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?交通信息

1. 乘坐地鐵(tie)2號(hao)線(xian)、5號(hao)線(xian)到雍(yong)和(he)宮站下車，步行可至。

2. 乘坐公交(jiao)13路、684路到國子監站下車即是。

3. 乘坐公交116路、117路到雍(yong)和宮站(zhan)下車(che)，步行(xing)可至。

主要景點

先師門

孔廟(miao)正門，門前立有琉璃牌坊及下(xia)馬(ma)碑。大門院內東(dong)側設有神廚、井(jing)亭、宰牲亭；西側有神庫、致齋所等，環境(jing)神秘而(er)典雅。先師門明(ming)清兩代(dai)雖多次修葺，仍保留元代(dai)風格(ge)。下(xia)馬(ma)碑刻滿、漢、蒙、回、藏、托忒(te)文等六種文字：官員人等至此下(xia)馬(ma)。

進士碑林

進士(shi)碑林(lin)陳列豎立(li)于(yu)先(xian)師(shi)門(men)內及(ji)大成門(men)前院內東西兩側，共198通(tong)，氣勢自殊。其中有元(yuan)代(dai)3通(tong)、明代(dai)77通(tong)、清代(dai)118通(tong)。

碑上刻有進(jin)士(shi)(shi)姓名(ming)(ming)、次第與(yu)藉貫(guan)。明清兩代科舉(ju)考(kao)試中(zhong)的進(jin)士(shi)(shi)及第者計(ji)51624人(ren)(ren)（含狀(zhuang)元、榜(bang)眼、探花(hua)）。明朝(chao)時的知名(ming)(ming)人(ren)(ren)士(shi)(shi)于謙(qian)、袁(yuan)崇(chong)煥(huan)，清末的林則徐(xu)和沈(shen)鈞儒的進(jin)士(shi)(shi)碑，都可在(zai)此(ci)碑林中(zhong)尋找到的。

進(jin)士題(ti)名(ming)(ming)(ming)始于唐(tang)代(dai)雁(yan)塔(ta)題(ti)名(ming)(ming)(ming)，據說韋(wei)肇及(ji)第，偶而題(ti)名(ming)(ming)(ming)寺塔(ta)，于是后(hou)(hou)人相繼仿效。孔廟院內的(de)(de)題(ti)名(ming)(ming)(ming)碑(bei)(bei)是元皇慶二(er)年(nian)（1313）開科取士后(hou)(hou)建立的(de)(de)。進(jin)士題(ti)名(ming)(ming)(ming)于碑(bei)(bei)上(shang)，借以顯(xian)宗耀祖。明(ming)代(dai)又往(wang)往(wang)把碑(bei)(bei)元代(dai)的(de)(de)刻名(ming)(ming)(ming)磨去，刻上(shang)明(ming)代(dai)進(jin)士的(de)(de)姓名(ming)(ming)(ming)，故(gu)元代(dai)題(ti)名(ming)(ming)(ming)碑(bei)(bei)已不多見(jian)，僅有(you)的(de)(de)3座是清康熙年(nian)間國子(zi)監祭酒吳苑掘地時發現(xian)的(de)(de)。

大成門大成門(men)是孔廟的第二道門(men)。門(men)內曾陳列石鼓(gu)10座，因其形似(si)鼓(gu)而得名，石鼓(gu)系公元前8世(shi)(shi)紀周宣王時期(qi)的遺物。每鼓(gu)刻(ke)有記述周宣王游獵故事的四(si)言詩一首，故又稱“獵碣”。鼓(gu)上雕(diao)刻(ke)著古今聞名的石鼓(gu)文，為中國稀世(shi)(shi)文物。

石(shi)鼓出(chu)土(tu)于唐朝時的陜西鳳(feng)翔（今(jin)陜西寶雞），宋(song)徽宗時移置汴京（今(jin)河南(nan)(nan)(nan)開封），金太宗時移置燕京（今(jin)北(bei)京），元(yuan)代建成(cheng)孔廟(miao)后置于大成(cheng)門內，抗(kang)戰前(qian)文(wen)物南(nan)(nan)(nan)遷，又(you)運至(zhi)南(nan)(nan)(nan)京，勝利后運回北(bei)京故宮保存。

現(xian)存此處的石鼓(gu)(gu)，是(shi)清乾隆時的復制品(pin)，石鼓(gu)(gu)旁立有(you)清乾隆五十五年（1790）御(yu)制《集(ji)石鼓(gu)(gu)所有(you)文成十章制鼓(gu)(gu)重刻序》碑。西側有(you)清代書法家張照草書韓愈《石鼓(gu)(gu)歌》。

大(da)(da)成門左右兩側(ce)有元碑(bei)2座。東為元大(da)(da)德十一年（1307）孔子加號“大(da)(da)成至圣(sheng)文宣王”碑(bei)，西為四配（顏回、曾(ceng)參、孔伋、孟(meng)軻）加號（復圣(sheng)、宗圣(sheng)、述圣(sheng)、亞圣(sheng)）碑(bei)

御制記功碑

御制記(ji)功碑計(ji)14座，分(fen)別豎(shu)于(yu)大(da)成(cheng)門(men)院內東西(xi)兩側的碑亭內。大(da)成(cheng)門(men)外3座，《明英宗建太學碑》、清乾隆三十四年（1769）《重修先(xian)師廟并頒周彝(yi)器諭(yu)旨碑》和清道光九年（1829）《平定回疆告成(cheng)太學御制文》。

