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?交通信息

1. 乘(cheng)坐(zuo)地鐵2號線、5號線到(dao)雍和(he)宮站下車，步行可至。

2. 乘坐(zuo)公(gong)交13路、684路到國子監(jian)站下(xia)車即是。

3. 乘坐公交116路(lu)(lu)、117路(lu)(lu)到雍(yong)和(he)宮站下(xia)車，步(bu)行(xing)可(ke)至。

主要景點

先師門

孔廟(miao)正(zheng)門，門前立有(you)琉璃牌坊及下馬(ma)碑。大門院(yuan)內(nei)東側設有(you)神廚、井亭、宰牲亭；西側有(you)神庫、致齋所等，環境(jing)神秘(mi)而典雅。先師(shi)門明清(qing)兩代(dai)雖多次修葺，仍(reng)保留元(yuan)代(dai)風格。下馬(ma)碑刻滿、漢、蒙(meng)、回、藏、托忒文等六(liu)種文字：官(guan)員人等至此下馬(ma)。

進士碑林

進士碑林(lin)陳(chen)列豎立于先師門(men)(men)內(nei)及大成門(men)(men)前院內(nei)東西兩側，共198通(tong)，氣(qi)勢自殊。其中有元(yuan)代3通(tong)、明代77通(tong)、清代118通(tong)。

碑(bei)上刻有進士(shi)(shi)姓名(ming)、次第與藉貫。明清(qing)兩(liang)代科舉考試(shi)中(zhong)的進士(shi)(shi)及第者計51624人（含狀(zhuang)元、榜眼、探(tan)花）。明朝時的知名(ming)人士(shi)(shi)于謙、袁崇煥，清(qing)末的林(lin)則徐和沈鈞儒(ru)的進士(shi)(shi)碑(bei)，都可在(zai)此碑(bei)林(lin)中(zhong)尋(xun)找到(dao)的。

進(jin)士(shi)題(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)始于唐代(dai)雁(yan)塔題(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)，據說韋肇及第(di)，偶而(er)題(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)寺塔，于是(shi)后人相繼仿效。孔廟院內的(de)題(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)碑是(shi)元(yuan)皇慶二年（1313）開科取士(shi)后建(jian)立(li)的(de)。進(jin)士(shi)題(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)于碑上，借以(yi)顯宗耀(yao)祖。明代(dai)又往(wang)往(wang)把(ba)碑元(yuan)代(dai)的(de)刻名(ming)(ming)(ming)磨去(qu)，刻上明代(dai)進(jin)士(shi)的(de)姓(xing)名(ming)(ming)(ming)，故(gu)元(yuan)代(dai)題(ti)(ti)名(ming)(ming)(ming)碑已(yi)不(bu)多見，僅有的(de)3座是(shi)清康熙年間國子監祭(ji)酒吳苑掘地(di)時發現的(de)。

大成門大成門是孔廟(miao)的(de)第二道門。門內曾陳列石(shi)鼓10座，因(yin)其形似鼓而得名，石(shi)鼓系(xi)公(gong)元前8世紀周宣王(wang)時(shi)期的(de)遺物。每鼓刻有(you)記述(shu)周宣王(wang)游獵(lie)故事的(de)四(si)言詩一首，故又稱“獵(lie)碣(jie)”。鼓上雕刻著古今(jin)聞名的(de)石(shi)鼓文(wen)，為中國稀世文(wen)物。

石鼓出土于唐(tang)朝時的陜(shan)西鳳翔（今陜(shan)西寶雞(ji)），宋(song)徽(hui)宗時移(yi)(yi)置(zhi)汴京(jing)（今河南開封），金太(tai)宗時移(yi)(yi)置(zhi)燕京(jing)（今北(bei)京(jing)），元(yuan)代建成孔廟后置(zhi)于大成門(men)內，抗(kang)戰前(qian)文物南遷，又運(yun)至(zhi)南京(jing)，勝利后運(yun)回北(bei)京(jing)故宮保存。

現存此處(chu)的石鼓(gu)(gu)(gu)(gu)，是清(qing)乾(qian)隆時的復(fu)制品(pin)，石鼓(gu)(gu)(gu)(gu)旁立(li)有清(qing)乾(qian)隆五(wu)十五(wu)年（1790）御(yu)制《集石鼓(gu)(gu)(gu)(gu)所有文成十章制鼓(gu)(gu)(gu)(gu)重刻(ke)序》碑。西側有清(qing)代(dai)書(shu)法家張(zhang)照草(cao)書(shu)韓愈(yu)《石鼓(gu)(gu)(gu)(gu)歌(ge)》。

大(da)成(cheng)門左右兩側有元碑(bei)2座。東為元大(da)德十(shi)一年(nian)（1307）孔子加(jia)(jia)號“大(da)成(cheng)至圣(sheng)文宣王”碑(bei)，西(xi)為四(si)配（顏(yan)回(hui)、曾(ceng)參、孔伋、孟軻）加(jia)(jia)號（復圣(sheng)、宗圣(sheng)、述圣(sheng)、亞圣(sheng)）碑(bei)

御制記功碑

御(yu)制記功碑(bei)計14座，分別豎于大成(cheng)門院內(nei)東西兩側的(de)碑(bei)亭內(nei)。大成(cheng)門外3座，《明(ming)英(ying)宗建太學碑(bei)》、清乾隆三十四(si)年(nian)（1769）《重修先(xian)師廟并頒周彝器諭旨碑(bei)》和清道光九年(nian)（1829）《平(ping)定回疆告成(cheng)太學御(yu)制文》。

