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?交通信息

1. 乘(cheng)坐地鐵2號(hao)線、5號(hao)線到雍和宮站下車，步行(xing)可至。

2. 乘坐公交(jiao)13路、684路到國子監(jian)站下(xia)車即是。

3. 乘坐公(gong)交116路、117路到(dao)雍和宮(gong)站下(xia)車，步行可(ke)至(zhi)。

主要景點

先師門

孔廟正門(men)(men)，門(men)(men)前立有琉(liu)璃牌坊及下馬(ma)(ma)碑(bei)。大(da)門(men)(men)院(yuan)內東側設有神(shen)廚、井(jing)亭、宰牲亭；西側有神(shen)庫(ku)、致齋所等，環(huan)境神(shen)秘而典雅(ya)。先師門(men)(men)明清兩代雖多次修葺，仍保留元代風格(ge)。下馬(ma)(ma)碑(bei)刻(ke)滿、漢、蒙、回(hui)、藏、托忒文等六種文字：官員人等至此(ci)下馬(ma)(ma)。

進士碑林

進(jin)士碑(bei)林陳(chen)列豎立于(yu)先師門內及大成門前院內東西(xi)兩側，共198通，氣(qi)勢自殊。其中有元代3通、明代77通、清代118通。

碑(bei)上刻有進士(shi)(shi)姓名、次第與藉貫。明清兩代科舉考試中的(de)(de)進士(shi)(shi)及(ji)第者計51624人(ren)（含狀元、榜眼(yan)、探花）。明朝(chao)時的(de)(de)知名人(ren)士(shi)(shi)于(yu)謙(qian)、袁崇煥，清末的(de)(de)林(lin)則徐和沈鈞儒的(de)(de)進士(shi)(shi)碑(bei)，都(dou)可在(zai)此碑(bei)林(lin)中尋找到的(de)(de)。

進(jin)士(shi)(shi)題名始于(yu)(yu)唐代雁(yan)塔(ta)題名，據(ju)說(shuo)韋肇(zhao)及第(di)，偶而(er)題名寺塔(ta)，于(yu)(yu)是(shi)后人相繼仿效。孔廟院內(nei)的(de)題名碑是(shi)元(yuan)皇慶二年（1313）開(kai)科(ke)取士(shi)(shi)后建立的(de)。進(jin)士(shi)(shi)題名于(yu)(yu)碑上(shang)，借以(yi)顯(xian)宗耀祖。明代又往往把碑元(yuan)代的(de)刻名磨去，刻上(shang)明代進(jin)士(shi)(shi)的(de)姓名，故元(yuan)代題名碑已不多見，僅有的(de)3座是(shi)清康熙年間國子監祭酒吳苑掘地時發現的(de)。

大成門大成(cheng)門是孔廟的第二道門。門內曾陳列石(shi)鼓(gu)(gu)(gu)10座，因其形似鼓(gu)(gu)(gu)而得名(ming)，石(shi)鼓(gu)(gu)(gu)系公元前8世(shi)紀(ji)周宣王時期的遺物。每(mei)鼓(gu)(gu)(gu)刻有記述周宣王游(you)獵(lie)故(gu)事的四(si)言詩一首，故(gu)又稱“獵(lie)碣”。鼓(gu)(gu)(gu)上(shang)雕(diao)刻著古(gu)今(jin)聞名(ming)的石(shi)鼓(gu)(gu)(gu)文，為中(zhong)國稀世(shi)文物。

石鼓(gu)出土于(yu)(yu)唐朝時的陜西鳳翔（今陜西寶雞），宋(song)徽宗時移(yi)(yi)置汴(bian)京(jing)（今河南開封），金太宗時移(yi)(yi)置燕京(jing)（今北(bei)京(jing)），元代(dai)建成孔(kong)廟后置于(yu)(yu)大成門內，抗(kang)戰(zhan)前文物(wu)南遷，又(you)運(yun)(yun)至南京(jing)，勝(sheng)利后運(yun)(yun)回(hui)北(bei)京(jing)故宮保(bao)存。

現存此(ci)處的(de)(de)石(shi)鼓(gu)(gu)(gu)，是清(qing)乾(qian)隆(long)時的(de)(de)復制(zhi)品，石(shi)鼓(gu)(gu)(gu)旁立有(you)(you)清(qing)乾(qian)隆(long)五(wu)(wu)十(shi)五(wu)(wu)年（1790）御制(zhi)《集石(shi)鼓(gu)(gu)(gu)所(suo)有(you)(you)文成十(shi)章制(zhi)鼓(gu)(gu)(gu)重刻序》碑(bei)。西(xi)側有(you)(you)清(qing)代書法家(jia)張照(zhao)草(cao)書韓(han)愈《石(shi)鼓(gu)(gu)(gu)歌(ge)》。

大(da)(da)成(cheng)(cheng)門左右兩側有元(yuan)碑2座。東為元(yuan)大(da)(da)德十一(yi)年（1307）孔子(zi)加(jia)號(hao)(hao)“大(da)(da)成(cheng)(cheng)至(zhi)圣(sheng)文宣(xuan)王”碑，西為四配（顏回、曾參、孔伋、孟軻）加(jia)號(hao)(hao)（復圣(sheng)、宗(zong)圣(sheng)、述圣(sheng)、亞圣(sheng)）碑

御制記功碑

御(yu)(yu)制(zhi)記功(gong)碑計14座，分別豎于大(da)成門院內東西兩側的碑亭(ting)內。大(da)成門外(wai)3座，《明英宗(zong)建太(tai)學(xue)碑》、清乾隆三十四年(nian)（1769）《重(zhong)修先師廟并頒周彝器(qi)諭旨碑》和(he)清道(dao)光九(jiu)年(nian)（1829）《平定(ding)回(hui)疆告成太(tai)學(xue)御(yu)(yu)制(zhi)文》。