大成(cheng)門內有碑(bei)(bei)11座(zuo)：有康熙(xi)(xi)二(er)(er)十(shi)(shi)(shi)(shi)五年（1686）《御(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)至圣先師孔子贊碑(bei)(bei)》、清(qing)雍(yong)正(zheng)三年（1725）《平(ping)定青海靠成(cheng)太學御(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)碑(bei)(bei)》、清(qing)乾(qian)(qian)隆(long)四(si)(si)(si)年(1739)《臨(lin)雍(yong)紀事碑(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)隆(long)二(er)(er)十(shi)(shi)(shi)(shi)二(er)(er)年(1757)《平(ping)定準噶爾告(gao)成(cheng)太學御(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)碑(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)隆(long)四(si)(si)(si)十(shi)(shi)(shi)(shi)一年(1776)《平(ping)定兩(liang)金川告(gao)成(cheng)太學御(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)碑(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)隆(long)三十(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)(si)(si)年(1769)《重(zhong)修(xiu)文(wen)(wen)(wen)廟御(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)碑(bei)(bei)》、康熙(xi)(xi)二(er)(er)十(shi)(shi)(shi)(shi)八(ba)年(1689)《御(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)四(si)(si)(si)字贊碑(bei)(bei)》、康熙(xi)(xi)四(si)(si)(si)十(shi)(shi)(shi)(shi)三年(1704)《平(ping)定朔漠告(gao)成(cheng)太學御(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)碑(bei)(bei)》、雍(yong)正(zheng)六年(1728)《二(er)(er)月仲丁躬祭文(wen)(wen)(wen)廟御(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)石碑(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)隆(long)十(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)(si)(si)年(1749)《平(ping)定金川告(gao)成(cheng)太學御(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)碑(bei)(bei)》、乾(qian)(qian)隆(long)二(er)(er)十(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)(si)(si)年(1759)《平(ping)定回(hui)部(bu)告(gao)成(cheng)御(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)碑(bei)(bei)等》。

從上述碑名可知，碑文內容除了(le)修葺(qi)孔廟、祭禮活動的(de)紀事碑外，主要(yao)是明清兩朝(chao)，特別是康、雍、乾三代(dai)盛世，帝王南征北伐，統一中國(guo)的(de)記(ji)功碑。

觸奸柏

觸奸(jian)柏是孔廟內最(zui)大(da)的(de)一(yi)棵柏樹，相傳是元代國(guo)子監祭酒--許衡所植，已近七百年的(de)歷史(shi)，至今繁枝盤錯，挺(ting)拔蒼翠(cui)。傳說明(ming)朝奸(jian)相嚴嵩代嘉靖皇帝(di)祭孔時，行至樹下，樹枝揭掉了他的(de)烏紗(sha)帽。幾年后又長(chang)出了一(yi)個樹瘤,橫看(kan)似一(yi)個龍(long)爪抓(zhua)住了一(yi)個人(ren)頭。這人(ren)應為(wei)驚恐面部扭曲。人(ren)們便認為(wei)柏樹有知，能夠辨(bian)別忠奸(jian)，因此稱之為(wei)“觸奸(jian)柏”或“辨(bian)奸(jian)柏”。

硯水湖

中(zhong)心院落(luo)御道的西側有一(yi)口古井(jing)(jing)(jing)，由青石(shi)板組成的花(hua)瓣(ban)形井(jing)(jing)(jing)臺，石(shi)質井(jing)(jing)(jing)圈，因(yin)坐落(luo)在德勝門至安定門內(nei)一(yi)帶的水(shui)(shui)線上，井(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)常溢到(dao)井(jing)(jing)(jing)口，水(shui)(shui)清(qing)淺而甘冽，稱為(wei)滿井(jing)(jing)(jing)。相(xiang)傳(chuan)，進京科考的舉子們在孔(kong)廟(miao)拜謁孔(kong)子后，如飲(yin)井(jing)(jing)(jing)中(zhong)“圣水(shui)(shui)”，便能文(wen)(wen)思泉涌，筆下生(sheng)花(hua)。以(yi)井(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)磨墨，便會濃墨噴香，落(luo)筆如神。清(qing)乾隆(long)帝特賜名“硯水(shui)(shui)湖”。雖然現在井(jing)(jing)(jing)中(zhong)水(shui)(shui)位(wei)很低(di)，也(ye)沒有人(ren)飲(yin)用(yong)，但這口井(jing)(jing)(jing)雅(ya)致大氣的名字及動人(ren)的傳(chuan)說，為(wei)孔(kong)廟(miao)增添了幾分文(wen)(wen)采。

大成殿

祭祀(si)主殿(dian)。這是(shi)一座下有月臺，"九五(wu)"開(kai)間，紅(hong)墻黃瓦，重(zhong)檐廡殿(dian)頂最高(gao)等級(ji)的雄偉建筑。殿(dian)內主座設置有孔子(zi)畫(hua)像及其神牌(pai)位(wei)(wei)。主位(wei)(wei)兩側分(fen)立有顏回、孔伋(ji)、曾參、孟(meng)軻(ke)四大(da)弟子(zi)的配享牌(pai)位(wei)(wei)。此(ci)外于東(dong)西兩邊還(huan)置有十二哲（閔(min)損、冉(ran)雍、端(duan)木(mu)賜(si)、仲由、卜商、有若、冉(ran)耕、宰予、冉(ran)求、言(yan)偃、顓孫師(shi)、朱熹(xi)）的牌(pai)位(wei)(wei)。大(da)成殿(dian)始建于元大(da)德六年（1302），后(hou)被毀。明永樂九年（1411）在原址重(zhong)建。

清乾(qian)隆(long)二年（1737）將主殿殿頂改用黃琉璃(li)瓦。光(guang)緒三(san)十二年（1906）為(wei)(wei)大(da)祀孔子，大(da)成(cheng)殿由七間三(san)進改為(wei)(wei)九間五進。大(da)殿內(nei)原掛有清朝歷代皇(huang)帝(di)的御題大(da)匾(bian)(bian)，大(da)殿正(zheng)中懸掛康熙二十三(san)年（1684）御筆“萬世(shi)師表(biao)”匾(bian)(bian)，殿內(nei)檐周(zhou)圍懸掛九位(wei)清朝皇(huang)帝(di)和民(min)國大(da)總統(tong)黎元洪的金字(zi)匾(bian)(bian)額：雍正(zheng)的“生(sheng)民(min)未有”、乾(qian)隆(long)的“與天(tian)地參”、嘉慶的“圣(sheng)集(ji)大(da)成(cheng)”、道光(guang)的“圣(sheng)協時中”、咸豐的“德齊(qi)幬載”、同治的“圣(sheng)神天(tian)縱”、光(guang)緒的“斯文在茲”、宣統(tong)的“中和位(wei)育(yu)”及黎元洪的“道恰大(da)同”。