大(da)成(cheng)門(men)內有碑(bei)11座：有康(kang)(kang)熙二(er)十(shi)(shi)五年(nian)(nian)(nian)(nian)（1686）《御(yu)制(zhi)(zhi)至圣先師孔子贊碑(bei)》、清雍(yong)(yong)正三(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)（1725）《平(ping)定青海(hai)靠成(cheng)太(tai)學御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)》、清乾隆(long)(long)四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)(1739)《臨雍(yong)(yong)紀(ji)事碑(bei)》、乾隆(long)(long)二(er)十(shi)(shi)二(er)年(nian)(nian)(nian)(nian)(1757)《平(ping)定準噶爾(er)告(gao)(gao)成(cheng)太(tai)學御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)》、乾隆(long)(long)四(si)十(shi)(shi)一年(nian)(nian)(nian)(nian)(1776)《平(ping)定兩金川(chuan)(chuan)告(gao)(gao)成(cheng)太(tai)學御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)》、乾隆(long)(long)三(san)十(shi)(shi)四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)(1769)《重(zhong)修文(wen)廟御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)》、康(kang)(kang)熙二(er)十(shi)(shi)八(ba)年(nian)(nian)(nian)(nian)(1689)《御(yu)制(zhi)(zhi)四(si)字贊碑(bei)》、康(kang)(kang)熙四(si)十(shi)(shi)三(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)(1704)《平(ping)定朔漠告(gao)(gao)成(cheng)太(tai)學御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)》、雍(yong)(yong)正六年(nian)(nian)(nian)(nian)(1728)《二(er)月仲丁躬祭(ji)文(wen)廟御(yu)制(zhi)(zhi)石碑(bei)》、乾隆(long)(long)十(shi)(shi)四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)(1749)《平(ping)定金川(chuan)(chuan)告(gao)(gao)成(cheng)太(tai)學御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)》、乾隆(long)(long)二(er)十(shi)(shi)四(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)(1759)《平(ping)定回(hui)部告(gao)(gao)成(cheng)御(yu)制(zhi)(zhi)文(wen)碑(bei)等》。

從上述碑(bei)名可知，碑(bei)文內容除(chu)了修葺孔廟、祭禮活動的(de)紀(ji)事碑(bei)外，主要是明清兩朝，特別是康、雍、乾(qian)三代(dai)盛世，帝王(wang)南征北伐，統一中國的(de)記功碑(bei)。

觸奸柏

觸(chu)奸(jian)柏(bo)(bo)是(shi)(shi)孔(kong)廟內(nei)最(zui)大(da)的一棵柏(bo)(bo)樹，相(xiang)傳(chuan)是(shi)(shi)元代(dai)國子監祭酒(jiu)--許衡所植，已(yi)近七百年的歷史，至今繁枝盤錯，挺拔蒼翠。傳(chuan)說明朝奸(jian)相(xiang)嚴嵩代(dai)嘉靖皇帝祭孔(kong)時，行(xing)至樹下(xia)，樹枝揭(jie)掉了(le)(le)他的烏(wu)紗帽。幾年后又(you)長出了(le)(le)一個樹瘤,橫看似一個龍爪抓住了(le)(le)一個人頭。這人應(ying)為驚恐面部扭曲。人們便認為柏(bo)(bo)樹有知，能夠辨別(bie)忠奸(jian)，因此稱之為“觸(chu)奸(jian)柏(bo)(bo)”或“辨奸(jian)柏(bo)(bo)”。

硯水湖

中(zhong)心院落御(yu)道的(de)(de)西(xi)側(ce)有(you)一(yi)口古井(jing)(jing)(jing)(jing)，由(you)青石(shi)板組成的(de)(de)花(hua)瓣(ban)形井(jing)(jing)(jing)(jing)臺，石(shi)質井(jing)(jing)(jing)(jing)圈，因坐(zuo)落在(zai)德勝門至安定(ding)門內一(yi)帶(dai)的(de)(de)水(shui)(shui)線上(shang)，井(jing)(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)常溢到井(jing)(jing)(jing)(jing)口，水(shui)(shui)清淺而甘冽，稱為(wei)滿井(jing)(jing)(jing)(jing)。相(xiang)傳，進京科考的(de)(de)舉子們在(zai)孔廟(miao)拜(bai)謁孔子后，如飲井(jing)(jing)(jing)(jing)中(zhong)“圣水(shui)(shui)”，便能(neng)文(wen)思泉涌，筆(bi)下生(sheng)花(hua)。以井(jing)(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)磨墨(mo)(mo)，便會(hui)濃墨(mo)(mo)噴香，落筆(bi)如神。清乾隆帝(di)特賜(si)名(ming)“硯水(shui)(shui)湖”。雖然現在(zai)井(jing)(jing)(jing)(jing)中(zhong)水(shui)(shui)位很低，也(ye)沒有(you)人飲用，但這口井(jing)(jing)(jing)(jing)雅(ya)致大氣的(de)(de)名(ming)字(zi)及動人的(de)(de)傳說(shuo)，為(wei)孔廟(miao)增添了幾分(fen)文(wen)采。

大成殿

祭祀主(zhu)殿(dian)。這是一座下有(you)月臺，"九五"開(kai)間，紅墻(qiang)黃瓦，重(zhong)檐廡殿(dian)頂(ding)最高等級的雄偉建(jian)筑。殿(dian)內主(zhu)座設(she)置有(you)孔子畫像及其神牌位(wei)。主(zhu)位(wei)兩側分立有(you)顏回、孔伋、曾參、孟軻(ke)四大(da)弟子的配享牌位(wei)。此外于東(dong)西兩邊(bian)還置有(you)十二(er)哲（閔(min)損、冉(ran)(ran)雍、端木(mu)賜、仲由(you)、卜商(shang)、有(you)若、冉(ran)(ran)耕、宰(zai)予(yu)、冉(ran)(ran)求、言偃、顓孫師、朱熹(xi)）的牌位(wei)。大(da)成殿(dian)始建(jian)于元大(da)德六(liu)年（1302），后被毀。明(ming)永樂(le)九年（1411）在原址重(zhong)建(jian)。

清乾隆二(er)年(nian)(nian)（1737）將(jiang)主殿殿頂改(gai)用黃琉(liu)璃(li)瓦。光(guang)(guang)緒(xu)三(san)十二(er)年(nian)(nian)（1906）為大(da)(da)(da)(da)祀孔子，大(da)(da)(da)(da)成殿由七間三(san)進改(gai)為九(jiu)間五進。大(da)(da)(da)(da)殿內(nei)原掛有(you)清朝歷代(dai)皇帝(di)的(de)(de)(de)(de)御題大(da)(da)(da)(da)匾(bian)，大(da)(da)(da)(da)殿正中(zhong)懸(xuan)掛康(kang)熙二(er)十三(san)年(nian)(nian)（1684）御筆“萬世師(shi)表”匾(bian)，殿內(nei)檐周圍懸(xuan)掛九(jiu)位(wei)清朝皇帝(di)和民(min)國(guo)大(da)(da)(da)(da)總(zong)統(tong)黎元洪(hong)的(de)(de)(de)(de)金字匾(bian)額：雍正的(de)(de)(de)(de)“生民(min)未有(you)”、乾隆的(de)(de)(de)(de)“與天地參(can)”、嘉慶(qing)的(de)(de)(de)(de)“圣(sheng)(sheng)集大(da)(da)(da)(da)成”、道光(guang)(guang)的(de)(de)(de)(de)“圣(sheng)(sheng)協時(shi)中(zhong)”、咸豐的(de)(de)(de)(de)“德齊幬載”、同(tong)治(zhi)的(de)(de)(de)(de)“圣(sheng)(sheng)神天縱”、光(guang)(guang)緒(xu)的(de)(de)(de)(de)“斯文(wen)在(zai)茲”、宣統(tong)的(de)(de)(de)(de)“中(zhong)和位(wei)育”及(ji)黎元洪(hong)的(de)(de)(de)(de)“道恰大(da)(da)(da)(da)同(tong)”。