大(da)成(cheng)(cheng)門內有(you)碑(bei)(bei)(bei)11座：有(you)康(kang)熙二(er)十五年(nian)(nian)(nian)（1686）《御(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)至圣先師(shi)孔(kong)子贊(zan)碑(bei)(bei)(bei)》、清雍(yong)正三(san)年(nian)(nian)(nian)（1725）《平(ping)(ping)定青海(hai)靠成(cheng)(cheng)太(tai)(tai)學御(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、清乾隆四(si)(si)年(nian)(nian)(nian)(1739)《臨(lin)雍(yong)紀(ji)事碑(bei)(bei)(bei)》、乾隆二(er)十二(er)年(nian)(nian)(nian)(1757)《平(ping)(ping)定準噶(ga)爾告(gao)成(cheng)(cheng)太(tai)(tai)學御(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、乾隆四(si)(si)十一年(nian)(nian)(nian)(1776)《平(ping)(ping)定兩(liang)金(jin)川(chuan)告(gao)成(cheng)(cheng)太(tai)(tai)學御(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、乾隆三(san)十四(si)(si)年(nian)(nian)(nian)(1769)《重(zhong)修文(wen)(wen)廟(miao)御(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、康(kang)熙二(er)十八年(nian)(nian)(nian)(1689)《御(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)四(si)(si)字贊(zan)碑(bei)(bei)(bei)》、康(kang)熙四(si)(si)十三(san)年(nian)(nian)(nian)(1704)《平(ping)(ping)定朔漠告(gao)成(cheng)(cheng)太(tai)(tai)學御(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、雍(yong)正六年(nian)(nian)(nian)(1728)《二(er)月仲丁(ding)躬祭文(wen)(wen)廟(miao)御(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)石碑(bei)(bei)(bei)》、乾隆十四(si)(si)年(nian)(nian)(nian)(1749)《平(ping)(ping)定金(jin)川(chuan)告(gao)成(cheng)(cheng)太(tai)(tai)學御(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)》、乾隆二(er)十四(si)(si)年(nian)(nian)(nian)(1759)《平(ping)(ping)定回部告(gao)成(cheng)(cheng)御(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)碑(bei)(bei)(bei)等》。

從上述碑名(ming)可知，碑文內(nei)容除了修葺(qi)孔廟(miao)、祭禮活動的紀事碑外，主要是明清兩(liang)朝，特別是康、雍、乾三(san)代(dai)盛(sheng)世，帝王南征北伐，統一(yi)中(zhong)國的記(ji)功碑。

觸奸柏

觸(chu)奸(jian)(jian)柏(bo)是孔廟內最大的(de)一(yi)棵柏(bo)樹(shu)(shu)，相(xiang)傳是元代國子監祭(ji)酒(jiu)--許衡所植，已近七百年的(de)歷史，至(zhi)今繁枝(zhi)盤錯，挺拔蒼翠。傳說明朝奸(jian)(jian)相(xiang)嚴嵩代嘉靖皇帝祭(ji)孔時，行至(zhi)樹(shu)(shu)下，樹(shu)(shu)枝(zhi)揭掉了他的(de)烏(wu)紗(sha)帽。幾年后又長(chang)出了一(yi)個(ge)樹(shu)(shu)瘤,橫看似(si)一(yi)個(ge)龍爪抓住(zhu)了一(yi)個(ge)人(ren)頭。這人(ren)應為驚恐面部扭曲。人(ren)們便認為柏(bo)樹(shu)(shu)有知，能夠辨別忠奸(jian)(jian)，因(yin)此稱(cheng)之為“觸(chu)奸(jian)(jian)柏(bo)”或“辨奸(jian)(jian)柏(bo)”。

硯水湖

中心(xin)院(yuan)落(luo)(luo)(luo)御道的(de)(de)(de)西側有一口(kou)古井(jing)(jing)，由青石(shi)板組成(cheng)的(de)(de)(de)花瓣形井(jing)(jing)臺(tai)，石(shi)質井(jing)(jing)圈，因坐落(luo)(luo)(luo)在德勝門至(zhi)安定門內一帶(dai)的(de)(de)(de)水(shui)線(xian)上，井(jing)(jing)水(shui)常(chang)溢到井(jing)(jing)口(kou)，水(shui)清淺而甘冽，稱為滿(man)井(jing)(jing)。相傳(chuan)，進(jin)京科考的(de)(de)(de)舉子們(men)在孔(kong)廟(miao)拜謁(ye)孔(kong)子后(hou)，如飲(yin)井(jing)(jing)中“圣(sheng)水(shui)”，便(bian)能文思泉(quan)涌，筆下生花。以井(jing)(jing)水(shui)磨墨，便(bian)會(hui)濃(nong)墨噴香(xiang)，落(luo)(luo)(luo)筆如神。清乾(qian)隆帝特賜名“硯水(shui)湖”。雖然現在井(jing)(jing)中水(shui)位很低，也沒有人(ren)飲(yin)用(yong)，但(dan)這口(kou)井(jing)(jing)雅致大氣的(de)(de)(de)名字(zi)及動人(ren)的(de)(de)(de)傳(chuan)說，為孔(kong)廟(miao)增添了幾分文采。

大成殿

祭祀(si)主(zhu)殿。這是一座(zuo)(zuo)下有(you)(you)月臺，"九(jiu)五"開間，紅墻黃瓦，重檐廡殿頂最(zui)高(gao)等級(ji)的雄偉建(jian)(jian)筑。殿內主(zhu)座(zuo)(zuo)設置有(you)(you)孔子畫像及其神(shen)牌(pai)位(wei)。主(zhu)位(wei)兩側分立有(you)(you)顏回、孔伋、曾參(can)、孟軻(ke)四大弟子的配享牌(pai)位(wei)。此外于東西兩邊還置有(you)(you)十二哲（閔損、冉(ran)(ran)雍、端木賜、仲由(you)、卜商、有(you)(you)若、冉(ran)(ran)耕(geng)、宰予、冉(ran)(ran)求、言偃、顓孫(sun)師、朱熹）的牌(pai)位(wei)。大成(cheng)殿始(shi)建(jian)(jian)于元(yuan)大德六年（1302），后被毀。明永樂九(jiu)年（1411）在原址(zhi)重建(jian)(jian)。