清(qing)代(dai)時每(mei)年仲(zhong)春與仲(zhong)秋(qiu)的(de)兩次祭(ji)孔(kong)活(huo)動，均在(zai)此(ci)殿舉行。為弘揚(yang)民族傳統(tong)文化(hua)，現(xian)在(zai)仍有娛樂性的(de)“祭(ji)孔(kong)”禮儀表演以(yi)供(gong)游人觀(guan)瞻。大(da)成殿院(yuan)落東西兩廡房(fang)，原是(shi)放置(zhi)歷代(dai)先(xian)儒(ru)哲人從祀牌位之(zhi)處，現(xian)已(yi)辟(pi)為首都(dou)博物館(guan)。

崇圣祠

崇(chong)圣祠位于大成殿之(zhi)后，原名(ming)啟圣祠，建于明嘉靖九年（1530），用以(yi)(yi)祭祀孔子的(de)父母以(yi)(yi)及先代，清雍正元年（1723）改名(ming)崇(chong)圣祠，由(you)南(nan)而(er)北(bei)有崇(chong)圣門和(he)享殿。

歷史沉淀

建(jian)筑目北京(jing)孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)，始建(jian)于公元十四(si)(si)世紀(ji)的(de)元朝(chao)。元世祖忽必烈定都北京(jing)后，為了(le)(le)(le)加(jia)強思(si)想(xiang)統治，籠絡漢族(zu)的(de)封建(jian)貴(gui)族(zu)和士大(da)(da)(da)(da)夫(fu)，下令襲歷代(dai)舊典，命(ming)宣撫王楫于金樞密院建(jian)宣圣(sheng)(sheng)廟(miao)(miao)，祭(ji)祀(si)(si)孔(kong)(kong)(kong)(kong)子(zi)。據《元史·哈刺哈孫(sun)傳》：“京(jing)師(shi)久(jiu)闕(que)孔(kong)(kong)(kong)(kong)子(zi)廟(miao)(miao)，而(er)國(guo)學(xue)(xue)寓他署，乃(nai)奏建(jian)廟(miao)(miao)學(xue)(xue)。”至了(le)(le)(le)1302年(nian)(nian)(nian)（元成(cheng)(cheng)宗鐵木耳大(da)(da)(da)(da)德(de)六年(nian)(nian)(nian)），在今(jin)址(zhi)正式建(jian)廟(miao)(miao)，于1306年(nian)(nian)(nian)（大(da)(da)(da)(da)德(de)十年(nian)(nian)(nian)）建(jian)成(cheng)(cheng)。根(gen)據“左廟(miao)(miao)右(you)學(xue)(xue)”的(de)禮制(zhi)(zhi)，同年(nian)(nian)(nian)在孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)西側，建(jian)國(guo)子(zi)監，又(you)稱太學(xue)(xue)。1307年(nian)(nian)(nian)特詔(zhao)命(ming)孔(kong)(kong)(kong)(kong)子(zi)加(jia)謚為“大(da)(da)(da)(da)成(cheng)(cheng)至圣(sheng)(sheng)文宣王”，這塊“加(jia)號詔(zhao)書(shu)”石碑，現仍(reng)聳立(li)在大(da)(da)(da)(da)成(cheng)(cheng)門前。1331年(nian)(nian)(nian)（元文宗至順二年(nian)(nian)(nian)），皇帝下詔(zhao)恩準孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)配享宮城規(gui)制(zhi)(zhi)，許(xu)孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)四(si)(si)隅建(jian)角樓。元末，孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)荒廢。1411年(nian)(nian)(nian)（永樂九(jiu)(jiu)年(nian)(nian)(nian)），又(you)重新整(zheng)治，并修繕了(le)(le)(le)大(da)(da)(da)(da)成(cheng)(cheng)殿。1429年(nian)(nian)(nian)（宣德(de)四(si)(si)年(nian)(nian)(nian)）修整(zheng)了(le)(le)(le)大(da)(da)(da)(da)成(cheng)(cheng)殿及兩廡。1530年(nian)(nian)(nian)（嘉靖九(jiu)(jiu)年(nian)(nian)(nian)）為祭(ji)祀(si)(si)孔(kong)(kong)(kong)(kong)子(zi)五代(dai)先祖，增建(jian)崇(chong)圣(sheng)(sheng)祠(ci)(ci)。1737年(nian)(nian)(nian)（乾隆二年(nian)(nian)(nian)）皇帝親諭孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)使用(yong)最高貴(gui)的(de)黃琉璃(li)瓦(wa)頂，只有(you)崇(chong)圣(sheng)(sheng)祠(ci)(ci)仍(reng)用(yong)綠琉璃(li)瓦(wa)頂。這時的(de)孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)已(yi)是紅墻黃瓦(wa)，金碧輝煌了(le)(le)(le)。到了(le)(le)(le)1906年(nian)(nian)(nian)（光緒三(san)十二年(nian)(nian)(nian)）祭(ji)孔(kong)(kong)(kong)(kong)的(de)禮節升為大(da)(da)(da)(da)祀(si)(si)，孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)也大(da)(da)(da)(da)規(gui)模地修繕。工程尚未完成(cheng)(cheng)，清朝(chao)被推翻，但修繕仍(reng)繼續(xu)進(jin)行，到了(le)(le)(le)1916年(nian)(nian)(nian)才(cai)最后竣工。至此(ci)孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)今(jin)天的(de)規(gui)模和布局。

孔(kong)廟規(gui)模北京孔(kong)廟規(gui)模宏偉，占地(di)廣闊，約(yue)2.38公(gong)頃，古建筑面積約(yue)有7400平方米，現有房屋286間，前后共三進院(yuan)落，中軸線上依序為先師(shi)門(men)、大成門(men)、大成殿(dian)、崇(chong)圣(sheng)(sheng)門(men)、崇(chong)圣(sheng)(sheng)祠五座建筑。大成門(men)外東有碑亭(ting)、宰牲亭(ting)、井亭(ting)、神(shen)廚；西有碑亭(ting)、致齋(zhai)所、神(shen)庫、并(bing)有持敬(jing)門(men)與(yu)國子監相通。據(ju)《國子監志》記載，致齋(zhai)所和宰牲所之南原有更衣亭(ting)和更房各一間。

