)德(de)(de)(de)烤(kao)鴨及其獨(du)具特色的(de)(de)飲食(shi)文化(hua)，已成(cheng)為中(zhong)華飲食(shi)文化(hua)的(de)(de)重要組成(cheng)部分，享譽海內外(wai)。

蜚聲(sheng)中外的(de)全聚德(de)烤(kao)鴨(ya)(ya)采用掛爐、明火燒果木的(de)方法烤(kao)制而成。烤(kao)鴨(ya)(ya)成熟時間為45分鐘左右。其成品特(te)點是：剛烤(kao)出的(de)鴨(ya)(ya)子皮質(zhi)酥脆(cui)，肉質(zhi)鮮嫩，飄逸著果木的(de)清(qing)香(xiang)。鴨(ya)(ya)體形態豐盈飽滿，全身呈均(jun)勻的(de)棗(zao)紅(hong)色，油(you)光(guang)潤(run)澤(ze)，賞心悅目(mu)。配以荷葉餅、蔥(cong)、醬食之，腴美醇厚(hou)，回味(wei)不盡。

北京涮羊肉

涮羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)成為名(ming)菜(cai)已(yi)有近百(bai)年(nian)歷史。今以“東(dong)來順”所作(zuo)最(zui)佳(jia)。其(qi)創始人為丁子清，一(yi)(yi)九0五年(nian)在北(bei)京(jing)東(dong)安市場擺攤，后掛起“東(dong)來順”招牌。后成為北(bei)京(jing)首屈(qu)一(yi)(yi)指(zhi)的清真館，享(xiang)有“涮肉(rou)(rou)(rou)何(he)處嫩，要數東(dong)來順”的美譽。京(jing)劇大師梅蘭芳、程(cheng)硯秋、馬連良都是(shi)這(zhe)里的席上常(chang)客。其(qi)特點(dian)是(shi)選料精細（選用內蒙集寧產的小(xiao)尾巴羯羊(yang)(yang)——即(ji)閹過(guo)的公(gong)羊(yang)(yang)，這(zhe)種(zhong)羊(yang)(yang)無膻味(wei)，每(mei)支只取可涮肉(rou)(rou)(rou)七(qi)公(gong)斤左(zuo)右）、肉(rou)(rou)(rou)片(pian)勻薄（每(mei)半斤肉(rou)(rou)(rou)要切出長六(liu)寸，寬一(yi)(yi)寸半的四十到五十片(pian)），調(diao)料多樣（調(diao)料有麻醬(jiang)、紹酒，醬(jiang)豆腐汁、腌韭菜(cai)花(hua)、醬(jiang)油、辣(la)椒醬(jiang)、鹵蝦油、米醋(cu)等八(ba)碟及蔥花(hua)、香(xiang)菜(cai)末）其(qi)味(wei)鮮酥嫩香(xiang)，人口化渣，無羊(yang)(yang)膻味(wei)。

北京灌腸

豐年(nian)(nian)灌(guan)(guan)腸在著名的(de)(de)(de)隆福寺街上，東四(si)明(ming)星電影院(yuan)的(de)(de)(de)斜對面（往西(xi)斜）。這里的(de)(de)(de)灌(guan)(guan)腸是(shi)純(chun)白(bai)薯淀(dian)粉(fen)(fen)制成的(de)(de)(de)，屬于老(lao)北(bei)京(jing)正宗的(de)(de)(de)灌(guan)(guan)腸。早在明(ming)萬歷年(nian)(nian)間(jian)的(de)(de)(de)《酌中(zhong)(zhong)志(zhi)》和清(qing)乾隆年(nian)(nian)間(jian)的(de)(de)(de)《都(dou)門竹技詞》中(zhong)(zhong)均(jun)記(ji)有(you)(you)"爆肚(du)油(you)肝香灌(guan)(guan)腸"和"灌(guan)(guan)腸紅粉(fen)(fen)一時煎，辣蒜(suan)咸(xian)汁說美鮮"等(deng)詩句，說明(ming)了灌(guan)(guan)腸在明(ming)朝開(kai)始流傳。老(lao)北(bei)京(jing)街頭常(chang)有(you)(you)挑擔小販經營(ying)此食品。有(you)(you)記(ji)載："粉(fen)(fen)灌(guan)(guan)豬(zhu)(zhu)腸要炸焦，鏟鐺(dang)筷碟(die)一肩(jian)挑，特殊風味兒(er)童買(mai)，穿過斜陽巷幾條(tiao)。清(qing)末民國初經營(ying)灌(guan)(guan)腸的(de)(de)(de)食攤，都(dou)是(shi)用淀(dian)粉(fen)(fen)加紅曲水調成稠糊面團(tuan)，做成豬(zhu)(zhu)腸形狀，蒸熟以后，晾切成薄(bo)片，在餅鐺(dang)內用豬(zhu)(zhu)油(you)煎焦，取出(chu)盛(sheng)盤，淋鹽水蒜(suan)汁，趁熱食用。后門橋一帶的(de)(de)(de)復興居算是(shi)老(lao)字(zi)號，距今有(you)(you)200年(nian)(nian)左右(you)歷史。因其灌(guan)(guan)腸煎得地道(dao)，人們管它(ta)叫(jiao)"北(bei)京(jing)灌(guan)(guan)腸鋪"，1917年(nian)(nian)才取名復興居。

1927年(nian)在復(fu)興居對面又開了一家(jia)合義齋灌(guan)(guan)(guan)(guan)腸(chang)鋪，對制法(fa)加以(yi)改(gai)進，除用(yong)紅曲(qu)水調制面糊，還加入(ru)丁香(xiang)、豆蔻等10多種香(xiang)料，并把面糊灌(guan)(guan)(guan)(guan)入(ru)真豬腸(chang)內(nei)，蒸熟切片(pian)，油煎，更加香(xiang)脆咸辣，成(cheng)為一道風味獨特的佐酒(jiu)菜，因(yin)而享有盛譽。當時拉(la)洋車的、做(zuo)小(xiao)買賣的、當壯工的以(yi)及青年(nian)學生都喜歡到后門橋來吃煎灌(guan)(guan)(guan)(guan)腸(chang)。這(zhe)種灌(guan)(guan)(guan)(guan)腸(chang)才是真正(zheng)的灌(guan)(guan)(guan)(guan)腸(chang)，但(dan)現(xian)在已經找(zhao)不到了。

另(ling)一種(zhong)就(jiu)是用淀(dian)粉(fen)加紅曲水調成稠糊，蒸熟后切小(xiao)片塊，用豬油煎焦(jiao)，澆鹽(yan)水蒜汁食用。其實這一種(zhong)當時(shi)稱攥腸，或者叫煎粉(fen)灌(guan)腸，但由于前一種(zhong)已經消失(shi)，灌(guan)腸這名字就(jiu)被(bei)純淀(dian)粉(fen)獨享了。