清(qing)乾(qian)隆(long)二(er)年(nian)(nian)（1737）將主殿(dian)(dian)殿(dian)(dian)頂改用黃琉璃瓦(wa)。光(guang)(guang)緒三十二(er)年(nian)(nian)（1906）為(wei)大(da)(da)祀孔子，大(da)(da)成殿(dian)(dian)由(you)七間(jian)(jian)三進改為(wei)九間(jian)(jian)五進。大(da)(da)殿(dian)(dian)內原(yuan)掛(gua)有清(qing)朝(chao)歷代皇帝(di)的(de)(de)御(yu)題大(da)(da)匾(bian)(bian)，大(da)(da)殿(dian)(dian)正中(zhong)懸掛(gua)康熙(xi)二(er)十三年(nian)(nian)（1684）御(yu)筆“萬世師表”匾(bian)(bian)，殿(dian)(dian)內檐周圍懸掛(gua)九位(wei)清(qing)朝(chao)皇帝(di)和民國大(da)(da)總統(tong)黎(li)元洪(hong)的(de)(de)金字匾(bian)(bian)額：雍正的(de)(de)“生(sheng)民未有”、乾(qian)隆(long)的(de)(de)“與天地參”、嘉慶的(de)(de)“圣集大(da)(da)成”、道(dao)光(guang)(guang)的(de)(de)“圣協時中(zhong)”、咸豐的(de)(de)“德(de)齊幬載”、同(tong)治的(de)(de)“圣神天縱”、光(guang)(guang)緒的(de)(de)“斯文在茲(zi)”、宣統(tong)的(de)(de)“中(zhong)和位(wei)育”及黎(li)元洪(hong)的(de)(de)“道(dao)恰(qia)大(da)(da)同(tong)”。

清代(dai)時每年仲(zhong)春與仲(zhong)秋的兩次祭孔活動，均在(zai)此殿舉行。為弘(hong)揚民族傳統(tong)文(wen)化(hua)，現在(zai)仍有娛樂性的“祭孔”禮儀表演以供(gong)游人觀瞻。大成殿院落東西(xi)兩廡房，原是(shi)放置(zhi)歷(li)代(dai)先儒哲人從祀牌位之處，現已辟(pi)為首都(dou)博物館。

崇圣祠

崇(chong)圣祠(ci)(ci)位(wei)于大(da)成殿(dian)(dian)之后，原名(ming)啟圣祠(ci)(ci)，建于明嘉(jia)靖(jing)九年（1530），用以祭祀孔子(zi)的父母以及(ji)先代(dai)，清雍正元年（1723）改(gai)名(ming)崇(chong)圣祠(ci)(ci)，由南而北(bei)有(you)崇(chong)圣門(men)和享殿(dian)(dian)。

歷史沉淀

建筑目北京孔(kong)廟(miao)，始建于(yu)公元(yuan)十四世(shi)紀的(de)(de)(de)元(yuan)朝(chao)。元(yuan)世(shi)祖忽必烈定都(dou)北京后(hou)，為(wei)了(le)(le)加強思想統治，籠(long)絡漢族的(de)(de)(de)封建貴族和士(shi)大(da)(da)夫，下令襲(xi)歷代舊典，命(ming)宣撫(fu)王(wang)楫于(yu)金(jin)樞密院建宣圣(sheng)廟(miao)，祭(ji)祀孔(kong)子(zi)(zi)(zi)。據(ju)《元(yuan)史(shi)·哈(ha)刺哈(ha)孫傳》：“京師久(jiu)闕(que)孔(kong)子(zi)(zi)(zi)廟(miao)，而(er)國(guo)(guo)學(xue)寓他署，乃奏建廟(miao)學(xue)。”至(zhi)(zhi)了(le)(le)1302年(nian)(nian)（元(yuan)成(cheng)宗鐵木耳大(da)(da)德六(liu)年(nian)(nian)），在今(jin)址正式建廟(miao)，于(yu)1306年(nian)(nian)（大(da)(da)德十年(nian)(nian)）建成(cheng)。根(gen)據(ju)“左(zuo)廟(miao)右學(xue)”的(de)(de)(de)禮(li)制，同年(nian)(nian)在孔(kong)廟(miao)西側(ce)，建國(guo)(guo)子(zi)(zi)(zi)監(jian)，又(you)稱(cheng)太(tai)學(xue)。1307年(nian)(nian)特詔(zhao)命(ming)孔(kong)子(zi)(zi)(zi)加謚為(wei)“大(da)(da)成(cheng)至(zhi)(zhi)圣(sheng)文(wen)宣王(wang)”，這(zhe)塊“加號詔(zhao)書”石碑(bei)，現仍(reng)聳(song)立在大(da)(da)成(cheng)門(men)前(qian)。1331年(nian)(nian)（元(yuan)文(wen)宗至(zhi)(zhi)順二年(nian)(nian)），皇帝下詔(zhao)恩準(zhun)孔(kong)廟(miao)配享(xiang)宮城規制，許孔(kong)廟(miao)四隅建角樓。元(yuan)末，孔(kong)廟(miao)荒廢(fei)。1411年(nian)(nian)（永樂(le)九年(nian)(nian)），又(you)重新整(zheng)(zheng)治，并(bing)修繕了(le)(le)大(da)(da)成(cheng)殿(dian)。1429年(nian)(nian)（宣德四年(nian)(nian)）修整(zheng)(zheng)了(le)(le)大(da)(da)成(cheng)殿(dian)及(ji)兩廡。1530年(nian)(nian)（嘉靖(jing)九年(nian)(nian)）為(wei)祭(ji)祀孔(kong)子(zi)(zi)(zi)五代先祖，增(zeng)建崇圣(sheng)祠。1737年(nian)(nian)（乾(qian)隆二年(nian)(nian)）皇帝親(qin)諭孔(kong)廟(miao)使(shi)用最高貴的(de)(de)(de)黃琉璃瓦頂，只有(you)崇圣(sheng)祠仍(reng)用綠琉璃瓦頂。這(zhe)時(shi)的(de)(de)(de)孔(kong)廟(miao)已是紅墻黃瓦，金(jin)碧輝煌了(le)(le)。到(dao)了(le)(le)1906年(nian)(nian)（光(guang)緒(xu)三十二年(nian)(nian)）祭(ji)孔(kong)的(de)(de)(de)禮(li)節(jie)升為(wei)大(da)(da)祀，孔(kong)廟(miao)也大(da)(da)規模(mo)地修繕。工程尚未完成(cheng)，清朝(chao)被推翻，但(dan)修繕仍(reng)繼續進行，到(dao)了(le)(le)1916年(nian)(nian)才最后(hou)竣(jun)工。至(zhi)(zhi)此孔(kong)廟(miao)形成(cheng)了(le)(le)今(jin)天(tian)的(de)(de)(de)規模(mo)和布局。