大(da)成(cheng)門(men)內(nei)系(xi)中(zhong)心廟院(yuan)，院(yuan)內(nei)青磚鋪(pu)地(di)，蒼松翠柏，古樹參天。中(zhong)間(jian)一(yi)條筆直甬(yong)道通向大(da)成(cheng)殿(dian)。甬(yong)道兩(liang)旁濃蔭掩映著十(shi)一(yi)座清(qing)(qing)代碑亭。甬(yong)道西(xi)南設有(you)祭(ji)奠焚紙燎爐，甬(yong)道正中(zhong)西(xi)側還(huan)有(you)一(yi)眼古井。甬(yong)道盡頭是巍峨莊嚴(yan)的(de)大(da)成(cheng)殿(dian)。它坐落在以(yi)(yi)漢白玉雕云頭石柱(zhu)欄(lan)桿的(de)月(yue)臺上(shang)。院(yuan)內(nei)東西(xi)兩(liang)側各(ge)有(you)廡(wu)殿(dian)十(shi)九間(jian)，左右對稱，布局完(wan)整(zheng)。東西(xi)廡(wu)北端有(you)東西(xi)掖(ye)房(fang)各(ge)十(shi)間(jian)，南端有(you)祭(ji)器、樂器庫(ku)各(ge)十(shi)二(er)間(jian)。東西(xi)掖(ye)房(fang)及(ji)兩(liang)庫(ku)均為(wei)L形(xing)平(ping)面附(fu)屬建筑。孔廟珍藏豐富古跡眾多，而(er)以(yi)(yi)石刻最為(wei)著稱。主要有(you)進士(shi)題名碑、乾(qian)隆石鼓、十(shi)三經(jing)刻石以(yi)(yi)及(ji)明清(qing)(qing)石刻碑亭等。

景區簡介

中(zhong)國(guo)元、明、清三朝祭祀孔子的(de)場所(suo)，在北京東城區(qu)國(guo)子監街，與南京夫子廟、吉林孔廟和(he)曲阜(fu)文廟并稱(cheng)為中(zhong)國(guo)四大文廟。1302年(nian)（元大德(de)六(liu)年(nian)）建，1306年(nian)（大德(de)十年(nian)）建成。

1411年（明永(yong)樂(le)九(jiu)年）重(zhong)建。宣德、嘉靖(jing)、萬歷年間分別修繕(shan)大殿，添(tian)建崇圣祠(ci)， 清順治(zhi)、 雍(yong)正、 乾隆時(shi)又重(zhong)修，1906年（光緒三(san)十二年）升祭祀孔子為大祀，將正殿擴建。

孔廟雖然經過歷代(dai)重修，但其結(jie)構(gou)基(ji)本上(shang)仍然保存(cun)元代(dai)風格。門(men)內(nei)院(yuan)落(luo)共(gong)有(you)三(san)進(jin)，中軸線(xian)上(shang)的建筑(zhu)從(cong)南向(xiang)北(bei)依次為大成門(men)、大成殿(dian)、崇(chong)圣(sheng)門(men)及崇(chong)圣(sheng)祠。有(you)元、明(ming)、清三(san)代(dai)的進(jin)士題名碑198 塊，為研究中國古(gu)代(dai)科(ke)舉制度(du)的重要文獻資料。

孔廟從1928年起對外開放，供人游(you)覽。中華人民共和國(guo)建立后被列(lie)為市(shi)級文(wen)物保護單(dan)位，后為首都博物館(guan)。全國(guo)重(zhong)點文(wen)物保護單(dan)位。位于北京城內東城區(qu)國(guo)子(zi)監(jian)街。占(zhan)地2.2萬(wan)平(ping)方米。

歷(li)代多次重修(xiu)，為元、明(ming)、清(qing)三代祭孔建筑，又名(ming)“先(xian)師(shi)(shi)廟(miao)”。廟(miao)坐北朝南(nan)，大門稱(cheng)先(xian)師(shi)(shi)門，仍保持元代風格。前有(you)琉(liu)璃壁及下馬碑，進(jin)門東西有(you)碑亭、神(shen)廚、神(shen)庫等，并立有(you)元、明(ming)、清(qing)三代進(jin)士題(ti)名(ming)碑118 方，題(ti)刻歷(li)代進(jin)士5萬多名(ming)。

進(jin)大成門至第二(er)進(jin)院(yuan)，正殿(dian)(dian)(dian)(dian)名大成殿(dian)(dian)(dian)(dian)，為孔廟主體建筑(zhu)，面闊9間(jian)，進(jin)深(shen)5間(jian)，黃琉(liu)璃筒瓦重檐廡殿(dian)(dian)(dian)(dian)頂，殿(dian)(dian)(dian)(dian)前月(yue)臺三出陛，殿(dian)(dian)(dian)(dian)內供奉孔子(zi)及(ji)“四配”、“十二(er)哲”。殿(dian)(dian)(dian)(dian)前有600余年樹(shu)齡(ling)的(de)古柏一株，名“除(chu)奸柏”，亦名“觸奸柏”。有古井一口，清高宗賜名“硯水湖(hu)”。大成殿(dian)(dian)(dian)(dian)后(hou)有崇圣祠，自成院(yuan)落，為祭祀孔子(zi)先祖之地。今辟為首都博物(wu)館，展出北京(jing)地區出土的(de)歷代(dai)珍貴文物(wu)。

北(bei)京(jing)安定門內有條國子(zi)監街(jie)(jie)，又名(ming)成賢街(jie)(jie)。這(zhe)條街(jie)(jie)共有4座原汁原味的清代一間式彩繪木(mu)牌樓，是(shi)北(bei)京(jing)保留牌樓最多最完整的一條街(jie)(jie)。街(jie)(jie)道兩旁槐樹成行，濃蔭蔽日，槐花飄香。北(bei)京(jing)孔廟就坐落在這(zhe)條街(jie)(jie)的東端。