清代(dai)時每年仲春(chun)與(yu)仲秋的兩次(ci)祭(ji)孔活動(dong)，均(jun)在(zai)此殿舉行。為(wei)弘揚民(min)族傳統文(wen)化，現在(zai)仍有娛樂性的“祭(ji)孔”禮儀表演以供游人觀瞻。大成殿院落東西(xi)兩廡房(fang)，原是放置歷(li)代(dai)先儒哲人從祀牌位之處，現已辟為(wei)首都博物館。

崇圣祠

崇(chong)圣祠位于大成殿(dian)之后，原名(ming)啟(qi)圣祠，建于明(ming)嘉靖九年(nian)（1530），用以祭祀孔子的父母以及先(xian)代，清雍正(zheng)元年(nian)（1723）改名(ming)崇(chong)圣祠，由南而北有崇(chong)圣門和(he)享(xiang)殿(dian)。

歷史沉淀

建筑目北京孔(kong)(kong)(kong)廟(miao)，始建于(yu)公元(yuan)(yuan)(yuan)十四(si)(si)世(shi)紀的(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)朝。元(yuan)(yuan)(yuan)世(shi)祖忽必烈定都(dou)北京后(hou)，為(wei)(wei)了(le)(le)加強思想統(tong)治，籠絡漢族的(de)(de)封建貴(gui)族和士大(da)(da)夫，下(xia)(xia)令襲歷(li)代舊(jiu)典，命(ming)(ming)宣撫王楫于(yu)金樞密(mi)院建宣圣廟(miao)，祭(ji)祀(si)孔(kong)(kong)(kong)子。據《元(yuan)(yuan)(yuan)史·哈(ha)刺哈(ha)孫(sun)傳》：“京師久闕孔(kong)(kong)(kong)子廟(miao)，而國學寓他署(shu)，乃奏建廟(miao)學。”至(zhi)(zhi)了(le)(le)1302年(nian)(nian)(nian)(nian)（元(yuan)(yuan)(yuan)成(cheng)(cheng)(cheng)宗鐵木耳大(da)(da)德六年(nian)(nian)(nian)(nian)），在(zai)(zai)今址正式建廟(miao)，于(yu)1306年(nian)(nian)(nian)(nian)（大(da)(da)德十年(nian)(nian)(nian)(nian)）建成(cheng)(cheng)(cheng)。根(gen)據“左廟(miao)右學”的(de)(de)禮制(zhi)，同年(nian)(nian)(nian)(nian)在(zai)(zai)孔(kong)(kong)(kong)廟(miao)西側，建國子監，又(you)稱太學。1307年(nian)(nian)(nian)(nian)特(te)詔(zhao)命(ming)(ming)孔(kong)(kong)(kong)子加謚為(wei)(wei)“大(da)(da)成(cheng)(cheng)(cheng)至(zhi)(zhi)圣文宣王”，這塊“加號詔(zhao)書”石碑，現(xian)仍聳(song)立在(zai)(zai)大(da)(da)成(cheng)(cheng)(cheng)門前。1331年(nian)(nian)(nian)(nian)（元(yuan)(yuan)(yuan)文宗至(zhi)(zhi)順二(er)(er)年(nian)(nian)(nian)(nian)），皇帝(di)下(xia)(xia)詔(zhao)恩準孔(kong)(kong)(kong)廟(miao)配享宮(gong)城規(gui)制(zhi)，許孔(kong)(kong)(kong)廟(miao)四(si)(si)隅建角樓。元(yuan)(yuan)(yuan)末，孔(kong)(kong)(kong)廟(miao)荒廢。1411年(nian)(nian)(nian)(nian)（永樂九(jiu)年(nian)(nian)(nian)(nian)），又(you)重新整(zheng)治，并修繕了(le)(le)大(da)(da)成(cheng)(cheng)(cheng)殿。1429年(nian)(nian)(nian)(nian)（宣德四(si)(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)）修整(zheng)了(le)(le)大(da)(da)成(cheng)(cheng)(cheng)殿及兩廡。1530年(nian)(nian)(nian)(nian)（嘉(jia)靖九(jiu)年(nian)(nian)(nian)(nian)）為(wei)(wei)祭(ji)祀(si)孔(kong)(kong)(kong)子五(wu)代先祖，增建崇圣祠(ci)。1737年(nian)(nian)(nian)(nian)（乾隆二(er)(er)年(nian)(nian)(nian)(nian)）皇帝(di)親諭孔(kong)(kong)(kong)廟(miao)使(shi)用最高貴(gui)的(de)(de)黃(huang)琉璃(li)瓦(wa)頂，只有崇圣祠(ci)仍用綠(lv)琉璃(li)瓦(wa)頂。這時的(de)(de)孔(kong)(kong)(kong)廟(miao)已(yi)是(shi)紅墻黃(huang)瓦(wa)，金碧(bi)輝煌了(le)(le)。到了(le)(le)1906年(nian)(nian)(nian)(nian)（光緒三十二(er)(er)年(nian)(nian)(nian)(nian)）祭(ji)孔(kong)(kong)(kong)的(de)(de)禮節(jie)升為(wei)(wei)大(da)(da)祀(si)，孔(kong)(kong)(kong)廟(miao)也大(da)(da)規(gui)模地修繕。工(gong)程尚未完成(cheng)(cheng)(cheng)，清朝被推(tui)翻，但修繕仍繼續進行，到了(le)(le)1916年(nian)(nian)(nian)(nian)才最后(hou)竣工(gong)。至(zhi)(zhi)此孔(kong)(kong)(kong)廟(miao)形成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)今天的(de)(de)規(gui)模和布(bu)局。