孔(kong)廟規(gui)模北京(jing)孔(kong)廟規(gui)模宏偉，占地廣(guang)闊(kuo)，約2.38公頃，古建筑面積約有(you)7400平方米，現有(you)房屋286間，前后共三進院落，中軸(zhou)線上依序(xu)為先師(shi)門、大成(cheng)門、大成(cheng)殿、崇圣門、崇圣祠五座建筑。大成(cheng)門外東有(you)碑亭(ting)、宰(zai)(zai)牲亭(ting)、井亭(ting)、神廚(chu)；西有(you)碑亭(ting)、致齋所、神庫、并有(you)持敬門與國子監(jian)相(xiang)通。據(ju)《國子監(jian)志》記載，致齋所和宰(zai)(zai)牲所之南(nan)原有(you)更(geng)衣亭(ting)和更(geng)房各一(yi)間。

大成門內(nei)(nei)系中心(xin)廟(miao)院(yuan)，院(yuan)內(nei)(nei)青磚鋪(pu)地，蒼(cang)松翠(cui)柏，古(gu)樹參(can)天(tian)。中間(jian)一條筆直甬(yong)道通向大成殿。甬(yong)道兩(liang)旁濃蔭掩(yan)映著(zhu)十一座清代碑亭(ting)(ting)。甬(yong)道西南(nan)(nan)設有祭奠焚紙燎爐，甬(yong)道正中西側還有一眼古(gu)井。甬(yong)道盡(jin)頭(tou)是巍峨莊(zhuang)嚴的(de)大成殿。它坐落在(zai)以漢(han)白(bai)玉雕云頭(tou)石柱欄桿(gan)的(de)月臺上。院(yuan)內(nei)(nei)東(dong)西兩(liang)側各(ge)有廡殿十九間(jian)，左右(you)對稱(cheng)，布局完整。東(dong)西廡北(bei)端(duan)有東(dong)西掖房各(ge)十間(jian)，南(nan)(nan)端(duan)有祭器(qi)、樂器(qi)庫各(ge)十二(er)間(jian)。東(dong)西掖房及(ji)兩(liang)庫均為L形平(ping)面附屬(shu)建筑。孔(kong)廟(miao)珍(zhen)藏豐富古(gu)跡眾(zhong)多，而以石刻最為著(zhu)稱(cheng)。主要有進(jin)士題名碑、乾隆石鼓、十三經刻石以及(ji)明清石刻碑亭(ting)(ting)等。

景區簡介

中(zhong)國(guo)元(yuan)、明、清三朝祭祀孔(kong)子(zi)(zi)的場(chang)所，在北京(jing)東城區國(guo)子(zi)(zi)監(jian)街，與南京(jing)夫子(zi)(zi)廟(miao)、吉林孔(kong)廟(miao)和曲阜文廟(miao)并稱為中(zhong)國(guo)四大文廟(miao)。1302年(nian)（元(yuan)大德六年(nian)）建，1306年(nian)（大德十年(nian)）建成。

1411年(nian)(nian)（明(ming)永樂九年(nian)(nian)）重建。宣德、嘉靖、萬歷年(nian)(nian)間(jian)分別修(xiu)繕(shan)大殿(dian)，添建崇圣祠， 清順治、 雍正、 乾隆(long)時又重修(xiu)，1906年(nian)(nian)（光緒三十二(er)年(nian)(nian)）升祭祀(si)孔子(zi)為大祀(si)，將正殿(dian)擴(kuo)建。

孔廟雖然經過歷代重修，但其結構基本上仍然保存元代風格。門內院落(luo)共有(you)三進(jin)，中(zhong)軸線上的建筑從南向北依次(ci)為(wei)大成(cheng)門、大成(cheng)殿、崇圣門及(ji)崇圣祠。有(you)元、明、清三代的進(jin)士(shi)題名(ming)碑(bei)198 塊，為(wei)研究中(zhong)國古(gu)代科舉制度的重要文獻(xian)資料(liao)。

孔廟從(cong)1928年起對外開放，供人(ren)游覽。中華人(ren)民共和國建立后被列為市級(ji)文物(wu)保護單位(wei)(wei)，后為首都博物(wu)館。全國重(zhong)點(dian)文物(wu)保護單位(wei)(wei)。位(wei)(wei)于北京城內東城區(qu)國子監(jian)街。占(zhan)地2.2萬(wan)平方米。

歷代多(duo)次(ci)重修，為元、明(ming)、清三代祭(ji)孔(kong)建筑，又名(ming)“先師(shi)(shi)廟(miao)”。廟(miao)坐北朝南，大門稱(cheng)先師(shi)(shi)門，仍保持元代風格。前(qian)有琉(liu)璃壁及下(xia)馬碑，進門東西有碑亭、神(shen)廚(chu)、神(shen)庫等，并立有元、明(ming)、清三代進士題(ti)名(ming)碑118 方，題(ti)刻歷代進士5萬多(duo)名(ming)。

進大(da)成門至第二進院，正殿(dian)名(ming)大(da)成殿(dian)，為(wei)孔廟主體建(jian)筑，面闊(kuo)9間，進深5間，黃琉璃筒瓦(wa)重檐(yan)廡殿(dian)頂，殿(dian)前(qian)月(yue)臺三(san)出(chu)陛，殿(dian)內供(gong)奉孔子及(ji)“四配”、“十二哲”。殿(dian)前(qian)有(you)600余(yu)年樹齡的古(gu)柏(bo)一(yi)株(zhu)，名(ming)“除奸柏(bo)”，亦(yi)名(ming)“觸(chu)奸柏(bo)”。有(you)古(gu)井(jing)一(yi)口(kou)，清(qing)高宗賜名(ming)“硯水湖”。大(da)成殿(dian)后有(you)崇(chong)圣祠，自(zi)成院落，為(wei)祭祀孔子先祖之地。今辟為(wei)首都博物館，展出(chu)北京地區出(chu)土的歷代(dai)珍貴(gui)文物。

北京安定門(men)內(nei)有條國子監街(jie)(jie)(jie)，又名成(cheng)(cheng)賢街(jie)(jie)(jie)。這條街(jie)(jie)(jie)共(gong)有4座原汁原味(wei)的清代一間式彩(cai)繪(hui)木(mu)牌樓(lou)(lou)，是北京保(bao)留(liu)牌樓(lou)(lou)最多最完整的一條街(jie)(jie)(jie)。街(jie)(jie)(jie)道兩(liang)旁(pang)槐(huai)樹成(cheng)(cheng)行，濃蔭(yin)蔽日，槐(huai)花飄香(xiang)。北京孔廟就坐落在這條街(jie)(jie)(jie)的東端(duan)。