基本建筑

北(bei)京孔廟(miao)坐北(bei)朝(chao)南(nan)，占地(di)約(yue)2萬(wan)平方(fang)米，有(you)四進院落。主體建筑順次為先(xian)師門、大成門、大成殿、崇圣祠。前院東面有(you)碑(bei)亭(ting)(ting)、神(shen)廚、省牲亭(ting)(ting)、井亭(ting)(ting)；西面有(you)碑(bei)亭(ting)(ting)、致齋(zhai)所，并(bing)有(you)持敬門與(yu)國子(zi)監相通。兩側排列著(zhu)198座元(yuan)、明(ming)、清三(san)代進士題名碑(bei)。

大(da)成(cheng)(cheng)門(men)(men)面(mian)闊(kuo)五間(jian)，臺(tai)基(ji)四周有(you)白(bai)石護欄(lan)，前后(hou)三出(chu)(chu)陛(bi)。中陛(bi)有(you)雕(diao)龍御路(lu)，黃琉璃筒瓦單檐(yan)廡(wu)殿(dian)(dian)頂(ding)，東(dong)西(xi)稍間(jian)內置鼓(gu)懸(xuan)鐘各一，兩側放置清(qing)乾隆年間(jian)仿制的(de)(de)石鼓(gu)10枚(mei)。大(da)成(cheng)(cheng)門(men)(men)左右各有(you)一座(zuo)(zuo)角(jiao)門(men)(men)通向中院，中院甬(yong)路(lu)兩旁(pang)有(you)11座(zuo)(zuo)明清(qing)兩代(dai)的(de)(de)記(ji)功碑亭，還有(you)一座(zuo)(zuo)磚(zhuan)砌(qi)焚帛爐和一口經清(qing)高宗賜名“硯(yan)水湖(hu)”的(de)(de)古井以及(ji)古樹“除奸柏”。大(da)成(cheng)(cheng)殿(dian)(dian)是(shi)從前舉行祭孔典禮(li)的(de)(de)地方，是(shi)孔廟的(de)(de)主體建筑,面(mian)闊(kuo)九間(jian),進深(shen)五間(jian),黃琉璃筒瓦重檐(yan)廡(wu)殿(dian)(dian)頂(ding)。前檐(yan)裝(zhuang)修為(wei)(wei)菱(ling)花(hua)格扇門(men)(men)窗,磚(zhuan)石臺(tai)基(ji)四周出(chu)(chu)石護欄(lan)。崇(chong)圣(sheng)祠在(zai)大(da)成(cheng)(cheng)殿(dian)(dian)后(hou)，自成(cheng)(cheng)一座(zuo)(zuo)獨立的(de)(de)小四合(he)院。南面(mian)為(wei)(wei)正門(men)(men)——崇(chong)圣(sheng)門(men)(men)三間(jian)，北面(mian)正殿(dian)(dian)為(wei)(wei)崇(chong)圣(sheng)祠五間(jian)，東(dong)西(xi)各有(you)配(pei)廡(wu)三間(jian)。崇(chong)圣(sheng)祠及(ji)崇(chong)圣(sheng)門(men)(men)為(wei)(wei)綠琉璃筒瓦歇山頂(ding)，配(pei)廡(wu)為(wei)(wei)灰筒瓦硬(ying)山頂(ding)。

歷史沿革

孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)是(shi)祭祀著(zhu)名的(de)(de)思(si)想家(jia)、教(jiao)育家(jia)，世界文(wen)化(hua)名人(ren)孔(kong)(kong)(kong)(kong)子的(de)(de)廟(miao)(miao)宇，源遠流長。北(bei)京(jing)孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)始建(jian)(jian)(jian)(jian)于(yu)1302年(nian)(nian)（元大(da)(da)德六年(nian)(nian)），1306年(nian)(nian)（大(da)(da)德十年(nian)(nian)）建(jian)(jian)(jian)(jian)成(cheng)，初(chu)具規模。1530年(nian)(nian)（嘉靖九(jiu)年(nian)(nian)）建(jian)(jian)(jian)(jian)崇圣祠(ci)，用于(yu)供(gong)奉孔(kong)(kong)(kong)(kong)子五代先人(ren)。1906年(nian)(nian)（光緒(xu)三(san)十二年(nian)(nian)）擴建(jian)(jian)(jian)(jian)大(da)(da)成(cheng)殿，孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)始成(cheng)今(jin)日的(de)(de)規模。整座(zuo)孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)分三(san)進院落，占地(di)約22000平方米(mi)，采用了(le)主體建(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)沿(yan)中軸線(xian)分布，左右對(dui)稱(cheng)的(de)(de)中國傳統建(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)布局。在700多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)漫(man)(man)長歷史(shi)中，這里成(cheng)為元、明、清(qing)三(san)代統治者尊孔(kong)(kong)(kong)(kong)崇儒(ru)，宣揚教(jiao)化(hua)，主興文(wen)脈的(de)(de)圣地(di)，也(ye)成(cheng)為眾多(duo)志在功(gong)名的(de)(de)讀書人(ren)頂禮膜拜的(de)(de)殿堂。這組比故宮(gong)還年(nian)(nian)代久(jiu)遠的(de)(de)皇家(jia)古(gu)建(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)濃縮(suo)了(le)千年(nian)(nian)儒(ru)家(jia)文(wen)化(hua)精(jing)髓，凝(ning)固了(le)一段(duan)數百年(nian)(nian)的(de)(de)漫(man)(man)漫(man)(man)科(ke)舉之路。徜徉在古(gu)柏(bo)參(can)天、石(shi)碑(bei)林立、崇基(ji)高堂的(de)(de)孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)里，遠離都市(shi)的(de)(de)喧鬧，觸摸歷史(shi)、文(wen)化(hua)的(de)(de)脈搏(bo)，以寧靜淡泊的(de)(de)心去感受中華傳統文(wen)化(hua)的(de)(de)博大(da)(da)精(jing)深，實在是(shi)件雅事。2005年(nian)(nian)4月北(bei)京(jing)孔(kong)(kong)(kong)(kong)廟(miao)(miao)進行(xing)了(le)50年(nian)(nian)來(lai)的(de)(de)第一次大(da)(da)規模修繕，這次修繕以古(gu)建(jian)(jian)(jian)(jian)復(fu)原和維護(hu)為主，恢復(fu)清(qing)代的(de)(de)建(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)規模和樣式(shi)。