孔廟規模北京(jing)孔廟規模宏偉，占(zhan)地廣闊，約2.38公頃，古(gu)建(jian)筑面積約有(you)7400平方米，現有(you)房屋286間(jian)(jian)，前(qian)后(hou)共三進院(yuan)落(luo)，中軸線(xian)上依序為(wei)先師門(men)(men)(men)、大(da)(da)(da)成門(men)(men)(men)、大(da)(da)(da)成殿、崇(chong)圣(sheng)門(men)(men)(men)、崇(chong)圣(sheng)祠(ci)五座(zuo)建(jian)筑。大(da)(da)(da)成門(men)(men)(men)外東有(you)碑亭(ting)(ting)、宰牲亭(ting)(ting)、井亭(ting)(ting)、神廚；西有(you)碑亭(ting)(ting)、致齋所(suo)、神庫、并有(you)持敬門(men)(men)(men)與國(guo)子(zi)監(jian)相通。據《國(guo)子(zi)監(jian)志》記載，致齋所(suo)和宰牲所(suo)之(zhi)南原(yuan)有(you)更衣亭(ting)(ting)和更房各一間(jian)(jian)。

大成門內(nei)系中心廟(miao)院(yuan)，院(yuan)內(nei)青(qing)磚鋪地，蒼(cang)松(song)翠柏，古樹參天。中間(jian)(jian)一條筆直甬(yong)道(dao)(dao)通(tong)向大成殿(dian)。甬(yong)道(dao)(dao)兩旁濃蔭掩映著十一座清代(dai)碑亭。甬(yong)道(dao)(dao)西(xi)(xi)南設有(you)(you)祭(ji)奠焚(fen)紙燎爐(lu)，甬(yong)道(dao)(dao)正中西(xi)(xi)側還有(you)(you)一眼古井。甬(yong)道(dao)(dao)盡(jin)頭是巍峨(e)莊嚴的大成殿(dian)。它坐落在以(yi)漢白玉雕云頭石柱欄桿的月(yue)臺上。院(yuan)內(nei)東西(xi)(xi)兩側各(ge)有(you)(you)廡殿(dian)十九(jiu)間(jian)(jian)，左(zuo)右對稱，布局(ju)完整(zheng)。東西(xi)(xi)廡北端(duan)有(you)(you)東西(xi)(xi)掖(ye)房各(ge)十間(jian)(jian)，南端(duan)有(you)(you)祭(ji)器(qi)、樂器(qi)庫各(ge)十二間(jian)(jian)。東西(xi)(xi)掖(ye)房及(ji)(ji)兩庫均為L形平面(mian)附屬建筑。孔廟(miao)珍藏豐富(fu)古跡眾多，而以(yi)石刻最為著稱。主要有(you)(you)進士題名碑、乾隆(long)石鼓(gu)、十三經刻石以(yi)及(ji)(ji)明(ming)清石刻碑亭等。

景區簡介

中國(guo)元、明、清(qing)三(san)朝祭祀孔(kong)子(zi)的場所，在北京東城區國(guo)子(zi)監街，與南京夫(fu)子(zi)廟(miao)、吉林孔(kong)廟(miao)和曲(qu)阜(fu)文廟(miao)并(bing)稱為中國(guo)四大文廟(miao)。1302年(nian)（元大德(de)六年(nian)）建，1306年(nian)（大德(de)十年(nian)）建成。

1411年(nian)（明永樂九年(nian)）重建(jian)。宣德(de)、嘉靖(jing)、萬(wan)歷(li)年(nian)間分別修繕大殿，添建(jian)崇(chong)圣祠， 清順治(zhi)、 雍(yong)正(zheng)、 乾隆時又重修，1906年(nian)（光緒三十二年(nian)）升祭祀孔子為大祀，將正(zheng)殿擴建(jian)。

孔廟雖然(ran)經過歷(li)代重修，但其結構基本上仍然(ran)保存(cun)元代風格。門(men)內院落(luo)共有三進(jin)，中(zhong)軸線上的建筑從南向北依次為(wei)大成(cheng)門(men)、大成(cheng)殿、崇圣(sheng)門(men)及崇圣(sheng)祠。有元、明、清三代的進(jin)士題(ti)名(ming)碑198 塊，為(wei)研(yan)究(jiu)中(zhong)國古(gu)代科舉(ju)制度的重要文獻資料。

孔廟(miao)從1928年起對外開放，供(gong)人(ren)游(you)覽。中華人(ren)民共和國建立后被列為(wei)市級文(wen)物保(bao)(bao)護單位，后為(wei)首(shou)都(dou)博物館(guan)。全國重點文(wen)物保(bao)(bao)護單位。位于北京城(cheng)(cheng)內東城(cheng)(cheng)區(qu)國子監街。占地2.2萬平方米。

歷(li)代多次(ci)重修，為元(yuan)(yuan)、明、清三(san)代祭孔建筑，又名“先(xian)師廟”。廟坐北朝南，大門(men)稱先(xian)師門(men)，仍保持元(yuan)(yuan)代風格。前有(you)琉璃(li)壁(bi)及(ji)下馬碑，進(jin)門(men)東(dong)西(xi)有(you)碑亭、神廚、神庫等(deng)，并(bing)立有(you)元(yuan)(yuan)、明、清三(san)代進(jin)士題名碑118 方(fang)，題刻歷(li)代進(jin)士5萬多名。

進大(da)成(cheng)門至(zhi)第(di)二進院(yuan)，正殿(dian)(dian)(dian)名(ming)大(da)成(cheng)殿(dian)(dian)(dian)，為孔(kong)廟主體建筑，面(mian)闊9間，進深5間，黃琉璃筒瓦重(zhong)檐廡殿(dian)(dian)(dian)頂，殿(dian)(dian)(dian)前月臺三出陛(bi)，殿(dian)(dian)(dian)內供奉孔(kong)子及(ji)“四配”、“十(shi)二哲”。殿(dian)(dian)(dian)前有600余年樹齡(ling)的古(gu)柏一(yi)株，名(ming)“除奸柏”，亦名(ming)“觸奸柏”。有古(gu)井一(yi)口，清高宗賜名(ming)“硯水湖”。大(da)成(cheng)殿(dian)(dian)(dian)后有崇圣祠，自成(cheng)院(yuan)落，為祭祀孔(kong)子先祖之地。今辟為首都博物(wu)館(guan)，展出北京地區出土的歷代珍(zhen)貴文物(wu)。

北京(jing)安定門(men)內有(you)條國子監街(jie)，又名成賢街(jie)。這(zhe)條街(jie)共有(you)4座原(yuan)汁原(yuan)味的(de)清(qing)代(dai)一間(jian)式彩繪(hui)木牌樓，是(shi)北京(jing)保留牌樓最(zui)多最(zui)完整的(de)一條街(jie)。街(jie)道兩旁槐樹成行，濃蔭蔽(bi)日，槐花飄(piao)香。北京(jing)孔(kong)廟就坐(zuo)落在這(zhe)條街(jie)的(de)東(dong)端。