基本建筑

北(bei)京孔廟坐北(bei)朝南，占(zhan)地約2萬平方米，有(you)(you)四進(jin)院(yuan)(yuan)落(luo)。主體建筑(zhu)順次為(wei)先師門、大成門、大成殿、崇圣祠(ci)。前院(yuan)(yuan)東面有(you)(you)碑(bei)亭(ting)、神廚、省(sheng)牲亭(ting)、井亭(ting)；西面有(you)(you)碑(bei)亭(ting)、致(zhi)齋所(suo)，并有(you)(you)持敬門與國子監相通(tong)。兩側排(pai)列著(zhu)198座元、明、清三(san)代進(jin)士題名碑(bei)。

大(da)(da)成(cheng)門面(mian)闊(kuo)五(wu)間(jian)，臺基四周有(you)(you)(you)白石護欄，前(qian)后(hou)三出陛(bi)。中陛(bi)有(you)(you)(you)雕龍御路，黃(huang)琉(liu)(liu)璃筒(tong)(tong)瓦單檐(yan)廡殿(dian)(dian)頂，東西(xi)稍間(jian)內置鼓(gu)懸鐘(zhong)各(ge)一，兩(liang)(liang)側(ce)放置清(qing)乾隆(long)年間(jian)仿制的石鼓(gu)10枚。大(da)(da)成(cheng)門左(zuo)右各(ge)有(you)(you)(you)一座(zuo)角門通(tong)向中院(yuan)，中院(yuan)甬路兩(liang)(liang)旁有(you)(you)(you)11座(zuo)明清(qing)兩(liang)(liang)代的記功(gong)碑亭，還有(you)(you)(you)一座(zuo)磚砌(qi)焚帛爐和一口經清(qing)高宗賜名“硯水湖(hu)”的古井以(yi)及古樹“除(chu)奸柏”。大(da)(da)成(cheng)殿(dian)(dian)是(shi)從前(qian)舉行(xing)祭孔典禮的地方，是(shi)孔廟的主(zhu)體建筑,面(mian)闊(kuo)九(jiu)間(jian),進深(shen)五(wu)間(jian),黃(huang)琉(liu)(liu)璃筒(tong)(tong)瓦重(zhong)檐(yan)廡殿(dian)(dian)頂。前(qian)檐(yan)裝修為菱花格扇門窗,磚石臺基四周出石護欄。崇(chong)(chong)圣(sheng)祠在大(da)(da)成(cheng)殿(dian)(dian)后(hou)，自成(cheng)一座(zuo)獨立的小四合院(yuan)。南面(mian)為正門——崇(chong)(chong)圣(sheng)門三間(jian)，北面(mian)正殿(dian)(dian)為崇(chong)(chong)圣(sheng)祠五(wu)間(jian)，東西(xi)各(ge)有(you)(you)(you)配(pei)廡三間(jian)。崇(chong)(chong)圣(sheng)祠及崇(chong)(chong)圣(sheng)門為綠琉(liu)(liu)璃筒(tong)(tong)瓦歇山頂，配(pei)廡為灰筒(tong)(tong)瓦硬山頂。

歷史沿革

孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)是(shi)祭祀著名的(de)(de)思想家、教(jiao)育家，世界(jie)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)名人(ren)孔(kong)(kong)子的(de)(de)廟(miao)(miao)宇，源遠(yuan)流長(chang)。北(bei)京孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)始(shi)建(jian)于(yu)1302年(nian)(nian)（元(yuan)大(da)(da)德六(liu)年(nian)(nian)），1306年(nian)(nian)（大(da)(da)德十年(nian)(nian)）建(jian)成(cheng)(cheng)(cheng)，初具規(gui)模。1530年(nian)(nian)（嘉(jia)靖九年(nian)(nian)）建(jian)崇(chong)圣祠，用于(yu)供奉孔(kong)(kong)子五代先人(ren)。1906年(nian)(nian)（光緒三(san)十二年(nian)(nian)）擴(kuo)建(jian)大(da)(da)成(cheng)(cheng)(cheng)殿(dian)，孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)始(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)今日的(de)(de)規(gui)模。整座孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)分三(san)進院落(luo)，占地(di)約22000平方(fang)米(mi)，采(cai)用了(le)主(zhu)體(ti)建(jian)筑(zhu)沿中(zhong)軸線(xian)分布(bu)，左(zuo)右對(dui)稱的(de)(de)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)建(jian)筑(zhu)布(bu)局。在(zai)700多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)漫長(chang)歷史(shi)中(zhong)，這(zhe)里成(cheng)(cheng)(cheng)為元(yuan)、明、清三(san)代統(tong)治者(zhe)尊孔(kong)(kong)崇(chong)儒(ru)，宣(xuan)揚教(jiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)，主(zhu)興文(wen)脈(mo)的(de)(de)圣地(di)，也(ye)成(cheng)(cheng)(cheng)為眾多(duo)志在(zai)功名的(de)(de)讀書人(ren)頂禮膜拜的(de)(de)殿(dian)堂。這(zhe)組比(bi)故宮還年(nian)(nian)代久遠(yuan)的(de)(de)皇家古建(jian)筑(zhu)濃縮(suo)了(le)千年(nian)(nian)儒(ru)家文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)精髓(sui)，凝固(gu)了(le)一段(duan)數百年(nian)(nian)的(de)(de)漫漫科(ke)舉之路。徜徉在(zai)古柏參(can)天、石碑(bei)林(lin)立、崇(chong)基(ji)高堂的(de)(de)孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)里，遠(yuan)離(li)都市的(de)(de)喧鬧，觸摸歷史(shi)、文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)脈(mo)搏(bo)，以(yi)(yi)寧靜淡泊的(de)(de)心去(qu)感受中(zhong)華傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)博大(da)(da)精深(shen)，實在(zai)是(shi)件雅事。2005年(nian)(nian)4月北(bei)京孔(kong)(kong)廟(miao)(miao)進行了(le)50年(nian)(nian)來的(de)(de)第一次大(da)(da)規(gui)模修(xiu)繕，這(zhe)次修(xiu)繕以(yi)(yi)古建(jian)復(fu)(fu)原和維護為主(zhu)，恢復(fu)(fu)清代的(de)(de)建(jian)筑(zhu)規(gui)模和樣式。