建筑特色

皇家氣派

北京孔廟(miao)主體(ti)建筑都(dou)覆(fu)以(yi)黃色琉璃瓦，是(shi)封建社會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最高建筑規(gui)制。整座(zuo)孔廟(miao)建筑布局科學，規(gui)模宏大(da)，凸顯皇(huang)(huang)家氣派(pai)。先(xian)師(shi)門(men)(men)（又稱欞星門(men)(men)）是(shi)孔廟(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)門(men)(men)，面(mian)闊三間(jian)(jian)，進深七檁(lin)，單(dan)(dan)檐歇(xie)山頂(ding)(ding)，基本(ben)上(shang)保留了元(yuan)代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建筑風格，先(xian)師(shi)門(men)(men)兩側(ce)連接廟(miao)宇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外圍(wei)墻(qiang)，猶如(ru)一(yi)(yi)座(zuo)城門(men)(men)。進入先(xian)師(shi)門(men)(men)，迎(ying)面(mian)看(kan)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)便是(shi)大(da)成門(men)(men)。大(da)成門(men)(men)創建于元(yuan)代，清代重修，面(mian)闊五間(jian)(jian)，進深九檁(lin)，單(dan)(dan)檐歇(xie)山頂(ding)(ding)。整座(zuo)建筑坐落在高大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)磚石(shi)臺基上(shang)，中(zhong)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)御路石(shi)上(shang)高浮雕海水龍紋圖樣，五龍戲珠，栩栩如(ru)生(sheng)。大(da)成門(men)(men)前廊兩側(ce)擺(bai)放(fang)著(zhu)10枚石(shi)鼓，每枚石(shi)鼓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鼓面(mian)上(shang)都(dou)篆(zhuan)刻一(yi)(yi)首上(shang)古游獵詩(shi)(shi)。這是(shi)清乾隆(long)時(shi)仿公元(yuan)前8世紀(ji)周宣王時(shi)代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)鼓遺物(wu)刻制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，那難辨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文字和深邃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)詩(shi)(shi)意恐怕(pa)只(zhi)有學識淵博的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)孔老夫(fu)子(zi)才能完(wan)全理解吧。第(di)一(yi)(yi)進院落是(shi)皇(huang)(huang)帝祭孔前籌備各(ge)項事宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)場所，其東側(ce)設有宰牲亭、井(jing)亭、神(shen)廚，用于祭孔三牲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宰殺、清洗和烹制。兩側(ce)有神(shen)庫、致齋所用于祭孔禮器(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)存(cun)放(fang)和供(gong)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)備制。

第二(er)(er)(er)進(jin)(jin)院落是孔廟(miao)的(de)(de)(de)中心(xin)院落，每逢祭(ji)孔大典，這里便鐘(zhong)鼓齊(qi)鳴，樂舞升平，儀仗威嚴。大成(cheng)殿(dian)是第二(er)(er)(er)進(jin)(jin)院落的(de)(de)(de)主(zhu)體建(jian)(jian)(jian)(jian)筑，也是整座孔廟(miao)的(de)(de)(de)中心(xin)建(jian)(jian)(jian)(jian)筑，是孔廟(miao)內(nei)最神(shen)圣(sheng)的(de)(de)(de)殿(dian)堂。大成(cheng)殿(dian)始建(jian)(jian)(jian)(jian)于1032年(nian)（大德六年(nian)），后毀(hui)于戰火，1411年(nian)（明永樂九年(nian)）重(zhong)建(jian)(jian)(jian)(jian)，1906年(nian)（光(guang)緒三十二(er)(er)(er)年(nian)）將(jiang)殿(dian)由(you)7間擴建(jian)(jian)(jian)(jian)為9間。殿(dian)內(nei)金磚鋪(pu)地，內(nei)頂施(shi)團龍井(jing)口天花(hua)，其規制是我國封建(jian)(jian)(jian)(jian)社(she)會的(de)(de)(de)最高建(jian)(jian)(jian)(jian)筑等(deng)級，堪與故宮太(tai)和殿(dian)媲美。殿(dian)中供奉(feng)孔子“大成(cheng)至(zhi)圣(sheng)文宣王”木牌位(wei)，神(shen)位(wei)兩邊(bian)設有配(pei)(pei)享的(de)(de)(de)“四(si)配(pei)(pei)十二(er)(er)(er)哲”牌位(wei)。神(shen)位(wei)前置祭(ji)案(an)，上設尊(zun)、爵、卣、籩(bian)、豆等(deng)祭(ji)器均(jun)(jun)為清乾隆時(shi)的(de)(de)(de)御制真品。大殿(dian)內(nei)外(wai)高懸(xuan)清康熙至(zhi)宣統(tong)9位(wei)皇帝的(de)(de)(de)御匾(bian)，均(jun)(jun)是皇帝親書的(de)(de)(de)對孔子的(de)(de)(de)四(si)字贊(zan)語，是珍貴的(de)(de)(de)文物。

孔廟(miao)的(de)(de)第三進(jin)院(yuan)(yuan)落(luo)最(zui)具特色，由崇圣(sheng)門(men)、崇圣(sheng)殿和(he)東西配殿組(zu)成(cheng)獨立完整的(de)(de)院(yuan)(yuan)落(luo)，與前(qian)二進(jin)院(yuan)(yuan)落(luo)分(fen)(fen)割明顯而(er)又過渡自然(ran)，反映出(chu)古(gu)(gu)人(ren)在(zai)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)部(bu)局上(shang)的(de)(de)巧妙構思。這組(zu)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)稱(cheng)為(wei)崇圣(sheng)祠，是祭祀(si)孔子五(wu)代(dai)先(xian)祖的(de)(de)家廟(miao)。建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)于1530年(nian)(nian)（嘉靖九(jiu)年(nian)(nian)），1737年(nian)(nian)（乾隆(long)二年(nian)(nian)）重修，并將灰瓦頂(ding)改為(wei)綠(lv)琉璃瓦頂(ding)。崇圣(sheng)殿又稱(cheng)五(wu)代(dai)祠，面闊(kuo)五(wu)間(jian)，進(jin)深(shen)七檁(lin)，殿前(qian)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)有(you)寬大的(de)(de)月(yue)臺，月(yue)臺三面建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)有(you)垂帶踏(ta)步各十級。殿內(nei)供奉(feng)(feng)孔子五(wu)代(dai)先(xian)人(ren)的(de)(de)牌位(wei)及配享的(de)(de)顏(yan)回、孔伋(ji)、曾參、孟軻(ke)四位(wei)先(xian)哲之(zhi)父的(de)(de)牌位(wei)。東西配殿坐落(luo)在(zai)磚(zhuan)石(shi)臺基上(shang)，面闊(kuo)三間(jian)，進(jin)深(shen)五(wu)檁(lin)，單檐懸(xuan)山頂(ding)，內(nei)奉(feng)(feng)程頤(yi)、程顥兄弟、張載、蔡沈、周(zhou)敦(dun)頤(yi)、朱熹(xi)6位(wei)先(xian)儒之(zhi)父。三進(jin)院(yuan)(yuan)落(luo)及其(qi)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)有(you)明確(que)的(de)(de)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)等級差別和(he)功能區域劃分(fen)(fen)，和(he)諧統一地(di)組(zu)成(cheng)一整套皇家祭祀(si)性建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)群落(luo)，是我國古(gu)(gu)代(dai)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)的(de)(de)杰(jie)出(chu)代(dai)表。