基本建筑

北京孔廟坐北朝南，占地約2萬平方米，有(you)四進院落。主體建筑順次為先師門、大(da)成門、大(da)成殿、崇圣祠。前院東面(mian)有(you)碑亭、神廚、省牲亭、井(jing)亭；西面(mian)有(you)碑亭、致(zhi)齋所，并有(you)持敬門與(yu)國子監相通(tong)。兩側排列(lie)著198座元、明、清三代(dai)進士題(ti)名碑。

大(da)(da)(da)成門面闊(kuo)(kuo)五間(jian)(jian)，臺基(ji)四周有(you)(you)白石(shi)護欄(lan)，前(qian)(qian)(qian)后(hou)(hou)三出(chu)陛(bi)。中陛(bi)有(you)(you)雕龍御路(lu)，黃琉(liu)璃筒(tong)瓦單檐廡(wu)殿(dian)頂(ding)(ding)，東西(xi)稍間(jian)(jian)內(nei)置鼓懸(xuan)鐘(zhong)各(ge)(ge)一，兩(liang)側放置清(qing)乾(qian)隆年間(jian)(jian)仿(fang)制的(de)(de)石(shi)鼓10枚(mei)。大(da)(da)(da)成門左右各(ge)(ge)有(you)(you)一座(zuo)(zuo)角(jiao)門通向中院(yuan)，中院(yuan)甬路(lu)兩(liang)旁(pang)有(you)(you)11座(zuo)(zuo)明清(qing)兩(liang)代的(de)(de)記功碑(bei)亭，還有(you)(you)一座(zuo)(zuo)磚(zhuan)砌焚帛爐和一口經(jing)清(qing)高宗(zong)賜名“硯水湖(hu)”的(de)(de)古井(jing)以(yi)及古樹“除奸柏”。大(da)(da)(da)成殿(dian)是從前(qian)(qian)(qian)舉行祭孔(kong)典禮的(de)(de)地方，是孔(kong)廟的(de)(de)主體建筑,面闊(kuo)(kuo)九(jiu)間(jian)(jian),進深五間(jian)(jian),黃琉(liu)璃筒(tong)瓦重檐廡(wu)殿(dian)頂(ding)(ding)。前(qian)(qian)(qian)檐裝修為(wei)(wei)菱花格扇門窗,磚(zhuan)石(shi)臺基(ji)四周出(chu)石(shi)護欄(lan)。崇(chong)(chong)圣(sheng)(sheng)祠在(zai)大(da)(da)(da)成殿(dian)后(hou)(hou)，自成一座(zuo)(zuo)獨立的(de)(de)小四合院(yuan)。南(nan)面為(wei)(wei)正(zheng)門——崇(chong)(chong)圣(sheng)(sheng)門三間(jian)(jian)，北面正(zheng)殿(dian)為(wei)(wei)崇(chong)(chong)圣(sheng)(sheng)祠五間(jian)(jian)，東西(xi)各(ge)(ge)有(you)(you)配(pei)廡(wu)三間(jian)(jian)。崇(chong)(chong)圣(sheng)(sheng)祠及崇(chong)(chong)圣(sheng)(sheng)門為(wei)(wei)綠琉(liu)璃筒(tong)瓦歇山(shan)頂(ding)(ding)，配(pei)廡(wu)為(wei)(wei)灰筒(tong)瓦硬(ying)山(shan)頂(ding)(ding)。

歷史沿革

孔(kong)廟是(shi)祭祀著名的(de)(de)思想家(jia)(jia)、教(jiao)育家(jia)(jia)，世界文(wen)(wen)化(hua)(hua)名人孔(kong)子的(de)(de)廟宇(yu)，源遠流長(chang)。北(bei)京(jing)(jing)孔(kong)廟始(shi)建(jian)(jian)(jian)(jian)于1302年(nian)(nian)(nian)（元大(da)德(de)(de)六(liu)年(nian)(nian)(nian)），1306年(nian)(nian)(nian)（大(da)德(de)(de)十(shi)年(nian)(nian)(nian)）建(jian)(jian)(jian)(jian)成(cheng)，初具規模(mo)。1530年(nian)(nian)(nian)（嘉靖九年(nian)(nian)(nian)）建(jian)(jian)(jian)(jian)崇(chong)圣祠，用(yong)于供奉(feng)孔(kong)子五代(dai)先(xian)人。1906年(nian)(nian)(nian)（光緒三十(shi)二年(nian)(nian)(nian)）擴(kuo)建(jian)(jian)(jian)(jian)大(da)成(cheng)殿(dian)，孔(kong)廟始(shi)成(cheng)今(jin)日的(de)(de)規模(mo)。整座孔(kong)廟分三進院落，占(zhan)地(di)約22000平方米，采(cai)用(yong)了(le)(le)(le)主(zhu)(zhu)體建(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)沿中軸線分布，左右對稱的(de)(de)中國傳統(tong)建(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)布局。在(zai)(zai)700多年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)漫長(chang)歷(li)史(shi)中，這里成(cheng)為元、明、清三代(dai)統(tong)治者尊孔(kong)崇(chong)儒，宣揚教(jiao)化(hua)(hua)，主(zhu)(zhu)興文(wen)(wen)脈的(de)(de)圣地(di)，也成(cheng)為眾多志在(zai)(zai)功名的(de)(de)讀書(shu)人頂禮膜拜的(de)(de)殿(dian)堂(tang)。這組比故宮還年(nian)(nian)(nian)代(dai)久(jiu)遠的(de)(de)皇家(jia)(jia)古建(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)濃縮了(le)(le)(le)千(qian)年(nian)(nian)(nian)儒家(jia)(jia)文(wen)(wen)化(hua)(hua)精髓，凝(ning)固了(le)(le)(le)一段數百年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)漫漫科舉之路。徜徉在(zai)(zai)古柏參天、石碑林立、崇(chong)基高堂(tang)的(de)(de)孔(kong)廟里，遠離都市的(de)(de)喧(xuan)鬧，觸摸歷(li)史(shi)、文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)脈搏(bo)，以寧靜淡(dan)泊的(de)(de)心(xin)去感受(shou)中華傳統(tong)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)博大(da)精深(shen)，實在(zai)(zai)是(shi)件雅事。2005年(nian)(nian)(nian)4月(yue)北(bei)京(jing)(jing)孔(kong)廟進行了(le)(le)(le)50年(nian)(nian)(nian)來的(de)(de)第一次(ci)大(da)規模(mo)修繕(shan)，這次(ci)修繕(shan)以古建(jian)(jian)(jian)(jian)復(fu)(fu)原和維護為主(zhu)(zhu)，恢復(fu)(fu)清代(dai)的(de)(de)建(jian)(jian)(jian)(jian)筑(zhu)規模(mo)和樣式。

