扇(shan)(shan)貝(bei)是我國重要的貝(bei)類(lei)養殖品種，可食部(bu)分的主(zhu)要營養成分為(wei)蛋白質(zhi)，與魚類(lei)、蝦類(lei)相似(si)，是一種集食、藥、滋補為(wei)一體的重要水(shui)產(chan)食物。扇(shan)(shan)貝(bei)柱的干制(zhi)品稱為(wei)“干貝(bei)”，為(wei)名貴海珍品。

青口亦稱(cheng)(cheng)貽貝，也叫海虹(hong)，熟(shu)后加工(gong)成干品(pin)稱(cheng)(cheng)為“淡菜”屬于海蚌的(de)(de)一(yi)種，雅稱(cheng)(cheng)“東海夫人(ren)”，是很(hen)大眾(zhong)的(de)(de)海鮮產(chan)品(pin)，且具有(you)很(hen)高的(de)(de)營養價值。Maigoo小編了解(jie)到青口中的(de)(de)維生素B1，B2能(neng)夠預防口腔(qiang)炎癥；同(tong)時青口富含8種人(ren)體必需的(de)(de)氨基酸，有(you)益智(zhi)健(jian)腦的(de)(de)作用(yong)。

蛤(ha)蜊是一種軟體(ti)動物(wu)，生(sheng)活在(zai)海里(li)，有(you)花(hua)蛤(ha)、文蛤(ha)、西施舌等(deng)不同品種。其(qi)肉質(zhi)鮮(xian)嫩美味，素有(you)“天下第(di)一鮮(xian)”、“百冠(guan)之(zhi)首”之(zhi)稱，營(ying)養全(quan)面，具有(you)高(gao)(gao)蛋(dan)白、高(gao)(gao)熱(re)量、高(gao)(gao)鐵、高(gao)(gao)鈣、少脂(zhi)肪等(deng)特(te)點，可(ke)預防中老(lao)年的慢性疾病。蛤(ha)蜊的做法有(you)很多(duo)種，既可(ke)以入菜(cai)，也可(ke)以煲煮湯(tang)，好吃又(you)健康。

又稱牡蠣，是世界上(shang)第一大(da)養殖貝類，不(bu)僅(jin)肉鮮味美、營養豐富, 而且具有(you)(you)獨特的保(bao)健(jian)功能和藥用(yong)價值(zhi)(zhi)，是(shi)一種(zhong)(zhong)營養(yang)價值(zhi)(zhi)很高的海(hai)產(chan)珍品。生蠔生吃起來肉(rou)質十分細軟、彈滑，鮮味(wei)(wei)突出(chu)，有(you)(you)比較重的海(hai)腥味(wei)(wei)，能接受這種(zhong)(zhong)口感的人會覺得十分美(mei)味(wei)(wei)，不能接受的人則會十分厭惡(e)。

蟶(cheng)子也叫(jiao)縊蟶(cheng)、青子，富含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、碘(dian)等成(cheng)分；可用來治(zhi)療產后虛(xu)損，乳汁不下；陰(yin)虛(xu)津(jin)少，煩熱(re)口(kou)渴；濕熱(re)水腫(zhong)，小便不利。比較(jiao)經典的(de)做法是鹽水倒篤蟶(cheng)和(he)鐵板蟶(cheng)子，吃起來特別(bie)鮮(xian)美，肉質(zhi)的(de)口(kou)感也特別(bie)嫩。

鮑魚的肉質細(xi)嫩、味道鮮美(mei)，八大(da)“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編最(zui)喜歡的是清蒸鮑魚(yu)，可以保留它的原汁原味(wei)。

象拔蚌的體重連殼可達3.6公(gong)斤(jin)，是蛤屬(shu)的大型貝類；其肉質鮮美，營養豐富，在(zai)餐(can)飲(yin)業中屬(shu)高檔消費品。象拔蚌的頸(jing)肉具有獨特的新鮮口感和(he)韌而脆的質地(di)(di)，通(tong)常用于(yu)生食；而胸肉具有細膩(ni)的蛤蜊(li)風味(wei)和(he)出色(se)的柔軟質地(di)(di)，極適(shi)合(he)嫩(nen)煎或做湯。Maigoo小編要提(ti)醒您(nin)的是象(xiang)拔(ba)蚌(bang)的內臟不(bu)能食(shi)用，因為含有紅潮(chao)毒(du)素(su)，可能引發食(shi)物中(zhong)毒(du)。

瑤柱俗稱(cheng)干(gan)貝、干(gan)瑤柱、江珧柱等(deng)，實際(ji)是多種貝類閉殼肌干(gan)制品的總稱(cheng)。其因味道鮮美被列(lie)作“海八珍”之一，素有(you)“海鮮極品”的美譽。挑選(xuan)時以(yi)粒(li)形(xing)肚脹圓滿、色澤(ze)淺黃、手感干燥且有(you)香氣、口(kou)感嫩糯鮮香回甘(gan)之類為(wei)佳(jia)。