名碑記載

孔廟歷經700多年的歷史(shi)文化(hua)積淀(dian)，遺留下來彌足(zu)珍(zhen)貴的文物(wu)，成為研究(jiu)中國古(gu)代科舉和孔子儒學(xue)的重要史(shi)料和實物(wu)。

在(zai)孔(kong)廟(miao)的(de)(de)第一(yi)進(jin)院落(luo)御路兩側分四部(bu)分樹立著(zhu)198座高(gao)大的(de)(de)進(jin)士題名(ming)碑，其中元代3座、明代77座、清代118座。這些進(jin)士題名(ming)碑上(shang)刻(ke)著(zhu)元、明、清三代各科進(jin)士的(de)(de)姓名(ming)、籍貫、名(ming)次，共(gong)計(ji)51624人(ren)(ren)。在(zai)眾多的(de)(de)進(jin)士當中有我們熟知的(de)(de)一(yi)些名(ming)人(ren)(ren)如張居正，于謙(qian)、徐光啟(qi)，嚴嵩，紀昀、劉(liu)墉及近代名(ming)人(ren)(ren)劉(liu)春(chun)霖、沈鈞儒(ru)等。穿梭(suo)在(zai)這片(pian)時間跨度(du)達數(shu)(shu)百年(nian)的(de)(de)碑林中，輕撫舊貌斑(ban)駁的(de)(de)碑身，仰望碑面上(shang)已模糊的(de)(de)字跡，不免讓人(ren)(ren)發出“江(jiang)山代有才人(ren)(ren)出，各領風騷(sao)數(shu)(shu)百年(nian)”的(de)(de)感慨。

在孔廟與國子監（古(gu)(gu)代皇(huang)家大(da)學(xue)）之間(jian)的(de)(de)(de)(de)夾道內，有一(yi)(yi)處由189座高(gao)大(da)石(shi)(shi)碑(bei)組成(cheng)的(de)(de)(de)(de)碑(bei)林。石(shi)(shi)碑(bei)上(shang)篆刻著儒家經(jing)(jing)典：《周易(yi)》、《尚書》、《詩(shi)經(jing)(jing)》、《周禮》、《儀禮》、《禮記》、《春秋左傳(chuan)》、《春秋公羊傳(chuan)》、《春秋谷(gu)梁傳(chuan)》、《論(lun)語(yu)》、《孝經(jing)(jing)》、《孟(meng)子》、《爾雅》。這部(bu)石(shi)(shi)經(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)藍本是雍正年間(jian)的(de)(de)(de)(de)江蘇金壇貢生蔣衡歷時12年手書而(er)成(cheng)。1791年（乾(qian)隆(long)五十(shi)六年）下(xia)旨刻石(shi)(shi)立碑(bei)。全部(bu)石(shi)(shi)經(jing)(jing)共計63萬余字(zi)，規模(mo)宏大(da)，楷法工整，內容的(de)(de)(de)(de)準(zhun)確性和(he)刻制(zhi)的(de)(de)(de)(de)精美度(du)都優于西安(an)的(de)(de)(de)(de)“開成(cheng)石(shi)(shi)經(jing)(jing)”。相傳(chuan)乾(qian)隆(long)命(ming)和(he)珅、王杰為總裁(cai)，彭元瑞、劉墉為副總裁(cai)來考訂(ding)經(jing)(jing)稿。彭元瑞以(yi)宋元善本十(shi)三經(jing)(jing)核訂(ding)蔣衡手書的(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)稿，并把俗體字(zi)均改為古(gu)(gu)體字(zi)，使經(jing)(jing)文更加(jia)完善規范(fan)，古(gu)(gu)意大(da)增，受到(dao)乾(qian)隆(long)贊(zan)賞(shang)，被(bei)授以(yi)太子太保銜。這使和(he)珅嫉恨非(fei)凡，權(quan)傾(qing)朝野的(de)(de)(de)(de)他(ta)命(ming)人在一(yi)(yi)夜之間(jian)挖去石(shi)(shi)碑(bei)上(shang)全部(bu)改過的(de)(de)(de)(de)古(gu)(gu)體字(zi)。直到(dao)和(he)珅垮臺(tai)后，古(gu)(gu)體字(zi)跡才得(de)以(yi)重新修(xiu)復，至今(jin)碑(bei)面上(shang)還有一(yi)(yi)塊塊挖補的(de)(de)(de)(de)痕跡。

美食文化

“全(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)(de)”是中(zhong)(zhong)國著名(ming)的(de)(de)老(lao)字(zi)號，始建于1864年(nian)（同治三年(nian)）。經(jing)過一百多(duo)年(nian)的(de)(de)不斷發展(zhan)與(yu)創新，形成(cheng)(cheng)了以全(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)(de)烤鴨為(wei)代(dai)表(biao)、集全(quan)鴨席及400多(duo)道特色名(ming)菜(cai)于一體(ti)的(de)(de)全(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)(de)菜(cai)系(xi)。全(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)(de)烤鴨及其獨(du)具(ju)特色的(de)(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化，已成(cheng)(cheng)為(wei)中(zhong)(zhong)華(hua)飲(yin)食(shi)文(wen)化的(de)(de)重(zhong)要(yao)組(zu)成(cheng)(cheng)部分，享(xiang)譽(yu)海內外。