建筑特色

皇家氣派

北京(jing)孔(kong)(kong)廟主體建(jian)(jian)(jian)筑都(dou)覆(fu)以黃色(se)琉璃(li)瓦，是(shi)封建(jian)(jian)(jian)社會的(de)(de)最高(gao)(gao)建(jian)(jian)(jian)筑規(gui)制。整座(zuo)孔(kong)(kong)廟建(jian)(jian)(jian)筑布局科學，規(gui)模宏大，凸顯皇(huang)(huang)家氣派(pai)。先(xian)(xian)師(shi)門（又稱欞(ling)星門）是(shi)孔(kong)(kong)廟的(de)(de)大門，面(mian)闊三間(jian)，進深七(qi)檁，單檐歇(xie)山頂(ding)，基本(ben)上(shang)保(bao)留了元(yuan)(yuan)代的(de)(de)建(jian)(jian)(jian)筑風(feng)格，先(xian)(xian)師(shi)門兩側連接廟宇的(de)(de)外(wai)圍墻(qiang)，猶如(ru)一座(zuo)城門。進入先(xian)(xian)師(shi)門，迎面(mian)看到的(de)(de)便(bian)是(shi)大成門。大成門創建(jian)(jian)(jian)于元(yuan)(yuan)代，清代重(zhong)修，面(mian)闊五(wu)(wu)間(jian)，進深九檁，單檐歇(xie)山頂(ding)。整座(zuo)建(jian)(jian)(jian)筑坐落在高(gao)(gao)大的(de)(de)磚石(shi)臺基上(shang)，中間(jian)的(de)(de)御路石(shi)上(shang)高(gao)(gao)浮雕(diao)海水龍(long)紋(wen)圖(tu)樣，五(wu)(wu)龍(long)戲珠，栩(xu)栩(xu)如(ru)生。大成門前廊兩側擺(bai)放(fang)著10枚石(shi)鼓，每枚石(shi)鼓的(de)(de)鼓面(mian)上(shang)都(dou)篆刻(ke)一首上(shang)古游(you)獵詩(shi)。這是(shi)清乾(qian)隆(long)時仿公元(yuan)(yuan)前8世紀周(zhou)宣(xuan)王時代的(de)(de)石(shi)鼓遺物刻(ke)制的(de)(de)，那難辨的(de)(de)文字(zi)和(he)(he)深邃的(de)(de)詩(shi)意恐怕只(zhi)有學識淵博的(de)(de)孔(kong)(kong)老夫子才(cai)能完全理解(jie)吧。第一進院落是(shi)皇(huang)(huang)帝(di)祭孔(kong)(kong)前籌備各項事宜的(de)(de)場所，其(qi)東(dong)側設有宰(zai)牲亭、井亭、神廚，用(yong)于祭孔(kong)(kong)三牲的(de)(de)宰(zai)殺、清洗和(he)(he)烹制。兩側有神庫(ku)、致齋所用(yong)于祭孔(kong)(kong)禮器的(de)(de)存(cun)放(fang)和(he)(he)供品的(de)(de)備制。

第二進(jin)院落(luo)是(shi)(shi)孔(kong)廟的(de)(de)中(zhong)心院落(luo)，每逢祭孔(kong)大典，這里(li)便鐘鼓齊鳴，樂舞升平，儀仗威(wei)嚴。大成(cheng)殿(dian)是(shi)(shi)第二進(jin)院落(luo)的(de)(de)主體(ti)建(jian)(jian)筑(zhu)，也是(shi)(shi)整座孔(kong)廟的(de)(de)中(zhong)心建(jian)(jian)筑(zhu)，是(shi)(shi)孔(kong)廟內(nei)最神圣(sheng)的(de)(de)殿(dian)堂。大成(cheng)殿(dian)始建(jian)(jian)于1032年(nian)(nian)（大德六年(nian)(nian)），后毀于戰火，1411年(nian)(nian)（明永樂九年(nian)(nian)）重(zhong)建(jian)(jian)，1906年(nian)(nian)（光緒(xu)三十(shi)二年(nian)(nian)）將殿(dian)由7間(jian)擴建(jian)(jian)為(wei)9間(jian)。殿(dian)內(nei)金(jin)磚鋪地，內(nei)頂施團龍井口天花，其規制(zhi)是(shi)(shi)我(wo)國封建(jian)(jian)社會的(de)(de)最高建(jian)(jian)筑(zhu)等級，堪與(yu)故宮太和(he)殿(dian)媲(pi)美。殿(dian)中(zhong)供奉(feng)孔(kong)子“大成(cheng)至(zhi)圣(sheng)文宣王”木牌位，神位兩邊設有配享的(de)(de)“四配十(shi)二哲(zhe)”牌位。神位前置祭案，上設尊、爵、卣、籩(bian)、豆等祭器均為(wei)清乾隆時(shi)的(de)(de)御(yu)(yu)制(zhi)真(zhen)品。大殿(dian)內(nei)外高懸清康(kang)熙(xi)至(zhi)宣統(tong)9位皇帝的(de)(de)御(yu)(yu)匾，均是(shi)(shi)皇帝親(qin)書的(de)(de)對孔(kong)子的(de)(de)四字贊語，是(shi)(shi)珍貴的(de)(de)文物。