建筑特色

皇家氣派

北京孔(kong)廟主體建(jian)筑都覆以(yi)黃色琉璃瓦，是封建(jian)社會的(de)(de)(de)(de)最高建(jian)筑規制。整(zheng)座孔(kong)廟建(jian)筑布局科學，規模宏大(da)，凸顯皇家(jia)氣派(pai)。先(xian)師(shi)門(men)(men)(men)（又稱欞星(xing)門(men)(men)(men)）是孔(kong)廟的(de)(de)(de)(de)大(da)門(men)(men)(men)，面闊三(san)間，進(jin)(jin)深七檁，單(dan)檐(yan)歇山頂，基(ji)本上保留了元代(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)建(jian)筑風格，先(xian)師(shi)門(men)(men)(men)兩側(ce)連接廟宇的(de)(de)(de)(de)外圍墻(qiang)，猶如一(yi)座城門(men)(men)(men)。進(jin)(jin)入先(xian)師(shi)門(men)(men)(men)，迎面看到的(de)(de)(de)(de)便是大(da)成(cheng)門(men)(men)(men)。大(da)成(cheng)門(men)(men)(men)創建(jian)于元代(dai)(dai)，清(qing)代(dai)(dai)重(zhong)修(xiu)，面闊五間，進(jin)(jin)深九檁，單(dan)檐(yan)歇山頂。整(zheng)座建(jian)筑坐落在(zai)高大(da)的(de)(de)(de)(de)磚石(shi)(shi)臺基(ji)上，中間的(de)(de)(de)(de)御路(lu)石(shi)(shi)上高浮雕海水龍紋圖樣，五龍戲(xi)珠(zhu)，栩(xu)栩(xu)如生(sheng)。大(da)成(cheng)門(men)(men)(men)前廊兩側(ce)擺放(fang)著10枚石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)(gu)，每枚石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)鼓(gu)(gu)(gu)面上都篆(zhuan)刻一(yi)首上古游獵詩(shi)。這(zhe)是清(qing)乾隆時(shi)仿公元前8世紀(ji)周(zhou)宣(xuan)王時(shi)代(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)鼓(gu)(gu)(gu)遺物刻制的(de)(de)(de)(de)，那難(nan)辨的(de)(de)(de)(de)文字和(he)深邃的(de)(de)(de)(de)詩(shi)意恐怕只有(you)(you)學識淵博的(de)(de)(de)(de)孔(kong)老夫子才能(neng)完全理解吧(ba)。第一(yi)進(jin)(jin)院落是皇帝祭(ji)孔(kong)前籌備各項(xiang)事宜的(de)(de)(de)(de)場所，其東側(ce)設有(you)(you)宰牲亭(ting)、井亭(ting)、神(shen)廚(chu)，用于祭(ji)孔(kong)三(san)牲的(de)(de)(de)(de)宰殺、清(qing)洗(xi)和(he)烹制。兩側(ce)有(you)(you)神(shen)庫、致齋所用于祭(ji)孔(kong)禮器的(de)(de)(de)(de)存放(fang)和(he)供品的(de)(de)(de)(de)備制。

第二進院落是(shi)(shi)孔(kong)(kong)廟的(de)(de)中心院落，每逢祭孔(kong)(kong)大(da)(da)典，這里便鐘(zhong)鼓齊鳴，樂(le)舞升平，儀仗威嚴。大(da)(da)成(cheng)殿(dian)是(shi)(shi)第二進院落的(de)(de)主體建(jian)(jian)筑，也是(shi)(shi)整座(zuo)孔(kong)(kong)廟的(de)(de)中心建(jian)(jian)筑，是(shi)(shi)孔(kong)(kong)廟內(nei)最(zui)神(shen)(shen)圣的(de)(de)殿(dian)堂(tang)。大(da)(da)成(cheng)殿(dian)始建(jian)(jian)于1032年（大(da)(da)德六年），后毀于戰火，1411年（明(ming)永樂(le)九年）重建(jian)(jian)，1906年（光緒(xu)三十(shi)二年）將殿(dian)由7間擴建(jian)(jian)為9間。殿(dian)內(nei)金磚鋪地，內(nei)頂施團龍(long)井口天花，其規制(zhi)是(shi)(shi)我國封建(jian)(jian)社會(hui)的(de)(de)最(zui)高建(jian)(jian)筑等級，堪與故宮太和殿(dian)媲美。殿(dian)中供奉(feng)孔(kong)(kong)子“大(da)(da)成(cheng)至(zhi)圣文宣王”木牌位，神(shen)(shen)位兩邊設有配(pei)享的(de)(de)“四配(pei)十(shi)二哲”牌位。神(shen)(shen)位前置祭案(an)，上設尊、爵、卣、籩、豆等祭器(qi)均為清(qing)乾隆時的(de)(de)御(yu)制(zhi)真(zhen)品。大(da)(da)殿(dian)內(nei)外高懸清(qing)康熙(xi)至(zhi)宣統9位皇帝(di)的(de)(de)御(yu)匾，均是(shi)(shi)皇帝(di)親(qin)書的(de)(de)對孔(kong)(kong)子的(de)(de)四字贊語(yu)，是(shi)(shi)珍貴的(de)(de)文物。