蜚聲中外的全聚德烤(kao)鴨(ya)采用(yong)掛爐(lu)、明火燒(shao)果木的方法烤(kao)制而成(cheng)(cheng)。烤(kao)鴨(ya)成(cheng)(cheng)熟時間為45分鐘左右。其成(cheng)(cheng)品特點是：剛烤(kao)出的鴨(ya)子皮質(zhi)酥(su)脆，肉(rou)質(zhi)鮮嫩，飄逸著果木的清香。鴨(ya)體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅(hong)色，油光潤澤，賞(shang)心悅目。配以荷葉餅(bing)、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。

北京涮羊肉

涮(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)成為(wei)名菜已有近百年歷史。今(jin)以“東(dong)來順”所作最佳。其創(chuang)始(shi)人為(wei)丁子清，一九0五年在北京東(dong)安市場(chang)擺攤，后(hou)掛起“東(dong)來順”招牌(pai)。后(hou)成為(wei)北京首屈一指的清真館(guan)，享(xiang)有“涮(shuan)肉(rou)(rou)何處嫩，要數東(dong)來順”的美譽(yu)。京劇大師梅蘭芳、程硯秋、馬連(lian)良都是(shi)這里的席上(shang)常客(ke)。其特(te)點是(shi)選料(liao)精細（選用內蒙集寧產的小尾巴羯羊(yang)——即閹過的公(gong)羊(yang)，這種(zhong)羊(yang)無膻(shan)味，每(mei)支只取(qu)可涮(shuan)肉(rou)(rou)七公(gong)斤(jin)左右）、肉(rou)(rou)片勻薄（每(mei)半斤(jin)肉(rou)(rou)要切(qie)出(chu)長六寸(cun)，寬(kuan)一寸(cun)半的四十到五十片），調料(liao)多樣（調料(liao)有麻醬(jiang)、紹酒，醬(jiang)豆腐(fu)汁(zhi)、腌(a)韭菜花、醬(jiang)油(you)、辣椒醬(jiang)、鹵(lu)蝦油(you)、米醋(cu)等八碟及(ji)蔥花、香(xiang)菜末）其味鮮(xian)酥嫩香(xiang)，人口化渣，無羊(yang)膻(shan)味。

北京灌腸

豐年(nian)(nian)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)在(zai)著名的(de)隆(long)(long)福寺街上(shang)，東四明(ming)(ming)星電影院的(de)斜對面（往西斜）。這(zhe)里(li)的(de)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)是(shi)純白薯淀(dian)(dian)粉制(zhi)成(cheng)的(de)，屬于老(lao)北京(jing)正宗的(de)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)。早在(zai)明(ming)(ming)萬歷(li)年(nian)(nian)間(jian)的(de)《酌中志》和清乾隆(long)(long)年(nian)(nian)間(jian)的(de)《都(dou)門(men)竹技詞(ci)》中均記(ji)有(you)(you)"爆(bao)肚(du)油肝香灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)"和"灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)紅粉一時(shi)煎(jian)(jian)，辣蒜(suan)咸汁說(shuo)美鮮"等詩句，說(shuo)明(ming)(ming)了灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)在(zai)明(ming)(ming)朝(chao)開始流傳。老(lao)北京(jing)街頭常(chang)有(you)(you)挑擔(dan)小販經(jing)營此食品。有(you)(you)記(ji)載："粉灌(guan)(guan)(guan)豬腸(chang)(chang)(chang)(chang)要炸(zha)焦，鏟鐺(dang)筷碟一肩(jian)挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。清末民國(guo)初經(jing)營灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)食攤，都(dou)是(shi)用(yong)淀(dian)(dian)粉加紅曲水(shui)調成(cheng)稠(chou)糊面團，做成(cheng)豬腸(chang)(chang)(chang)(chang)形狀，蒸熟(shu)以(yi)后，晾切(qie)成(cheng)薄片，在(zai)餅鐺(dang)內用(yong)豬油煎(jian)(jian)焦，取(qu)出盛盤，淋鹽水(shui)蒜(suan)汁，趁熱食用(yong)。后門(men)橋一帶的(de)復興居(ju)算是(shi)老(lao)字號(hao)，距今有(you)(you)200年(nian)(nian)左右歷(li)史(shi)。因其灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)煎(jian)(jian)得(de)地道，人們(men)管(guan)它叫"北京(jing)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)鋪"，1917年(nian)(nian)才取(qu)名復興居(ju)。

1927年在復興居對面又開了一(yi)家合義齋灌(guan)腸(chang)(chang)鋪，對制(zhi)法加以(yi)改進，除(chu)用紅(hong)曲水調制(zhi)面糊(hu)，還加入丁香、豆蔻等10多(duo)種(zhong)香料，并把面糊(hu)灌(guan)入真(zhen)豬腸(chang)(chang)內，蒸熟切片，油(you)煎，更(geng)加香脆咸辣，成為(wei)一(yi)道風味獨特的(de)佐酒(jiu)菜，因而享有盛譽(yu)。當時拉洋車(che)的(de)、做小買賣的(de)、當壯工的(de)以(yi)及青年學生都(dou)喜(xi)歡到(dao)后門橋來吃(chi)煎灌(guan)腸(chang)(chang)。這種(zhong)灌(guan)腸(chang)(chang)才是真(zhen)正的(de)灌(guan)腸(chang)(chang)，但現在已經(jing)找不(bu)到(dao)了。

另(ling)一種(zhong)就是用(yong)(yong)淀(dian)粉加紅曲水(shui)調成稠糊，蒸(zheng)熟后切小片(pian)塊，用(yong)(yong)豬油(you)煎焦，澆鹽水(shui)蒜(suan)汁食用(yong)(yong)。其(qi)實(shi)這(zhe)一種(zhong)當(dang)時稱攥腸(chang)，或者叫(jiao)煎粉灌腸(chang)，但由于(yu)前一種(zhong)已經消失，灌腸(chang)這(zhe)名字就被純淀(dian)粉獨(du)享了。