孔(kong)廟的(de)(de)第三進(jin)(jin)(jin)院(yuan)(yuan)落(luo)最具(ju)特色，由崇(chong)圣(sheng)門、崇(chong)圣(sheng)殿(dian)和(he)(he)東(dong)西配殿(dian)組成獨立完整(zheng)的(de)(de)院(yuan)(yuan)落(luo)，與前二進(jin)(jin)(jin)院(yuan)(yuan)落(luo)分割明(ming)(ming)顯而又(you)過渡自然(ran)，反映出(chu)古人在(zai)建(jian)(jian)筑部(bu)局上的(de)(de)巧妙構思。這組建(jian)(jian)筑稱(cheng)為崇(chong)圣(sheng)祠，是(shi)祭(ji)祀(si)孔(kong)子五(wu)(wu)代先(xian)(xian)祖的(de)(de)家廟。建(jian)(jian)于1530年（嘉靖(jing)九年），1737年（乾(qian)隆二年）重修，并(bing)將灰瓦頂改為綠(lv)琉(liu)璃瓦頂。崇(chong)圣(sheng)殿(dian)又(you)稱(cheng)五(wu)(wu)代祠，面闊(kuo)五(wu)(wu)間，進(jin)(jin)(jin)深七檁，殿(dian)前建(jian)(jian)有寬(kuan)大的(de)(de)月臺，月臺三面建(jian)(jian)有垂帶踏(ta)步各(ge)十級(ji)。殿(dian)內(nei)供奉孔(kong)子五(wu)(wu)代先(xian)(xian)人的(de)(de)牌(pai)位及配享的(de)(de)顏回、孔(kong)伋、曾參、孟軻四位先(xian)(xian)哲(zhe)之父(fu)的(de)(de)牌(pai)位。東(dong)西配殿(dian)坐落(luo)在(zai)磚石臺基上，面闊(kuo)三間，進(jin)(jin)(jin)深五(wu)(wu)檁，單檐懸山頂，內(nei)奉程頤(yi)、程顥(hao)兄弟(di)、張載、蔡沈、周(zhou)敦頤(yi)、朱熹6位先(xian)(xian)儒之父(fu)。三進(jin)(jin)(jin)院(yuan)(yuan)落(luo)及其建(jian)(jian)筑有明(ming)(ming)確(que)的(de)(de)建(jian)(jian)筑等級(ji)差別和(he)(he)功能(neng)區域劃(hua)分，和(he)(he)諧統(tong)一(yi)地組成一(yi)整(zheng)套皇家祭(ji)祀(si)性建(jian)(jian)筑群(qun)落(luo)，是(shi)我國古代建(jian)(jian)筑的(de)(de)杰出(chu)代表。

名碑記載

孔廟歷(li)經700多年的(de)歷(li)史文(wen)化積(ji)淀，遺留下來彌足珍貴(gui)的(de)文(wen)物，成為研究中國古代(dai)科(ke)舉和(he)孔子儒學(xue)的(de)重要(yao)史料和(he)實物。

在孔廟的(de)(de)第一進(jin)院落(luo)御路兩(liang)側分四部分樹立著198座高大(da)的(de)(de)進(jin)士題名(ming)碑(bei)(bei)，其(qi)中元代(dai)3座、明(ming)(ming)代(dai)77座、清代(dai)118座。這(zhe)些進(jin)士題名(ming)碑(bei)(bei)上(shang)刻(ke)著元、明(ming)(ming)、清三代(dai)各(ge)科進(jin)士的(de)(de)姓名(ming)、籍貫、名(ming)次，共計(ji)51624人。在眾(zhong)多的(de)(de)進(jin)士當中有(you)我們熟(shu)知的(de)(de)一些名(ming)人如張居正，于謙、徐光(guang)啟，嚴嵩，紀(ji)昀、劉(liu)墉及近代(dai)名(ming)人劉(liu)春霖、沈鈞儒等。穿梭(suo)在這(zhe)片時間跨(kua)度達數(shu)百(bai)年(nian)的(de)(de)碑(bei)(bei)林(lin)中，輕(qing)撫(fu)舊貌(mao)斑駁(bo)的(de)(de)碑(bei)(bei)身，仰望(wang)碑(bei)(bei)面上(shang)已(yi)模糊的(de)(de)字(zi)跡(ji)，不免讓人發(fa)出(chu)“江山代(dai)有(you)才人出(chu)，各(ge)領風騷數(shu)百(bai)年(nian)”的(de)(de)感慨。

在孔廟(miao)與國子監(jian)（古(gu)(gu)代(dai)皇家(jia)大(da)(da)學）之(zhi)間的(de)(de)(de)夾(jia)道內，有一處由189座高大(da)(da)石(shi)碑組成的(de)(de)(de)碑林。石(shi)碑上(shang)篆刻(ke)著儒家(jia)經典：《周易》、《尚(shang)書(shu)(shu)》、《詩(shi)經》、《周禮(li)》、《儀禮(li)》、《禮(li)記(ji)》、《春秋(qiu)(qiu)左傳(chuan)》、《春秋(qiu)(qiu)公(gong)羊傳(chuan)》、《春秋(qiu)(qiu)谷(gu)梁(liang)傳(chuan)》、《論語》、《孝(xiao)經》、《孟子》、《爾(er)雅》。這(zhe)(zhe)部石(shi)經的(de)(de)(de)藍本是雍正(zheng)年間的(de)(de)(de)江蘇金(jin)壇(tan)貢生(sheng)蔣(jiang)衡(heng)歷時12年手(shou)書(shu)(shu)而(er)成。1791年（乾(qian)隆(long)五十六年）下旨刻(ke)石(shi)立碑。全(quan)部石(shi)經共計63萬(wan)余字(zi)(zi)，規模(mo)宏大(da)(da)，楷(kai)法工整，內容的(de)(de)(de)準確(que)性和(he)(he)刻(ke)制的(de)(de)(de)精美度都(dou)優(you)于(yu)西安的(de)(de)(de)“開成石(shi)經”。相(xiang)傳(chuan)乾(qian)隆(long)命和(he)(he)珅、王杰為總裁(cai)，彭(peng)元瑞(rui)、劉(liu)墉為副總裁(cai)來(lai)考訂(ding)經稿(gao)。彭(peng)元瑞(rui)以宋元善本十三經核訂(ding)蔣(jiang)衡(heng)手(shou)書(shu)(shu)的(de)(de)(de)經稿(gao)，并把俗體字(zi)(zi)均改為古(gu)(gu)體字(zi)(zi)，使(shi)經文更加完善規范，古(gu)(gu)意大(da)(da)增，受到乾(qian)隆(long)贊(zan)賞，被授以太子太保銜。這(zhe)(zhe)使(shi)和(he)(he)珅嫉恨(hen)非凡，權(quan)傾(qing)朝野(ye)的(de)(de)(de)他命人在一夜之(zhi)間挖(wa)去石(shi)碑上(shang)全(quan)部改過的(de)(de)(de)古(gu)(gu)體字(zi)(zi)。直到和(he)(he)珅垮(kua)臺后，古(gu)(gu)體字(zi)(zi)跡才(cai)得以重(zhong)新修復，至今碑面上(shang)還有一塊塊挖(wa)補的(de)(de)(de)痕(hen)跡。

美食文化

“全(quan)(quan)聚德”是(shi)中(zhong)國著名的老字(zi)號，始建于(yu)1864年(nian)(nian)（同治三年(nian)(nian)）。經過(guo)一(yi)百多年(nian)(nian)的不(bu)斷發展(zhan)與創新，形成了以全(quan)(quan)聚德烤(kao)鴨(ya)為代表、集全(quan)(quan)鴨(ya)席(xi)及(ji)400多道(dao)特色(se)(se)名菜于(yu)一(yi)體(ti)的全(quan)(quan)聚德菜系(xi)。全(quan)(quan)聚德烤(kao)鴨(ya)及(ji)其(qi)獨(du)具特色(se)(se)的飲(yin)食文(wen)化(hua)，已成為中(zhong)華飲(yin)食文(wen)化(hua)的重要組成部分，享譽海內外。