孔廟的(de)(de)第三(san)(san)進(jin)院(yuan)落(luo)(luo)最(zui)具特色，由崇圣門、崇圣殿(dian)(dian)(dian)和(he)(he)東西配(pei)殿(dian)(dian)(dian)組成(cheng)獨立(li)完整(zheng)的(de)(de)院(yuan)落(luo)(luo)，與(yu)前二進(jin)院(yuan)落(luo)(luo)分割(ge)明顯而又過渡自(zi)然，反映出古人在建(jian)(jian)(jian)筑部局上的(de)(de)巧(qiao)妙(miao)構思。這組建(jian)(jian)(jian)筑稱為(wei)崇圣祠(ci)，是祭祀(si)孔子五(wu)代先(xian)祖的(de)(de)家(jia)廟。建(jian)(jian)(jian)于1530年(nian)（嘉靖九(jiu)年(nian)），1737年(nian)（乾隆(long)二年(nian)）重(zhong)修，并將(jiang)灰瓦頂改(gai)為(wei)綠琉璃瓦頂。崇圣殿(dian)(dian)(dian)又稱五(wu)代祠(ci)，面(mian)闊五(wu)間，進(jin)深(shen)七檁，殿(dian)(dian)(dian)前建(jian)(jian)(jian)有(you)(you)寬大(da)的(de)(de)月臺，月臺三(san)(san)面(mian)建(jian)(jian)(jian)有(you)(you)垂帶踏(ta)步各(ge)十級(ji)。殿(dian)(dian)(dian)內供奉(feng)孔子五(wu)代先(xian)人的(de)(de)牌(pai)位(wei)及配(pei)享的(de)(de)顏回、孔伋、曾參、孟軻(ke)四(si)位(wei)先(xian)哲之父的(de)(de)牌(pai)位(wei)。東西配(pei)殿(dian)(dian)(dian)坐落(luo)(luo)在磚(zhuan)石臺基上，面(mian)闊三(san)(san)間，進(jin)深(shen)五(wu)檁，單檐懸山(shan)頂，內奉(feng)程(cheng)頤(yi)、程(cheng)顥兄(xiong)弟、張載、蔡沈、周敦頤(yi)、朱(zhu)熹6位(wei)先(xian)儒之父。三(san)(san)進(jin)院(yuan)落(luo)(luo)及其建(jian)(jian)(jian)筑有(you)(you)明確的(de)(de)建(jian)(jian)(jian)筑等級(ji)差別和(he)(he)功能(neng)區域劃分，和(he)(he)諧統一地組成(cheng)一整(zheng)套皇家(jia)祭祀(si)性建(jian)(jian)(jian)筑群落(luo)(luo)，是我國(guo)古代建(jian)(jian)(jian)筑的(de)(de)杰出代表。

名碑記載

孔廟歷經700多年的(de)歷史(shi)文化(hua)積淀，遺留下來彌(mi)足(zu)珍貴的(de)文物(wu)，成(cheng)為研究(jiu)中國古代(dai)科舉和(he)孔子儒學的(de)重要史(shi)料和(he)實物(wu)。

在(zai)孔廟的(de)第一進(jin)院落御路兩側(ce)分四部分樹立著198座高大的(de)進(jin)士(shi)(shi)題(ti)名(ming)碑(bei)(bei)，其(qi)中元代(dai)(dai)3座、明(ming)代(dai)(dai)77座、清(qing)代(dai)(dai)118座。這些進(jin)士(shi)(shi)題(ti)名(ming)碑(bei)(bei)上(shang)刻著元、明(ming)、清(qing)三代(dai)(dai)各科進(jin)士(shi)(shi)的(de)姓(xing)名(ming)、籍(ji)貫、名(ming)次，共計51624人(ren)(ren)。在(zai)眾多的(de)進(jin)士(shi)(shi)當中有我們熟知的(de)一些名(ming)人(ren)(ren)如(ru)張居正，于(yu)謙(qian)、徐光啟，嚴嵩，紀昀、劉(liu)墉(yong)及近代(dai)(dai)名(ming)人(ren)(ren)劉(liu)春霖(lin)、沈鈞儒(ru)等(deng)。穿(chuan)梭在(zai)這片(pian)時(shi)間跨度達數百年的(de)碑(bei)(bei)林中，輕撫(fu)舊貌斑駁的(de)碑(bei)(bei)身，仰望碑(bei)(bei)面上(shang)已(yi)模糊(hu)的(de)字(zi)跡(ji)，不(bu)免讓(rang)人(ren)(ren)發出(chu)“江山代(dai)(dai)有才人(ren)(ren)出(chu)，各領風騷(sao)數百年”的(de)感慨。

在孔廟(miao)與(yu)國子(zi)監（古(gu)代皇家(jia)大(da)學）之(zhi)間的(de)(de)(de)夾道(dao)內，有一處(chu)由189座高大(da)石碑(bei)組成的(de)(de)(de)碑(bei)林。石碑(bei)上篆刻著儒家(jia)經(jing)(jing)典：《周(zhou)(zhou)易》、《尚書》、《詩經(jing)(jing)》、《周(zhou)(zhou)禮(li)》、《儀禮(li)》、《禮(li)記(ji)》、《春(chun)秋(qiu)左傳》、《春(chun)秋(qiu)公羊傳》、《春(chun)秋(qiu)谷梁(liang)傳》、《論語》、《孝經(jing)(jing)》、《孟子(zi)》、《爾雅》。這部(bu)石經(jing)(jing)的(de)(de)(de)藍本是雍正年間的(de)(de)(de)江(jiang)蘇(su)金壇貢生蔣(jiang)(jiang)衡歷時12年手書而成。1791年（乾(qian)隆(long)五十六年）下旨刻石立(li)碑(bei)。全(quan)部(bu)石經(jing)(jing)共計63萬余字(zi)，規模宏大(da)，楷(kai)法工(gong)整(zheng)，內容的(de)(de)(de)準確性和(he)刻制的(de)(de)(de)精美(mei)度都優(you)于西安的(de)(de)(de)“開(kai)成石經(jing)(jing)”。相傳乾(qian)隆(long)命(ming)和(he)珅、王杰為(wei)總裁，彭元(yuan)(yuan)瑞、劉(liu)墉為(wei)副總裁來(lai)考訂經(jing)(jing)稿。彭元(yuan)(yuan)瑞以宋元(yuan)(yuan)善本十三經(jing)(jing)核訂蔣(jiang)(jiang)衡手書的(de)(de)(de)經(jing)(jing)稿，并把俗體字(zi)均改(gai)為(wei)古(gu)體字(zi)，使經(jing)(jing)文更加完(wan)善規范(fan)，古(gu)意大(da)增，受到(dao)乾(qian)隆(long)贊賞，被授以太(tai)子(zi)太(tai)保銜(xian)。這使和(he)珅嫉(ji)恨非凡，權傾(qing)朝野的(de)(de)(de)他命(ming)人在一夜之(zhi)間挖去石碑(bei)上全(quan)部(bu)改(gai)過的(de)(de)(de)古(gu)體字(zi)。直到(dao)和(he)珅垮臺后，古(gu)體字(zi)跡(ji)(ji)才得以重新修復，至今碑(bei)面上還有一塊塊挖補的(de)(de)(de)痕(hen)跡(ji)(ji)。

美食文化

“全(quan)聚(ju)德(de)”是中國著名的(de)(de)老字(zi)號，始建(jian)于1864年(nian)（同治三(san)年(nian)）。經過一百多年(nian)的(de)(de)不(bu)斷發展與創新，形成了以全(quan)聚(ju)德(de)烤(kao)鴨為(wei)代表(biao)、集(ji)全(quan)鴨席及400多道特(te)(te)色名菜于一體的(de)(de)全(quan)聚(ju)德(de)菜系。全(quan)聚(ju)德(de)烤(kao)鴨及其獨具特(te)(te)色的(de)(de)飲食(shi)(shi)文化，已成為(wei)中華飲食(shi)(shi)文化的(de)(de)重(zhong)要組成部分，享譽海內(nei)外。