蜚聲中(zhong)外的(de)(de)全(quan)聚德烤(kao)(kao)鴨(ya)采用(yong)掛爐(lu)、明(ming)火燒果木的(de)(de)方法烤(kao)(kao)制(zhi)而(er)成(cheng)。烤(kao)(kao)鴨(ya)成(cheng)熟時間為45分鐘左(zuo)右。其成(cheng)品特點是：剛(gang)烤(kao)(kao)出的(de)(de)鴨(ya)子皮質酥(su)脆，肉質鮮嫩，飄逸(yi)著果木的(de)(de)清香。鴨(ya)體(ti)形態豐盈(ying)飽(bao)滿，全(quan)身(shen)呈均勻的(de)(de)棗(zao)紅色，油光潤澤，賞心悅目。配以荷葉(xie)餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味(wei)不盡。

北京涮羊肉

涮羊(yang)肉(rou)成為名菜已有近百年(nian)歷(li)史。今以“東(dong)(dong)(dong)來順”所作最佳(jia)。其創始人為丁子清(qing)，一(yi)九0五年(nian)在北(bei)京東(dong)(dong)(dong)安市場擺攤，后掛起“東(dong)(dong)(dong)來順”招牌(pai)。后成為北(bei)京首(shou)屈一(yi)指的清(qing)真館(guan)，享(xiang)有“涮肉(rou)何處嫩，要數東(dong)(dong)(dong)來順”的美譽(yu)。京劇大(da)師梅(mei)蘭(lan)芳(fang)、程硯秋、馬連良都是(shi)(shi)這(zhe)里的席上常(chang)客。其特點是(shi)(shi)選料(liao)精(jing)細（選用內蒙集(ji)寧產的小尾(wei)巴羯羊(yang)——即(ji)閹(yan)過的公羊(yang)，這(zhe)種羊(yang)無(wu)膻味(wei)，每支只取可涮肉(rou)七公斤左右）、肉(rou)片(pian)勻薄（每半(ban)斤肉(rou)要切出長六寸(cun)，寬一(yi)寸(cun)半(ban)的四十到五十片(pian)），調料(liao)多樣（調料(liao)有麻醬、紹酒，醬豆腐汁、腌韭(jiu)菜花(hua)、醬油、辣椒醬、鹵(lu)蝦油、米醋等八碟(die)及蔥花(hua)、香(xiang)菜末）其味(wei)鮮酥嫩香(xiang)，人口(kou)化渣，無(wu)羊(yang)膻味(wei)。

北京灌腸

豐年(nian)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)在(zai)著名的(de)(de)(de)隆福寺街上，東四明(ming)星電影院的(de)(de)(de)斜對面(mian)（往西斜）。這(zhe)里的(de)(de)(de)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)是(shi)純白薯淀粉(fen)(fen)(fen)制成(cheng)的(de)(de)(de)，屬于老北(bei)京正(zheng)宗的(de)(de)(de)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)。早在(zai)明(ming)萬歷(li)年(nian)間(jian)的(de)(de)(de)《酌(zhuo)中志》和(he)清乾隆年(nian)間(jian)的(de)(de)(de)《都(dou)門(men)竹技詞(ci)》中均記(ji)有(you)(you)"爆肚油(you)肝香(xiang)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)"和(he)"灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)紅(hong)粉(fen)(fen)(fen)一時煎，辣蒜(suan)咸汁(zhi)說美鮮(xian)"等詩句，說明(ming)了(le)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)在(zai)明(ming)朝開始(shi)流傳。老北(bei)京街頭常(chang)有(you)(you)挑(tiao)擔小販經營(ying)此食品。有(you)(you)記(ji)載："粉(fen)(fen)(fen)灌(guan)(guan)(guan)豬(zhu)腸(chang)(chang)(chang)(chang)要炸(zha)焦，鏟鐺(dang)筷(kuai)碟一肩挑(tiao)，特殊風味兒童(tong)買(mai)，穿過斜陽(yang)巷幾(ji)條。清末(mo)民國初經營(ying)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)食攤，都(dou)是(shi)用淀粉(fen)(fen)(fen)加紅(hong)曲水(shui)調(diao)成(cheng)稠糊面(mian)團，做成(cheng)豬(zhu)腸(chang)(chang)(chang)(chang)形狀，蒸熟以后(hou)，晾切成(cheng)薄片，在(zai)餅鐺(dang)內用豬(zhu)油(you)煎焦，取(qu)出盛盤(pan)，淋(lin)鹽水(shui)蒜(suan)汁(zhi)，趁(chen)熱食用。后(hou)門(men)橋一帶的(de)(de)(de)復興居算是(shi)老字(zi)號，距今有(you)(you)200年(nian)左右歷(li)史。因(yin)其灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)煎得(de)地道，人們(men)管(guan)它叫(jiao)"北(bei)京灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)鋪"，1917年(nian)才取(qu)名復興居。

1927年在復興居對面又開了一(yi)家合(he)義齋灌(guan)腸鋪，對制法加以(yi)改進，除用(yong)紅(hong)曲水調(diao)制面糊(hu)，還加入丁(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)、豆蔻等10多(duo)種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)料，并把面糊(hu)灌(guan)入真豬腸內，蒸熟切片，油煎(jian)，更加香(xiang)(xiang)(xiang)脆咸辣，成為一(yi)道風(feng)味獨(du)特的佐(zuo)酒菜，因而(er)享有盛譽。當時拉洋車的、做(zuo)小買賣的、當壯工的以(yi)及青年學生(sheng)都(dou)喜歡到后門橋來吃(chi)煎(jian)灌(guan)腸。這種(zhong)灌(guan)腸才是真正(zheng)的灌(guan)腸，但現在已經(jing)找不到了。

另(ling)一(yi)種就是用(yong)淀(dian)(dian)粉加(jia)紅曲水調成稠糊，蒸熟后切小片塊，用(yong)豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用(yong)。其(qi)實(shi)這一(yi)種當時稱攥腸(chang)，或者叫煎粉灌(guan)腸(chang)，但由于(yu)前一(yi)種已經消失，灌(guan)腸(chang)這名字就被純淀(dian)(dian)粉獨享了。