蜚聲中外的(de)(de)全(quan)聚德烤(kao)鴨(ya)(ya)采用掛(gua)爐、明火燒果(guo)木的(de)(de)方法烤(kao)制而成。烤(kao)鴨(ya)(ya)成熟時間為45分鐘左右(you)。其(qi)成品特點是：剛烤(kao)出的(de)(de)鴨(ya)(ya)子(zi)皮(pi)質(zhi)(zhi)酥脆(cui)，肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮嫩，飄逸(yi)著果(guo)木的(de)(de)清香。鴨(ya)(ya)體形態豐(feng)盈飽滿，全(quan)身呈均(jun)勻的(de)(de)棗(zao)紅(hong)色，油光(guang)潤澤，賞心悅目。配(pei)以荷(he)葉餅、蔥、醬食(shi)之，腴美醇厚，回味不盡。

北京涮羊肉

涮(shuan)羊肉(rou)成為名菜已有(you)(you)近百年歷史。今以“東(dong)來(lai)順”所作最佳(jia)。其(qi)創始人為丁子(zi)清，一九0五年在北京東(dong)安市(shi)場擺攤，后掛起“東(dong)來(lai)順”招牌。后成為北京首(shou)屈一指的(de)(de)清真館，享(xiang)有(you)(you)“涮(shuan)肉(rou)何(he)處(chu)嫩，要數東(dong)來(lai)順”的(de)(de)美(mei)譽。京劇大師梅蘭芳、程硯(yan)秋、馬連良(liang)都是這里(li)的(de)(de)席上常客。其(qi)特點是選(xuan)料(liao)(liao)精細（選(xuan)用內蒙集寧產的(de)(de)小尾巴羯(jie)羊——即閹(yan)過的(de)(de)公羊，這種羊無膻味，每(mei)支只取可(ke)涮(shuan)肉(rou)七公斤左右）、肉(rou)片(pian)勻薄（每(mei)半斤肉(rou)要切出(chu)長六(liu)寸(cun)，寬一寸(cun)半的(de)(de)四十(shi)到五十(shi)片(pian)），調(diao)料(liao)(liao)多(duo)樣（調(diao)料(liao)(liao)有(you)(you)麻醬、紹酒，醬豆(dou)腐汁(zhi)、腌(a)韭菜花、醬油(you)、辣椒醬、鹵(lu)蝦油(you)、米醋等八碟及蔥花、香菜末）其(qi)味鮮(xian)酥嫩香，人口化(hua)渣，無羊膻味。

北京灌腸

豐年(nian)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)在著(zhu)名的(de)隆福寺街上，東(dong)四明(ming)(ming)星電影院的(de)斜(xie)對面（往(wang)西斜(xie)）。這里的(de)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)是(shi)純白薯(shu)淀粉(fen)制成的(de)，屬于老北京正(zheng)宗的(de)灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)。早在明(ming)(ming)萬歷年(nian)間(jian)的(de)《酌中志》和清乾(qian)隆年(nian)間(jian)的(de)《都(dou)門竹技詞(ci)》中均記有(you)"爆肚油肝香灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)"和"灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)紅粉(fen)一(yi)時煎(jian)，辣(la)蒜咸汁(zhi)說(shuo)美鮮"等詩(shi)句(ju)，說(shuo)明(ming)(ming)了灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)在明(ming)(ming)朝開始(shi)流傳。老北京街頭常有(you)挑擔小販經營此食(shi)品。有(you)記載："粉(fen)灌(guan)(guan)(guan)豬(zhu)(zhu)腸(chang)(chang)要炸焦(jiao)，鏟(chan)鐺筷碟一(yi)肩挑，特(te)殊(shu)風(feng)味(wei)兒童買(mai)，穿過斜(xie)陽巷幾條。清末民國(guo)初經營灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)的(de)食(shi)攤，都(dou)是(shi)用(yong)淀粉(fen)加紅曲水調成稠糊面團，做成豬(zhu)(zhu)腸(chang)(chang)形(xing)狀，蒸熟以后，晾切成薄(bo)片，在餅鐺內用(yong)豬(zhu)(zhu)油煎(jian)焦(jiao)，取出盛盤(pan)，淋鹽水蒜汁(zhi)，趁熱食(shi)用(yong)。后門橋一(yi)帶的(de)復(fu)興(xing)居算是(shi)老字號，距今有(you)200年(nian)左右歷史。因其灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)煎(jian)得地(di)道，人(ren)們(men)管(guan)它叫"北京灌(guan)(guan)(guan)腸(chang)(chang)鋪"，1917年(nian)才取名復(fu)興(xing)居。

1927年在復興居(ju)對(dui)面(mian)又(you)開(kai)了一(yi)家合義齋灌腸鋪，對(dui)制法加以改進(jin)，除用(yong)紅曲水調制面(mian)糊，還加入丁香(xiang)(xiang)、豆(dou)蔻等10多種(zhong)香(xiang)(xiang)料(liao)，并把(ba)面(mian)糊灌入真豬腸內，蒸(zheng)熟切(qie)片，油煎，更加香(xiang)(xiang)脆咸辣(la)，成(cheng)為一(yi)道(dao)風味獨特的(de)(de)佐酒菜，因(yin)而(er)享有盛譽。當時拉洋車的(de)(de)、做小買(mai)賣的(de)(de)、當壯(zhuang)工的(de)(de)以及(ji)青年學生(sheng)都喜歡到后門橋來吃煎灌腸。這種(zhong)灌腸才是真正的(de)(de)灌腸，但現在已經找不(bu)到了。

另一種就(jiu)是用(yong)淀粉(fen)加(jia)紅(hong)曲(qu)水調成稠糊，蒸熟后切小(xiao)片塊(kuai)，用(yong)豬油(you)煎焦(jiao)，澆(jiao)鹽水蒜汁食用(yong)。其實這一種當時稱攥(zuan)腸，或者叫煎粉(fen)灌腸，但由(you)于前一種已經消失，灌腸這名字就(jiu)被純淀粉(fen)獨(du)享了。